Gans, gebacken mit Äpfeln, wird ein Liebling von jedem festlichen Tisch werden. Besonders oft ist es in der Neujahrs- und Weihnachtskarte enthalten, mit einer Vielzahl von Rezepten, die einzigartige Marinaden und Füllungen vorschlägt und die Hauptfrucht mit anderen Zutaten ergänzt.
Gans mit Äpfeln im Ofen
Gans mit Äpfeln, im Ofen gebacken, verderbte das Fest nicht, aber stattdessen erfreut mit einem weichen, saftigen Geschmack innen und einem appetitanregenden Erröten mit einer knusprigen Kruste von der Außenseite, ist es notwendig, bestimmte Feinheiten der Vorbereitung des Vogels, seine Beizen und richtiges Backen zu wissen. Wenn Sie die richtigen Empfehlungen beachten, erhalten Sie garantiert das gewünschte Ergebnis und machen das Essen unvergesslich.
Gans gefüllt mit Äpfeln
Wenn es ein anderes Verlangen als Fleisch gibt, mehr und köstliche, nahrhafte Beilage zu bekommen , wird die mit Reis und Äpfeln gefüllte Gans ein ideales Gericht für die Verwirklichung der Idee sein. Die Karkasse wird zuvor von allen Seiten mit kochendem Wasser verbrüht und erst danach weiterverarbeitet.
Zutaten:
- Vogel des Vogels - 1 Stück;
- Antonowka - 2-3 Stücke;
- Reis - 150 g;
- getrocknete Aprikosen - 5 Stück;
- Sauerrahm - 100 g;
- Mayonnaise - 100 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Vogelkadaver richtig vorbereitet, für eine Minute in einen Behälter mit kochendem Wasser getaucht, getrocknet, mit einer Mischung aus Salz und einer Mischung aus Paprika gerieben, in der Packung für einen Tag oder zwei in der Packung einweichen gelassen.
- Früchte sind von Kernen, in Scheiben geschnitten, und Streifen von getrockneten Aprikosen befreit.
- Reis kochen, mit Apfel - und Aprikosenstücken vermischen, nach Geschmack abschmecken, den entstandenen Bauch aushöhlen und annähen.
- Reiben Sie den Vogel mit saurer Sahne mit Mayonnaise, legen Sie auf einen Rost, unter dem Sie eine Pfanne mit Wasser haben.
- Bereiten Sie die mit Äpfeln und Reis gebackene Gans 15 Minuten lang bei maximaler Temperatur und bis sie bei 170 Grad gegart ist, zu und gießen Sie sie manchmal mit Wasser aus dem Backblech.
Gans mit Äpfeln in Folie
Immer saftig und weich wird Gans mit in Folie gebackenen Äpfeln. Die Geschmackspalette des Essens kann durch Erweiterung der Zusammensetzung der verwendeten Gewürze variiert werden. In diesem Fall ist die Marinade flüssig und Sie benötigen eine extra große Schüssel zum Marinieren.
Zutaten:
- Gander - 1 Stück;
- Antonowka - 4-6 Stücke;
- Honig, Soja und Worcestersauce - 2 EL. Löffel;
Für Marinade:
- Wasser - 1,5 Liter;
- Essig und Sojasauce - jeweils 75 ml;
- gemahlener Ingwer - 1,5 EL. Löffel;
- Zucker - 5 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- ein Dachs Stern - 2 Stück.;
- Szechwan und schwarzer Pfeffer - jeweils 5 Gramm;
- Zimt - ½ Teelöffel.
Vorbereitung
- Bereiten Sie eine Marinade für eine Gans mit Äpfeln vor, kochen Sie die Zutaten ein wenig zusammen und tauchen Sie den Vogel zwei Tage darin ein.
- Vor der Wärmebehandlung wird die Karkasse für ein paar Stunden bei Raumtemperatur gehalten, dann mit Fruchtvierteln gefüllt, mit einer Mischung aus Soja und Worcester-Honigsauce geschmiert und zwischen zwei Abschnitte der Folie auf ein Backblech gelegt.
- Halten Sie das Essen für 20 Minuten bei maximaler Hitze und weitere 2 bis 2,5 Stunden bei 175 Grad.
- Eine halbe Stunde vor Ende des Kochvorgangs das oberste Blatt entfernen.
Gans mit Äpfeln im Ärmel
Als nächstes lernst du, wie man mit Äpfeln und Knoblauch eine Gans im Ärmel bäckt. Achten Sie darauf, den Vogel mit scharfen Gewürzen, einer Mischung aus Senf und Mayonnaise zu reiben und 1-2 Tage einweichen zu lassen. Um vor dem Ende des Backens eine Röte für 30-40 Minuten zu bekommen, wird die Hülse abgeschnitten und weggedreht.
Zutaten:
- Gander - 1 Stück;
- Antonowka - 4-6 Stücke;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- Mayonnaise - 150 g;
- Senf - 60 g;
- Provencal Kräuter - 30 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Der ausgestellte Vogelkadaver wird mit Apfelscheiben und Knoblauchzähnen gefüllt, in einer Hülse bestimmt und in den maximal beheizten Ofen gegeben.
