Profiteroles sind die perfekte Basis für Desserts oder Snacks und schauen, was sie zu füllen. Welche Art von Teig verwendet wird, um Profiteroles vorzubereiten und wie man es zubereitet, lesen Sie weiter unten.
Die Geheimnisse des Tests für Profiteroles
- Als das erste, was wir Wasser gekocht und Öl hinzugefügt haben, sollten Sie in keiner Weise abgelenkt werden. Wenn wir den Prozess nicht sofort fortsetzen, wird ein Teil der Flüssigkeit wegkochen und der Teig wird dadurch dichter als nötig.
- Welche Art von Teig wird für Profiteroles benötigt? Das ist richtig, der Pudding. Daher der zweite wichtige Punkt - während das Wasser erhitzt wird, müssen Sie sofort das Mehl vorbereiten und es mit Salz und Zucker mischen. Und dann die resultierende Mischung sofort in kochendes Wasser gießen. Wenn wir ein Glas ausgießen, erreichen wir nicht den gewünschten Effekt, da die Mischung nicht so schnell schläft, wie wir brauchen. Besser dafür sollte ein Stück A4-Papier in die Hälfte gefaltet und darauf schon gesiebt und mit Salz und Zuckermehl gemischt werden. Und dann sofort nach dem Kochen der Flüssigkeit, gießen Sie es in einen Topf und mischen Sie es schnell und schnell.
- Die Regeln für das Hinzufügen von Eiern - sie müssen eingeführt werden, wenn der Teig leicht abkühlt. Wie Sie diesen Punkt "leicht" bestimmen - probieren Sie einfach den Teig mit dem Finger. Wenn die Temperatur erträglich ist, fangen wir an, Eier einzuführen. Schließlich kann man den Teig nicht zu sehr abkühlen.
- Der fertige Teig mit der Konsistenz, die wir brauchen, ist eine homogene, glänzende Masse, die die Form für einige Zeit behält. Das heißt, wenn Sie den Teig mit einem Löffel schöpfen und es gibt eine charakteristische Spur in der Masse, die für eine Weile hält - alles, dann ist der Teig für Profiteroles zu Hause bereit! Sie können damit beginnen, Produkte zu backen.
Gebrühter Teig für Profiteroles - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl höherer Qualität - 150 g;
- Wasser 130 ml;
- Milch - 130 ml;
- Butter - 120 g;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 5 g;
- Hühnereier - 5 Stück
Vorbereitung
In einen Topf Milch mit Wasser, Zucker und Salz einrühren, Butter hineingeben und aufkochen lassen. Wenn das Wasser kocht, gieße sofort alles Mehl ein. Es ist wichtig, dass es vorab überprüft wird. Guter Schneebesen, um einen weichen Teig zu bekommen. Dann weiter peitschen, bis der Teig hinter den Töpfen des Kochtopfs zurückbleibt und eine große Schüssel bildet. Dann die Pfanne aus dem Feuer nehmen und den Inhalt in eine Schüssel geben. Fange jetzt an, Eier hinzuzufügen. Sie müssen dies streng in einem Stück tun, bis Sie vollständig mit dem Test verbunden sind. Als Ergebnis sollte eine ziemlich dichte Masse erhalten werden, die nicht von der Krone tropft, sondern nur langsam abfällt. Wir füllen es mit einer Süßigkeitstasche und gehen zum Backen profiteroles weiter.
Profitroles - Testrezept
Zutaten:
- Mehl - 1 Glas;
- Wasser - 1 Glas;
- Eier groß - 3 Stück.
- Öl - 100 g;
- Zucker - 1 Prise;
- Salz - 1 Prise.
Vorbereitung
Im Kochtopf das Wasser erhitzen, Salz, Zucker und Ölwürfel hineingeben. Zum Kochen bringen, das ganze Mehl auf einmal gießen. Mit einem Holzspachtel vom Herd nehmen und den Teig sofort intensiv vermischen, damit die Klumpen nicht ausbrechen. Stellen Sie den Kochtopf auf einen kleinen zurück