In einigen Küchen auf der Welt gelten Nierengerichte als eine echte Delikatesse. Bei uns hinter ihnen wurde der Ruhm eines schlecht riechenden Produkts behoben, und das wurde der Grund für ihre eher geringe Popularität. Aber es ist notwendig zuzugeben, dass bei richtiger Vorbehandlung und geschickter Zubereitung die Nieren zu einem wirklich schmackhaften und originellen Gericht werden, von dem Sie zweifellos begeistert sein werden. Sie müssen nur lernen, wie man sie kocht, und wir werden Ihnen dabei helfen und Ihnen sagen, wie man richtig Schweinekäse kocht, wie viele Sie kochen und Ihnen mehrere Optionen für das Geschirr anbieten.
Wie schmackhaft und geruchlos ist es, Schweinsnieren zu kochen - ein Rezept mit Sauerrahm
Zutaten:
- Nierenschweinefleisch - 980 g;
- Milch - 320 ml;
- Karotten - 140 g;
- Zwiebelzwiebeln - 140 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- saure Sahne - 160 g;
- Sojasauce - 45 ml;
- Butter - 55 g;
- grobes Salz;
- schwarzer Pfeffer gemahlen;
- aromatische Gewürze und Gewürze zur Auswahl;
- Erbsen aus Paprika - 2 Stück.
- Blätter von frischen Kräutern (zur Auswahl).
Vorbereitung
Um den notorischen Fremdgeruch von Schweinen oder anderen Nieren loszuwerden, füllen Sie das gewaschene Produkt mit Milch und lassen Sie es für drei Stunden einweichen. Danach waschen Sie die Nieren gründlich unter fließendem Wasser, füllen Sie sie mit sauberem Wasser, erwärmen Sie sie zum Kochen, kochen Sie eine Minute, und dann abtropfen lassen und nochmals spülen. Wiederholen Sie den Vorgang des Siedens, Ablassens und Spülens, danach lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in Würfel oder Strohhalme.
Wir putzen Zwiebeln, Knoblauchzehen und Karotten, hacken fein und braten sie sieben Minuten in einer Pfanne mit cremigem Öl. Jetzt die Schweinenieren hinzufügen und die Zutaten auf dem Herd stehen lassen, bis sie braun sind. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Sojasauce, die gewünschten Gewürze und Erbsen von Paprika mischen, salzen, in einer Pfanne mit gebratenen Knospen und Gemüse mischen und verteilen. Wir geben das Gericht für fünfzehn oder zwanzig Minuten auf dem ruhigsten Feuer, und fügen Sie dann die gehackten Grüns hinzu und lassen Sie es für zehn Minuten unter dem Deckel.
Wie man einen Salat von Schweinenieren - Rezept kocht
Zutaten:
- Nierenschweinefleisch - 580 g;
- weißer Essig - 220 ml;
- Salz groß - 1 Esslöffel mit einer Rutsche;
- Kartoffeln mittlerer Größe - 4 Stück;
- Zwiebel rote Zwiebel - 120 g;
- eingelegte Gurken - 180 g;
- Bulgarische Paprika - 180 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Sojasauce - 10 ml;
- Weinessig - 15 ml;
- Sonnenblumenöl raffiniert - 65 ml;
- Würzmittel und Gewürze;
- schwarzer Pfeffer gemahlen;
- zerkleinerte frische Basilikumblätter - 25 g;
- Erbsen aus Paprika - 2 Stück.
- Blätter von frischen Kräutern (zur Auswahl).
Vorbereitung
Wie bei jedem anderen Gericht bereiten wir lange und sorgfältig die Schweinenieren vor. Um dies zu tun, schneiden Sie sie in die Hälfte, schneiden Sie die weißen Kanäle, Gefäße, entfernen Sie den Film und schneiden Sie ihn ab, wenn es Fett gibt. Danach füllen Sie das Produkt mit einer Mischung aus weißem Essig und Salz und lassen Sie es für eine Stunde alle zehn Minuten unter gründlichem Rühren. Jetzt gestellt
Dann der Wärmebehandlungszyklus. Wir füllen die Knospen mit sauberem Wasser, lassen es kochen und nach einer Minute wird das Wasser abgelassen und ein neues gegossen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal, lassen Sie dann die Nieren abkühlen, schneiden Sie sie in dünne Strohhalme und braten Sie sie in Sonnenblumenöl für fünf Minuten, wobei Sie mit Salz würzen.
Gleichzeitig kochen, putzen und in Würfel oder Würfel von Kartoffelknollen schneiden und die geschälte Zwiebel, den bulgarischen Pfeffer und die marinierten Gurken zerhacken.
Im Topf mit einer Prise Salz, geschälten und gepressten Knoblauchzehen, Sojasauce, Weinessig, etwas Sonnenblumenöl einreiben und gut schlagen.
Geröstete Knospen, Kartoffeln, bulgarischer Pfeffer, Gurken und Zwiebeln werden in einer Schüssel kombiniert, mit Soße gewürzt, gemischt und in eine mit Basilikum gewürzte Salatschüssel gegeben.