Backen kann sicher als eine der universellsten Methoden zum Kochen von Fisch bezeichnet werden. Dabei erhält der Fisch nicht nur eine rötliche Kruste und ein angenehmes Aroma, sondern bekommt auch einen ausgeprägten Geschmack, der mit anderen nützlichen Zubereitungsmethoden nur schwer zu erreichen ist. Über, wie man im Ofen den Fisch im Detail bäckt, erzählen wir in diesem Material.
Das Rezept für den Fisch im Ofen gebacken
Der beste Weg, um den Geschmack von Fisch zu betonen, ist, nicht mit verschiedenen Zusätzen zu übertreiben. Aromatisierte Kräuter und Zitrusfrüchte sind mehr als genug, um leckere gebackene Filets zu machen. Wenn Sie von der Frage gequält werden, welcher Fisch im Ofen gebacken werden soll, dann können Sie aus einer großen Vielfalt wählen: Dorade, Seebarsch, Seehecht, Kabeljau, rosa Lachs und andere Lachse, Flunder, Makrele und Schellfisch. Wir zogen ein Seebarschfilet vor.
Zutaten:
- Barschfilet (Meer) - 4 Stück (für 190 g);
- Rosmarinstängel - 2-3 Stück;
- Zitronen - 2 Stück;
- Zweige Thymian - 2-3 Stück;
- Knoblauchzehen - 1 Stück;
- Petersilie Greens - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Vorgefrorenes Barschfilet, trocken und auf geöltes Pergament legen, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer würzen. Eine der Zitronen in Kreise schneiden und auf den Fischbrei mit den Rosmarinzweigen legen. Lassen Sie den Fisch 20 Minuten bei 220 Grad backen.
Mischen Sie den Saft und die Schale der restlichen Zitrone mit gehacktem Thymian, Petersilie und Knoblauch. Gießen Sie den vorbereiteten Fisch mit grüner Soße.
Wie backt man rote Fische im Ofen?
Aufgrund seines Fettgehalts ist roter Fisch ideal zum Backen, und seine vielseitige und von vielen Aromen bevorzugte Geschmacksrichtung wird mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen kombiniert.
Zutaten:
- süßer Senf - 105 ml;
- Lachsfilet - 4 Stück (Jeweils 200 g);
- Brotkrume - 85 g;
- geriebener Parmesan - 35 g.
Vorbereitung
Nachdem Sie die gewaschenen roten Fischfilets besprochen haben, reiben Sie es mit Salz und bedecken Sie mit einer Schicht Honigsenf. Die Semmelbrösel mit geriebenem Käse vermischen und jedes Filet in die resultierende Mischung rollen. Den Fisch auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.
Fisch gebacken im Ofen mit Käse
Um die Zartheit jedes, sogar der am meisten diätetischen, sicherzustellen, hilft Fischfilet Milch. Nach dem Backen wird eine Mischung aus Milch und geschmolzenem Käse zu einem Analogon der Bechamelsauce , die das Fischfilet ideal ergänzt.
Zutaten:
- Filets von Weißfisch - 540 g;
- Milch - 55 ml;
- Zwiebel - 55 g;
- Butter - 35 g;
- geriebener Käse - 135 g.
Vorbereitung
Das Fischfilet wird nach dem Trocknen mit Salz eingerieben und in ein geöltes Backblech gelegt. Als nächstes werden die Filets mit Milch gefüllt, mit dünnen Zwiebelringen bedeckt und 12 bis 15 Minuten bei 200 Grad gebacken. Fertige Filets werden mit Käse bestreut und in den Ofen zurückgeführt, bis dieser schmilzt.
Fisch gebacken mit Kartoffeln im Ofen
Es ist zulässig, Fischfilets nicht allein zu backen, sondern ganze Fische zu kochen, indem ausgenommene Kadaver auf ein Kissen aus zerhackten Kartoffeln gelegt werden. Fisch, der in seiner Gesamtheit zubereitet wird, kommt immer saftiger heraus als das gebackene Filet selbst.
Zutaten:
- Tilapia - 6 Schlachtkörper;
- Kartoffeln - 1,4 kg;
- Zitronen - 5 Stück;
- Rosmarinzweige - 10 Stück;
- Knoblauchzähne - 12 Stück;
- eine universelle Mischung von Gewürzen für Fisch - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Bevor Sie den Fisch schmoren, backen Sie den Fisch im Ofen, teilen Sie die Kartoffelknollen in Würfel, mischen Sie sie mit Butter und Salz, und backen Sie dann bei 180 Grad für eine halbe Stunde. Ausgenommener Fisch, spülen und nach dem Austrocknen ein universelles Gewürz verwenden. Füllen Sie die Vertiefungen im Fischkadaver mit Zitronenscheiben, Knoblauchzehen und Rosmarinzweigen. Setzen Sie den Fisch auf ein Kartoffelkissen und kochen Sie weitere 45 Minuten bei der gleichen Temperatur.