Wie man Käse zu Hause macht?

Mit Ihren eigenen Händen können Sie als weiche, härtere und sogar cremige Käsesorten kochen, die perfekt in die Rezepte Ihrer Lieblingsgerichte passen. Details zur Herstellung von Käse zu Hause in den folgenden Rezepten.

Rezept für Adyghe Käse zu Hause

Viele Leute mögen weichen Adyghe Käse, um mit ihren eigenen Händen zu kochen. Der Grund dafür ist nicht nur der delikate Geschmack des fertigen Produkts, sondern auch die Einfachheit der Kochtechnologie.

Zutaten:

Vorbereitung

Der Fettgehalt von Milch und seine Natürlichkeit in diesem Rezept sind grundsätzlich, da nicht jede pasteurisierte Milch des Ladens die richtige Menge an Rohstoffen liefern kann.

Legen Sie die Milch in einen dickwandigen Topf bei mittlerer Hitze, warten Sie, bis es kocht. In die heiße Milch-Sauermilch geben, salzen und warten, bis die Milchklumpen auf der Oberfläche auftauchen - sie sind die Grundlage unseres Adyghe-Käses. Wenn die Gerinnsel gebildet sind, entfernen Sie das Geschirr mit der Milchmischung mit Hitze und lassen Sie es für ein paar Minuten abdecken. Werfen Sie die Klumpen auf ein Sieb und legen Sie die Presse auf. Lassen Sie den Rest des Serums für 8-10 Stunden abtropfen und legen Sie das Geschirr und den Käse in den Kühlschrank.

Extrahiere den Käse aus der Form und gib dem Serum 3-4 Esslöffel Salz hinzu. Halten Sie den Käse in der resultierenden Lösung.

Das Rezept zum Kochen von Käse zu Hause

Zu Hause können Sie nicht nur weiche, sondern auch Hartkäsesorten zubereiten, die perfekt schmelzen und perfekt mit allen Zusatzstoffen (Kräutern, Gewürzen, Knoblauch) harmonieren.

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor der Käse zu Hause aus Quark gemacht wird, wird der Quark in einen Topf gegeben und mit Milch gefüllt. Haben Sie die Kapazität über dem mittleren Feuer gelegen, warten Sie auf den Moment, wenn aus der Molke beginnen wird, die Molke zu trennen. Werfen Sie die Masse weg, drücken Sie sie leicht mit einer Schaufel, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und streuen Sie den Quark in den gleichen Topf über ein Feuer. Fügen Sie das Öl hinzu.

Die restlichen Zutaten zusammen schlagen und zum Quark geben. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, kochen Sie den Hartkäse zu Hause, bis er schmilzt und gleichmäßig ist. Das Garen dauert ungefähr 10 Minuten, aber Sie können die Endhärte des Produkts so einstellen, dass es dem Brandgewicht und länger standhält.

Gießen Sie die Masse in die Form und lassen Sie sie in der Kälte abkühlen.

Wie macht man Käse zu Hause aus Milch?

Zutaten:

Vorbereitung

Verbinden Sie das erste Paar fermentierter Milchbestandteile miteinander, fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu und legen Sie es über das Feuer. Auf den Beginn des Kochens warten (nicht kochen!) Und Hitze reduzieren, Zitronensaft einfüllen. Nach dem Mischen den Inhalt der Pfanne, entfernen Sie es und lassen Sie es für 15 Minuten beiseite. Das Serum in einem mit Gaze bedeckten Sieb abtropfen lassen und die Milchklumpen, die sich auf der Oberfläche befinden, abdecken und etwa eine Stunde unter die Presse legen. Als Ergebnis erhalten Sie einen cremigen Weichkäse, der sehr an Ricotta erinnert.

Frischkäse zu Hause machen

Zutaten:

Vorbereitung

Der Behälter mit Sahne sollte über ein Wasserbad gelegt und für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzt werden. Sahne einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Verdickte Masse verschiebt sich zu Gaze und geht für einen Tag unter die Presse. Fertiger Frischkäse kann mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben hinzugefügt oder in Rezepten für Süßspeisen verwendet werden.