Johannisbeere, mit Zucker gewischt, für den Winter vorbereitet wird eine ausgezeichnete Ergänzung zu einer Reihe von anderen Dosen Delikatessen in Ihrer Speisekammer sein. Solch eine Beschaffung wird nicht nur ein Lagerhaus von Vitaminen sein, die in der Lage sind, die Gesundheit bei saisonalen Erkältungen zu verbessern, sondern es wird auch eine würdige Füllung für Pfannkuchen, Pasteten und Kasserollen sein. Lesen Sie mehr über die Vielfalt an Rezepten und Kochtechniken in diesem Material.
Schwarze Johannisbeere, gerieben mit Zucker für den Winter - Rezept
Berücksichtigen Sie die Tatsache, dass ein solcher Knüppel eine Erlösung für alle Süßen ist, da er fast doppelt so viel Zucker enthält wie die Beeren selbst. Wenn Sie Gläser mit Knüppeln kühl lagern, dann nehmen Sie 1,5 Teile Zucker für einen Teil der Beeren, bei Raumtemperatur müssen die Teile der Johannisbeere zwei Teile Zucker verwenden.
Zutaten:
- Johannisbeere - 2 kg;
- Zucker - 2,5-3 kg.
Vorbereitung
Bevor Sie die Johannisbeere vorbereiten, mit Zucker bestreichen, bereiten Sie die Beeren vor, kombinieren, spülen und trocknen Sie sie. Gießen Sie die Beeren in Emaille oder Glaswaren, da die Verwendung von Metallbehältern zur unvermeidlichen Zerstörung von Vitamin C führt. Gießen Sie die Beeren mit Zucker und zerdrücken Sie sie gründlich mit einem Holzklumpen, um sicherzustellen, dass jede der Beeren gut gerieben wird.
Um die Gärung von Beeren während der Lagerung zu vermeiden und alle Zuckerkristalle aufzulösen, wird der zukünftige Knüppel 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen, mit Gaze bedeckt und von Zeit zu Zeit gerührt. Während dieser Zeit erhalten frische Johannisbeeren, die mit Zucker abgewischt werden, die Konsistenz von Marmelade. Fertige Masse breitete sich auf vorsterilisierten Bänken aus und erreichte nicht ein paar Zentimeter bis zum Hals. Der verbleibende Platz bis zum Hals des Kanisters ist mit Zucker gefüllt, dann schließen Sie die Gläser mit verbrühten Plastikabdeckungen.
Weiße Johannisbeere, mit Zucker für den Winter püriert
Ungeachtet der Art von Beeren, die Sie in der Basis verwenden, bleibt die Kochtechnologie unverändert. Der einzige Unterschied ist die endgültige Farbe des fertigen Produkts.
Zutaten:
- Johannisbeere - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg.
Vorbereitung
Für eine Portion Johannisbeeren eine halbe Portion Zucker nehmen. Reis die Beeren, schälen Sie die Schwänze und reiben Sie mit einem hölzernen Stößel. Wenn Sie Beeren in einem großen Volumen ernten, ist es sinnvoll, einen Fleischwolf oder einen Mixer zu verwenden. Wenn die Johannisbeere ausgefranst wird, wird sie mit Zucker vermischt, das Geschirr wird mit Gaze bedeckt und für einen Tag stehen gelassen. In regelmäßigen Abständen muss das Werkstück gemischt werden.
Nach einer Weile sterilisieren Sie die Gläser auf jede bequeme Art und Weise. Marmelade in Behältern verteilen und den Hals nicht um einige Zentimeter erreichen. Der restliche Raum ist mit Zucker gefüllt (eine Zuckerschicht dauert etwa ein paar Zentimeter). Bedecken Sie die Gläser mit Marmelade mit verbrühten Deckel und lassen Sie sie für die Lagerung. Sie können ein solches Werkstück auch bei Raumtemperatur lagern, da die Zuckerkruste den Eintritt von Luft in den Behälter und damit auch die Bildung von Schimmel verhindert.
Rote Johannisbeere mit Orange püriert mit Zucker
Zutaten:
- Johannisbeere - 1 kg;
- Zucker - 2 kg.
- orange - 1 Stück
Vorbereitung
Beeren und Zucker abmessen, zwei Portionen Zucker für eine Portion Johannisbeere nehmen. Schütte die Beeren in die Schüssel des Mixers, ohne sie gründlich gewaschen und von den Stielen befreit zu haben. Die gewaschene Johannisbeere vermischen und das erhaltene Püree mit Zucker vermischen. Um den Nutzen und das Aroma des Barrens zu erhöhen, fügen Sie ihm den Saft einer Orange und einer Zitrusschale hinzu.
Kombinieren Sie alle Zutaten zusammen, lassen Sie das Werkstück für ein paar Stunden unter der Gaze und warten auf die vollständige Auflösung der Kristalle. Dann streichen Sie die vorbereitete Marmelade über die sterilisierten Gläser und schließen Sie die Deckel. In der Kälte halten.
Wenn Sie sich entscheiden, die Marmelade bei Raumtemperatur zu lassen, füllen Sie die Oberfläche mit ein paar Zentimetern Kristallzucker vor.