Fleisch ist das am häufigsten von Menschen konsumierte Produkt. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen, die für das normale Funktionieren unseres Körpers notwendig sind.
Aber wenn wir Fleisch kaufen und anfangen es zu braten, ist es wichtig daran zu denken, dass, wenn Fleisch nicht vorher gemacht wird, es dann, wenn es halb gebacken ist, sehr schädlich für den Körper ist. Deshalb müssen Sie wissen, wann das Fleisch bereits ist und es kann aus dem Feuer entfernt werden.
Arten von Fleisch, Braten
Die erste, die häufigste, ist Blue Rare . Oder, auf andere Weise, ist dieses Fleisch roh, roh, mit nur einer Kruste bräunt. Es gibt ein solches Steak mit Vorsicht.
Die nächste Art von gebratenem Fleisch namens Rare , oder in anderer Weise Fleisch mit Blut.
Die dritte Art von Medium Rare ist halbgebackenes Fleisch, wenn das Fleisch innen zart rosa ist und der blutige Saft nicht mehr herausragt.
Dann kommt mittelgroßes Fleisch, fast gebraten ( Medium Well ), wenn der Saft durchsichtig wird und das Fleisch leicht rosa ist. Und die letzte Art ist ein vollständig geröstetes Fleisch ( gut gemacht ), das heißt, wie wir es früher auf einem Teller gesehen haben.
Meistens bestimmen wir den Grad der Fleischröstung nach der Temperatur. Zur gleichen Zeit, wenn das Steak eine Temperatur von 57 Grad hat, dann ist dies Rare, wenn der Mediumrare auf 65 Grad erhitzt wurde, und auf 70 ist Medium, und alles, was höher ist, ist bereits ein vollständig zubereitetes Steak, wie wir es mögen.
Wenn man etwas Neues ausprobieren möchte, bereitet man meistens Fleischbrühe zu, das heißt, man röstet das Fleisch bis zur mittleren Reifezeit, dh wenn das Fleisch außen und innen vollständig gebraten ist, ist der Braten ausreichend hoch, aber wenn man das Fleisch schneidet, Streifen, wo das Fleisch leicht feucht und rosa Saft zugeteilt wird. In Restaurants werden Feinschmecker oft gebeten, ein solches Steak zu kochen und es mit einer Flasche Rotwein zu würzen.
In einer anderen Art wird diese Art auch Fleisch des mittleren Bratens genannt. Die Steaktemperatur wird auf 70 Grad erhitzt. Normalerweise wird die Steakbereitschaft mit einem Thermometer überprüft, um zu wissen, wann es aufhören wird, so dass das Steak nicht gebraten wird. Aber wenn es nicht existiert, kannst du es auf andere Weise benutzen. Zum Beispiel, um das gewünschte Steak von mittlerem Braten zu bekommen, müssen Sie ungefähr 10 Minuten, nicht mehr verbringen.
Wie zuvor erwähnt, sollte die Temperatur zum Braten von Fleisch für ein perfekt gekochtes Steak ungefähr 65 Grad oder mehr betragen.
Wie viele Grade Braten gibt es?
Der Grad des Bratfleisches hängt von der Temperatur des Steaks und von den charakteristischen Eigenschaften des Steaks beim Kochen ab.
Insgesamt gibt es 7 Grad Fleischbrat in der Welt, und jeder Mensch kocht ein Steak nach seinen Wünschen. Jemand mag ein komplett gebratenes Steak, jemand leicht geröstet und jemand von mittlerer Bereitschaft. Die Hauptsache im Kochprozess ist, nicht zu vergessen, den äußeren Zustand des Steaks zu betrachten und seine Temperatur zu messen, um genau das Steak zu bekommen, das Sie wollen.
Der Grad des Röstens von Fleisch beinhaltet auch Informationen über die Temperatur von gebratenem Fleisch, sein Aussehen und auch einen wichtigen Faktor
Zum Beispiel werden Hammel und Rindfleisch am längsten gekocht, aber Schweinefleisch wird viel schneller fertig, und wenn es ein Huhn ist, dann wird das Fleisch in ein paar Minuten gekocht, und um ein Huhn leicht geröstet zu machen, müssen Sie es nur für eine Minute in einer Pfanne halten.
Das saftigste und frisch, mit einem erstaunlichen Geschmack, wird immer noch ein Medium-Röst Steak oder Medium sein. Es wird die ganze Zartheit des Fleisches bewahren und sein Geschmack wird für lange Zeit in Erinnerung bleiben.
Sie können solches Fleisch mit Buchweizen oder mit Kartoffelpüree servieren .