Pizza - megapopular Gebäck, ein Gericht ursprünglich italienischer Herkunft, jetzt beliebt in vielen Ländern der Welt.
Im postsowjetischen Raum sind die Menschen aufgrund der klimatischen Bedingungen und der etablierten kulinarischen Traditionen daran gewöhnt, zum Backen einen reichhaltigen Nährteig auf Milch oder Kefir zu verwenden, oft mit Butter und Eiern (und manchmal wird auch Pizza gemischt). Dieser Ansatz entspricht völlig nicht den Rezepten des klassischen Pizzatests.
Vielleicht ist dies für einige der voll ausgebildeten Hausköche eine Entdeckung, aber es sollte erklärt werden: In Italien wird Pizzateig immer auf Wasser gemacht, fügen Sie nur Mehl und ein wenig Olivenöl hinzu. In den nördlichen Regionen wird Pizza auf einem frischen Hefeteig gekocht. Keine anderen Zutaten im Test für echte Pizza sollte nicht sein, Sie können nur eine Prise Salz hinzufügen. Lasst uns herausfinden, wie man einen Teig für Pizza auf dem Wasser macht.
Wir brauchen: Qualitätsmehl (beste Vollkorntapete oder Dinkel) und Olivenöl.
Schneller Teig für Pizza ohne Hefe auf Wasser - südliche Version
Zutaten:
- Weizenmehl - etwa 2 Tassen;
- Olivenöl - 2-4 EL. Löffel;
- Wasser - 1 Glas;
- Salz - 1 Prise.
Vorbereitung
Sie können Teig für Pizza ohne Hefe auf Leitungswasser oder auf Mineralwasser machen. In diesem Fall ist es besser, kohlensäurefreies Tafelwasser zu verwenden.
Mehl sieben, Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Nach und nach Wasser gießen, den Teig kneten. Rühren Sie, um Klumpen zu vermeiden, verwenden Sie besser Hände, die mit Öl oder einem Mischer mit einer Spiraldüse geschmiert werden, wenn wir mit einem großen Volumen arbeiten. Der fertige Teig hört auf, an den Händen und den Arbeitsflächen zu kleben, rollt ihn dann in die Maschine und lässt den "Rest" für 20 Minuten stehen, dann kann man ihn zerknittern und die flachen Kuchen ausrollen. Einfach die runde oder rechteckige Form des Untergrundes mit einem Nudelholz ausrollen. Die bevorzugte Dicke des Substrats aus einem testlosen Test beträgt etwa 0,3 cm.
Als nächstes verteilen wir die Pizza auf einem gefetteten Backblech oder einem speziellen Keramik "Stein" (Sie können es in den Läden von Haushaltsgeräten kaufen). Das Substrat mit Tomatensauce (Tomatenmark, leicht mit Wasser verdünnt, leicht gewürzt) bestreichen, leicht mit geriebenem Käse bestreuen und die anderen in Scheiben geschnittenen Produkte, die Sie als Füllung verwenden, auflegen . Wir backen Pizza und streuen wieder mit geriebenem Käse, der noch heiß ist. Wir dekorieren mit Grünzweigen. Schneiden und servieren. Da das Substrat aus einem schlagfreien Test sollte alle warm gegessen werden.
Hefeteig für Pizza auf dem Wasser - Nordversion
Hefeteig kann auf opaker oder ungepaarter Weise hergestellt werden.
Zutaten:
- Weizenmehl - etwa 2 Tassen;
- Olivenöl - 2-4 EL. Löffel;
- Trockenhefe - 1 Beutel (dh etwa 7 g, oder frisch gepresst 3 mal mehr);
- Wasser - 1 Glas;
- Salz - 1 Prise.
Vorbereitung
Wir heben die Hefe in Wasser, fügen Salz hinzu (wenn nötig, damit der Teig schneller passt, 1 Teelöffel Zucker hinzufügen, aber nicht mehr). Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und die Hefe und die Butter nach und nach zu kneten. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und für eine halbe Stunde an einem warmen Ort aufbewahren. Wir kneten den Teig, mischen ihn leicht mit geölten Händen und rollen den Pizzaboden aus. Die bevorzugte Dicke beträgt etwa 0,5 cm. Dann die geschnittenen Komponenten der Füllung auf das Substrat auftragen und backen. Diese Pizza wird mit einem etwas prächtigeren Substrat, es ist lecker und kalt.