Samsa - Kuchen mit einer Füllung ist in der Regel eine dreieckige oder rechteckige Form. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu kochen. Die Füllung für Samsa wird normalerweise aus gehacktem Fleisch mit gehackter Zwiebel, manchmal mit Kräutern, und auch aus Kartoffeln, Erbsen, Linsen, Kürbissen hergestellt.
Vorbereitung des Teigs für Samsa
Teig für Samsa wird normalerweise frisch gemacht, manchmal gepufft, obwohl Optionen möglich sind. Natürlich kann man Samsa auch in der Hausküche oder im Supermarkt (flockig) kaufen. Es ist jedoch besser, den Teig selbst zu kneten - zumindest wird es keine unangenehmen Zutaten wie Margarine geben.
Wie und welcher Teig für Samsa kann zu Hause im Ofen gebacken werden.
Einfacher ungesäuerter Teig für Samsa - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl - 2,5 Tassen oder etwas mehr;
- Wasser 250 ml;
- Hühnerei - 1-2 Stück;
- kleines Gemüse (z. B. Sonnenblumen oder Oliven);
- Salz - 1 Prise.
Vorbereitung
Sieben Sie das Mehl in eine Arbeitsschüssel, fügen Sie Salz, Ei, Butter hinzu und gießen Sie nach und nach Wasser. Der Teig wird bequem mit einer Gabel und dann mit geölten Händen oder einem Mixer mit speziellen Spiraldüsen geknetet. Fertig-Teig vor dem Rollen und Formen Samsa sollte für eine halbe Stunde sein, bis Sie die Füllung vorbereiten, im Kühlschrank verpackt.
Rezept für einen schnellen, mageren Blätterteig für Samsa
Zutaten:
- Weizenmehl - 2 Tassen;
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- Butter - 200 + weitere 50 g oder ein wenig Gemüse;
- Wasser ist kalt - 80 ml;
- Zitronensaft - 0,5 EL. Löffel;
- Salz - 2 Prise.
Vorbereitung
Öl einfrieren und drei auf einer großen Reibe oder mit einem Messer schleifen. Fügen Sie das gesiebte Mehl, Stärke, Salz hinzu und mischen Sie aktiv, aber nicht für lange. Fügen Sie Wasser und Zitronensaft hinzu, wenn Sie möchten, können Sie 1-2 Hühnereier hinzufügen. Wir kneten den Teig, teilen ihn zum Beispiel in 8 Teile, rollen ihn in Schichten, fügen eine zu der anderen hinzu und schmieren die Oberfläche jedes Öls. Rollen Sie alles in einer Schicht aus, es kann in 4-8 Teile geschnitten werden und wiederholen Sie den Vorgang. Dann den Teig aus dem Teig rollen, für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen (natürlich im Film).
Der Puff Hefeteig für Samsa ist fast der gleiche, aus den gleichen Zutaten, brauchen Sie 1 Beutel Hefe und ein wenig Zucker.
Zuerst in etwas warmes Wasser oder eine Mischung aus Milch und Wasser, 1 Teelöffel Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe und 2 EL. Löffel Mehl. Mischen Sie den Teig auf diesem Löffel in etwa 20 Minuten, so dass die Hefe, wie sie sagen, spielte und die Opara näher kam.
Teig für Samsa kann auf Kefir zubereitet werden, hierfür verwenden wir anstelle von Wasser eine Mischung aus Wasser und Kefir im Verhältnis 1: 1. Fettarmer Kefir kann unverdünnt verwendet werden.
Wenn Sie ein Testrezept gewählt haben, formen und backen wir Samsa, dazu benötigen wir eine Füllung.
Klassische Füllung für Samsa
Zutaten:
- junges Rind- und Lammfleisch - 500 g;
- Fett geräuchert - 150 g oder mehrere Löffel geschmolzene Butter oder Hühnerfett;
- Zwiebel - 1 Stück oder grün - 5-8 Federn;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Greens - (Petersilie, Koriander)
- Gewürze gemahlen (verschiedene Arten von Pfeffer, Koriander, Nelken usw. oder fertige Gewürzmischungen);
- Salz ist groß.
Vorbereitung
Fleisch, Fettmehl und Zwiebeln werden mit einem Messer sehr fein geschnitten oder mit einer Küchenmaschine zerkleinert
Vorbereitung von Samsa
Rollen Sie den Teig auf die Blätter, stanzen Sie eine runde oder quadratische Form, schlagen Sie die Substrate aus. Legen Sie in der Mitte jedes Substrats einen Teil der Füllung und kleben Sie die Kanten fest zu einem quadratischen Kuchen ("Umschlag") oder dreieckig.
Backen Sie die Samsa 40 Minuten lang auf einem mit Öl geschmierten Backblech im Ofen.