Im Ofen gebackener Brachsen eignet sich sowohl für ein festliches Menü als auch für einen gemütlichen Tisch. Das Gericht erweist sich als sehr nützlich und sehr nahrhaft. Wir werden Ihnen heute erzählen, wie Sie Brassen im Ofen zubereiten und alle mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen können.
Das Rezept für Brassen im Ofen
Zutaten:
- Brasse - 500 g;
- Olivenöl - 6 EL. Löffel;
- frischer Rosmarin - 4 Stück.
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Meersalz - nach Geschmack;
- Birne - 1 Stück;
- Gewürze;
- Zitrone - 1 Stück
Vorbereitung
Wir waschen den Fisch, säubern ihn, trocknen ihn mit einem Papiertuch und schneiden ihn auf den Rücken, so dass es später einfacher ist, den Knochen zu entfernen. Mischen Sie in einer Schüssel den zerkleinerten Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze. Schmieren Sie die Brasse mit dieser Marinade, setzen Sie ein paar Kreise Zitrone und lassen Sie für 30 Minuten marinieren. Nach einer halben Stunde decken wir das Backblech mit Pergament ab, bestreuen es mit Olivenöl und legen unseren Fisch, gießen ihn mit einer Marinade und breiten die Rosmarinzweige aus. Der Ofen wird auf 220 ° C erhitzt und 15 Minuten lang mit Brachsen gegart, das Gericht wird mit gedünstetem Gemüse, gekochtem Reis oder Kartoffeln serviert.
Brasse im Ofen mit Pilzen
Zutaten:
- Zitrone - 1 Stück;
- Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
- Pilze - 400 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Birne - 2 Stück;
- Gewürze;
- Brasse - 1 Stück
Vorbereitung
Fisch für 10 Minuten tauchen wir ins Wasser mit Essig, um die Schuppen besser zu entfernen. Dann vorsichtig den Bauch herausreißen, das Innere herausnehmen und die Brassen gründlich abspülen, Flossen und Kiemen entfernen. Dann machen wir Schnitte an den Seiten des Fisches. Gewürze werden gemischt, in einem Mörser zerstoßen und mit Fisch von allen Seiten gerieben. Wir lassen sie eine Stunde lang brauen und dieses Mal bereiten wir die Füllung vorerst vor. Die Birne wird gesäubert, mit Semiring zerkleinert und das Pflanzenöl solange weich weiter gegeben. Karotten werden gereinigt, auf einer großen Reibe gerieben und in eine Schleife geworfen. Wir verarbeiten die Pilze, mahlen sie, verteilen sie auf Gemüse und braten alles unter Rühren bis zur Zubereitung. Solim, Pfeffer viel abschmecken und mit Fisch füllen. Dann wird der Bauch mit Zahnstochern fixiert und unter die Kiemen Zitronenscheiben gelegt. Den Ofen auf 180 ° C erhitzen, den Fisch auf ein heißes Backblech legen und 30 Minuten backen. Dann entfernen wir die Brasse, bedecken sie mit Mayonnaise und setzen den Ofen für weitere 10 Minuten fort.
Brachsen mit Kartoffeln gebacken
Zutaten:
- Brasse - 1 kg;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Gewürze;
- Birne - 2 Stück;
- Mayonnaise - 100 ml.
Vorbereitung
Brassen waschen, putzen, Kiemen entfernen und den Kopf abschneiden. Dann den Fisch innen und außen mit Gewürzen einreiben und eine Weile einweichen lassen, mit Zitronensaft nach Belieben bestreuen. Kartoffeln werden gereinigt, in Scheiben geschnitten und die Zwiebeln werden durch Semiringe geschreddert. Aus Sauerrahm und Mayonnaise machen wir eine Soße und bedecken sie auf beiden Seiten mit Brassen. Wir backen ein Tablett mit Pflanzenöl, legen die Halbkreise der Zwiebel und den Fisch. Die Kartoffeln werden nach Geschmack gesalzen, mit dem Rest der Sauce vermischt und die Brassen von allen Seiten bedeckt. Als nächstes gießen Sie ein wenig gefiltertes Wasser und stellen Sie das Gericht in einen vorgeheizten Ofen. Wir kochen den Fisch etwa eine Stunde bei mäßigem Feuer und dann, wenn gewünscht, mit geriebenem Käse bestreuen und zur Reife bringen.
Brasse im Ofen in Folie
Zutaten:
- Brasse - 900 g;
- Gewürze;
- Zitrone - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Thymian - 3 Stück.
- Olivenöl.
Vorbereitung
Also, wir putzen den Fisch, schneiden die Flossen und trocknen ihn auf dem Handtuch. Dann reiben Sie es mit Salz, Pfeffer, nehmen Sie die Eingeweide und legen Sie mehrere Zitronen Kreise und gereinigte Knoblauchzehen in den Bauch. Die Außenseite des Brassens ist mit Olivenöl eingefettet und verteilt den Fisch auf der Folie. Darauf legen Sie ein paar Zweige Thymian und Rosmarin und wickeln Sie die Folie ein. Den Ofen im Voraus auf 180 ° C vorheizen und das Gericht etwa 15-20 Minuten backen, bis es gar ist.