Sauerrahm ist eine der besten Grundlagen für das Backen zu Hause. Wir bieten Optionen für die Zubereitung einer solchen Basis für Kuchen und Pizza und empfehlen auch das Rezept für die Herstellung von Keksen aus Kefir-Sauerrahm-Teig.
Saurer Sahneteig für Torte
Für den Test:
- Weizenmehl - 320-350 g;
- saure Sahne - 150 g;
- Ei - 1 Stück;
- Butter - 55 g;
- Kristallzucker - 15-45 g;
- Salz - 5 g;
- Soda - 0,25 Teelöffel;
- Backpulver - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Weiche Butterbutter mit einem Mixer mit Ei schlagen, dann Zucker, Soda, Backpulver und saure Sahne hinzufügen und erneut Schneebesen. Dann das gesiebte Weizenmehl hinzufügen und gut kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Die Menge an Zucker ist einstellbar, je nachdem ob süßer oder nicht sehr viel Teig benötigt wird, aber Butter kann ziemlich erfolgreich durch pflanzliches Raffinat ersetzt werden.
Nachdem sich der Teig 30 Minuten lang bei Raumtemperatur unter dem Film befindet, kann jeder Kuchen geformt werden. Es ist perfekt für alle Produkte, auch für solche, bei denen eine feuchte Füllung verwendet wird.
Saurer Teig für Pizza
Für den Test:
- Weizenmehl - 320 g;
- saurer Sahnefettgehalt von 20% - 200 ml;
- große Hühnereier - 2 Stück;
- Kristallzucker - 25 g;
- Butter - 60 g;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Wir sieben das Weizenmehl in eine Schüssel mit einer Rutsche, von oben bilden wir eine Mulde, in die wir Eier treiben, Salz, Zucker und saure Sahne hinzufügen. Wir geben auch weiche Butter und kneten den Teig. Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu, um einen solchen Test zu machen. So wird es natürlich bequemer, damit zu arbeiten, aber das Ergebnis der fertigen Pizza wird eher trocken sein. Es ist besser, die Hände mit Pflanzenöl zu schmieren, in diesem Fall ist es leichter, mit einer leicht klebrigen Konsistenz des Teigs fertig zu werden.
Rezept für Kekse aus Kefir-Sauerrahm-Teig
Zutaten:
- Weizenmehl - 640 g;
- saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 100 ml;
- Kefir - 100 ml;
- große Hühnereier - 3 Stück;
- Kristallzucker - 200 g;
- Butter oder Margarine zum Backen - 180 g;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Eigelb wird mit weicher Butter oder Margarine vermischt, Sauerrahm, Kefir mit Soda und Salz, gesiebtem Mehl und Teig hinzugefügt. Wir wickeln es in einen Film und legen es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Danach wird der gekühlte Teig in vier oder fünf Teile geteilt, von denen jeder dünn gerollt und mit geschlagenem Protein und Zucker vermischt wird. Wenn gewünscht, können Sie ihre Oberfläche mit zerdrückten Nüssen, gehackten getrockneten Früchten oder kandierten Früchten bestreuen. Die Teigrolle falten, in Stücke schneiden, auf ein Backblech mit Pergament legen und 30 Minuten bei 185 Grad kochen.