Käse - ein universelles Produkt, das in fast jedem Kühlschrank zu finden ist. Legen Sie einfach ein Stück Brot und Butter - und ein nahrhaftes Frühstück ist fertig, und geriebener Käse wird eine gute Ergänzung zu Pasta oder Pizza sein. Mit anderen Worten, dieses Produkt kann und sollte jeden Tag in jeder Form konsumiert werden.
Durch die Größe und das Gewicht von Hartkäse werden Sorten in große und kleine unterteilt. Eine andere Art der Aufteilung - durch organoleptische Indikatoren: eine Gruppe von Schweizer, niederländischen Käse und Cheddar-Käse.
Wenn Sie sich mit Sorten von hartem, heißem Käse verwöhnen lassen möchten, probieren Sie Käse oder Bottiche. In der Regel haben sie eine weiße Farbe, ein bisschen wie Hüttenkäse. Der Geruch und Geschmack von Käse ist mäßig salzig. Sie werden die Figur auf dem Schnitt nicht sehen, es können nur kleine unregelmäßig geformte Augen sein. Chanakh ist ein georgischer Gurkenkäse, der in Töpfen gekocht wird. Diese Töpfe werden als Bottiche bezeichnet, was der Name für diese Art von Käse ist. Es hat einen scharfen Geschmack und Aroma. Zu Hause gilt er als Quelle der Gesundheit und Vitalität.
Wenn Sie ungesalzenen Käse von harten Sorten abholen möchten, sollten Sie Maasdam probieren. Dieser Käse kommt aus Holland und hat schon lange die Herzen von Kennern erobert. Seine Ausdauer beträgt nicht weniger als 4 Wochen. Hat eine glatte gelbe Kruste, manchmal mit Wachs bedeckt, eine blasse gelbe Farbe, sehr große Löcher im Schnitt.
Käseartige Käse
Milde Käsesorten sind nützlich, um Kindern Kalziumspeicher und Wachstum zu ergänzen. Dazu gehören die folgenden festen großen Käse: Sowjet, Altaisch, Schweizer. Diese Käse können Kindern ab eineinhalb Jahren sicher angeboten werden:
- Schweizer. Sein Name wurde diesem Käse aus dem Herkunftsland gegeben. Dies ist der beliebteste Käse für heute. Reift für mindestens sechs Monate, hat die Form eines niedrigen Zylinders. In der Sektion gibt es ziemlich große "Augen" und einen Käse "Träne". Wenn Sie Käse unter den richtigen Bedingungen lagern, kann er bis zu 2 Jahre liegen.
- Altai. Hat einen leicht frischen, frisch-würzigen Geschmack. Sein Aroma ist weniger konzentriert als das der Schweizer, aber der Geschmack ist etwas schärfer. Hat einen Fettgehalt von etwa 50%.
- Der Sowjet. Es wird aus pasteurisierter Milch hergestellt. Milch wird von der Kuh genommen, spezielle Reinkulturen von fermentierten Milchbakterien werden hinzugefügt. Der Fettgehalt des Käses überschreitet nicht 50%. Hergestellt in Form von Stangen mit einem Gewicht von 12 bis 18 kg. Käse hat eine glatte und rissfreie Oberfläche, die mit Paraffin bedeckt ist und eine gelbe Farbe hat. Der Geschmack ist leicht, es gibt einen Hauch von Süße und einen nussigen Nachgeschmack. Wenn Sie den Käse lange genug halten, bekommt er einen ausgeprägteren Geschmack und Aroma.
Käsesorte mit Schimmel
Käse mit Schimmel wird seit vielen Jahren gekocht. Harte Käsequalitäten ohne Schimmelpilz konnte sich ein Mensch erst nach der Erfindung der Pasteurisierung leisten. Wenn Sie ein Stück Käse (nicht ohne ein Mikroskop) genau betrachten, werden Sie dort viele verschiedene Organismen sehen. Es sind diese unsichtbaren Arbeiter, die Milch zu einem Lieblingsprodukt machen. Es gibt zwei Möglichkeiten, Käsesorten mit Schimmel zu bearbeiten: industriell und traditionell. Die erste Methode beinhaltet die vorbereitende Pasteurisierung
Käsesorten
Diese Käse werden aus Sahne hergestellt, die sie von anderen Käsesorten unterscheidet. Dank dieser ist die Reifezeit viel kürzer und der Geschmack ist sehr sanft. Zu den Rahmsorten gehören die Käse Mascarpone, Tilsiter, Bursen.