Dosenmais kann zu Salaten und als Beilage verwendet werden. Aber die große Vielfalt dieser Produktpalette in den Verkaufsstellen von verschiedenen Herstellern ist nicht immer harmlos aufgrund der Verwendung von Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern und anderen ungeeigneten Komponenten. Um diesen unangenehmen Moment zu korrigieren, ist es möglich, Dosenmais in den häuslichen Bedingungen vorzubereiten.
Mais bezieht sich auf jene Produkte, die viel Protein und ein Minimum an natürlicher Säure enthalten. Daher müssen Sie bei der Konservierung Essig, Zitronensäure oder weitere Zutaten mit natürlichen Säuren wie Zitrone oder Limette hinzufügen. Ohne ihre Anwesenheit kann Dosenmais nur in einem Autoklaven bei einer Temperatur von 116 Grad für 40 Minuten sterilisiert werden. Andernfalls besteht die Gefahr, Sporenorganismen in Dosen zu entwickeln, die zu einer bakteriellen Kontamination führen können.
Für die Winterernte eignen sich Körner von milchiger oder milchiger Wachsreife süßer Maissorten. Gesammelte junge Kolben sollten innerhalb von zwölf Stunden verarbeitet werden, so dass nur frisch geerntetes Produkt konserviert werden sollte.
Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Mais richtig im Haus konservieren und bewährte Rezepte für diese Ernte geben.
Wie konserviert man süßen jungen Mais für den Winter zu Hause?
Zutaten:
Berechnung für einen halben Liter Glas:
- junge Maiskolben - 2-3 Stück;
- Salz - 1/2 TL;
- Zucker - 2 Teelöffel;
- Essig 9% - 1 Esslöffel.
Vorbereitung
Wir reinigen den Mais von den Schalen und Stigmen, fügen sie in die Pfanne, füllen das Wasser in einer solchen Menge, dass es die Kolben vollständig bedeckt. Fügen Sie Salz hinzu und nach dem Kochen kochen wir für dreißig oder vierzig Minuten. Dann lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie den Mais abkühlen. Schneiden Sie nun vorsichtig das Korn von den Ohren und legen Sie es in saubere Halblitergläser, füllen Sie sie "auf den Aufhängern". In jedes Glas gießen Salz, Zucker und Essig, nach dem oben angegebenen Rezept, und gießen kochendes gereinigtes Wasser.
Wir decken die Gläser mit Zinndeckeln und bestimmen in einen Behälter mit heißem Wasser. Bei mäßiger Hitze drei Stunden lang sterilisieren. Nein, wir haben uns nicht geirrt, es ist diese Zeit der Sterilisation, die erforderlich ist, damit geernteter Mais das ganze Jahr ohne unangenehme Überraschungen aushält.
Nachdem die Zeit vergangen ist, legen wir die Deckel auf die Deckel und verstecken sie unter einer warmen Decke, wickeln sie gut ein, so dass sie so lange wie möglich warm bleiben.
Wie konserviert man junge Maiskolben?
Zutaten:
Berechnung für ein Drei-Liter-Glas:
- junge Maiskolben - 5-7 Stück;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
- Essig 9% - 25 ml.
Vorbereitung
Hühneraugen aus jungem Zuckermais werden von Schalen und Narben gereinigt und mit kaltem kochendem Wasser gewaschen. Wir legen sie in ein gut gewaschenes Drei-Liter-Glas, gießen Salz, Zucker und Essig nach dem obigen Rezept und gießen kalt abgekochtes Wasser. Wir legen das mit einem Deckel bedeckte Gefäß in einen Behälter mit Wasser und sterilisieren es ab dem Moment des vollständigen Kochens für eine Stunde. Rollen Sie es dann mit einem Deckel und verstecken Sie es unter einer warmen Decke, bis es vollständig abkühlt und es auf den Kopf stellt.
Gekühlte Dosen werden an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
Bevor wir Mais essen, können wir einige Minuten in kochendem Wasser stehen.