- Nach einer Viertelstunde wird die Hitze auf 175 Grad reduziert und das Essen wird bis zur Fertigstellung gekocht.
Gans mit Kohl und Äpfeln im Ofen
In diesem Fall dauert das Kochen der Gans mit Äpfeln im Ofen viel weniger Zeit, da keine Vormarinierung erforderlich ist. Fleisch ist schon zart und duftet aufgrund der Mattigkeit in der Weinsauce, sowie der Verwendung von würzigen Füllung.
Zutaten:
- junger Gander - 1 Stück;
- Antonowka - 2-3 Stücke;
- Sauerkraut - 250 g;
- Butter geschmolzen - 50 g;
- weinrot halbtrocken - 250 ml;
- 1 Zimtstange;
- Beeren von Wacholder - 3-4 Stück;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Pfeffermischung, Gewürze.
Vorbereitung
- Auf Gänsefett wird 10 Minuten Kohl gesägt, eine Stange Zimt, Lorbeer, Wacholderbeeren hinzugegeben, in einem Mörser gerieben.
- Die Pfanne abkühlen, mit den Fruchtvierteln mischen und die Masse in den Bauch legen, Salz vorgaren und mit einer Pfeffermischung würzen.
- Den Vogel zusammennähen, auf den Rücken legen und mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Rotwein füllen.
- Bedecken Sie das Blattwerk mit einer Folie und legen Sie es für 30 Minuten in den maximal beheizten Ofen.
- Dann wird die Hitze auf 175 Grad gesenkt und die Gans wird mit Äpfeln und Kohl gebacken, bis sie fertig sind.
Gans mit Äpfeln und Pflaumen
Eine echte Urlaubsdelikatesse ist eine mit Pflaumen und Äpfeln gebackene Gans. Die gedörrten Pflaumen sollten nicht prikopcheny, getrocknet, und wie die Gewürze genommen werden, um den Majoran oder die Mischung der italienischen trockenen Kräuter zu verwenden, sie nicht nur den Körper, sondern auch die Füllung aromatisiert.
Zutaten:
- Gander - 1 Stück;
- Antonovka - 4 Stück;
- Pflaumen - 120 g;
- Olivenöl - 40 ml;
- Majoran - 30 g;
- Wasser - 300 ml;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Vorbereitete Karkasse mit Salz, Pfeffer, Majoran oder einer Mischung von Kräutern eingerieben und für Nacht oder Tag verlassen.
- Füllen Sie den Bauch mit Apfelscheiben mit gedämpften Pflaumen, hacken Sie die Zahnstocher.
- Schmieren Sie die Karkasse mit Öl, legen Sie ein Backblech in ein warmes Gerät und fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
- Insgesamt wird die mit Äpfeln und Trockenpflaumen gebackene Gans 2,5 Stunden zubereitet (30 Minuten bei maximaler Hitze und 120 bei 180 Grad).
Gans mit Orangen und Äpfeln
Mit Orangen und Äpfeln gebackene Gans ist ein kulinarisches Experiment, das viele Hausfrauen nicht sofort entscheiden. Und völlig vergebens zuzugeben. Dish ohne besondere Probleme kann nicht trivial, sehr lecker und duftend.
Zutaten:
- Gander - 1 Stück;
- Antonovka - 2 Stück;
- Orangen - 2 Stück;
- Mineralwasser mit Kohlensäure - 1,5 l;
Für Marinade:
- Sojasauce - jeweils 80 ml;
- Honig - 2 EL. Löffel;
- Adschika und Olivenöl - 40 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Der Vogel wird für ein paar Stunden in Mineralwasser mit Kohlensäure getränkt, getrocknet, podsalivayut, aromatisiert mit einer Mischung von Zutaten zum Marinieren, über Nacht gelassen.
- Sie legen Orangen- und Apfelscheiben in den Bauch.
- Eine mit Äpfeln auf einem Backblech unter einer Folie gebackene Gans wird 3 Stunden bei 180 Grad zubereitet.
- Die ersten und letzten 15 Minuten sollte die Temperatur maximal sein.
Gansscheiben mit Äpfeln
Gans mit Äpfeln, deren Rezept unten aufgeführt ist, wird durch Portionen Scheiben in der Hülse vorbereitet. Deutlich verbessern die Geschmackseigenschaften der Lebensmittel hinzugefügt Zwiebeln, ein paar Scheiben Zitrone mit Schale oder Orange.
Zutaten:
- Gänsekeule, Schenkel, Filets - 1 kg;
- Antonowka oder simerenko - 2 Stück;
- Orange oder Zitrone - 1 Stück;
- rote Zwiebeln - 150 g;
- Basilikum getrocknet und Oregano - 2 Prise.
Vorbereitung
- Fleischscheiben mit Basilikum, Oregano und Salz gerieben. Gewürze für Gans mit Äpfeln in diesem Fall können Sie beliebige andere Ihrer Wahl verwenden.
- Legen Sie einen Vogel in den Ärmel, Orangen-, Zitronen-, Apfel- und Zwiebelscheiben und backen Sie eineinhalb Stunden bei 190 Grad.