Die im Geschäft gekaufte Tomate garantiert nicht immer das gewünschte Ergebnis, da es in den letzten Jahren zunehmend üblich ist, Ersatzstoffe zu finden, bei denen die vorliegende Tomate miserabel bleibt. Im besten Fall wird die Speicher-Tomate mit Apfelmus oder anderem Gemüse ergänzt, im schlimmsten Fall wird sie einfach aus chemischen Verbindungen, Geschmackszusätzen und anderen schädlichen Substanzen hergestellt.
Wir empfehlen Tomaten selbst zu Hause zuzubereiten, und wie es richtig gemacht wird, werden wir ausführlich in den unten angebotenen Rezepten erzählen.
Wie Tomaten Tomaten für den Winter kochen?
Das einfachste Rezept geht von der Verwendung nur einer Tomate aus und ergibt eine klassische Tomate, die nur mit Salz und Zucker versetzt werden muss, um die gewünschten Geschmacksqualitäten zu erhalten.
Zutaten:
- reife Tomaten - wie viel ist verfügbar;
- granulierter Zucker - nach Geschmack;
- Salzstein nicht jodiert - nach Geschmack.
Vorbereitung
Für Tomaten ist es nicht notwendig, ausgewählte Tomaten zu nehmen. Die faltigen und sogar verwöhnten Stellen werden passen. Die Hauptsache ist, dass sie reif sind, gesättigt rot. Wir waschen die Früchte, schneiden bei Bedarf die verdorbenen Stellen, schneiden das Fruchtfleisch in mehrere Teile und lassen sie anschließend durch den Fleischwolf laufen. Wir gießen die Tomatenmasse in emailliertes Geschirr und erhitzen es zum Kochen. Kochen Sie die Masse für ungefähr zwanzig Minuten, danach lassen wir es abkühlen.
Die weiteren Aktionen hängen von der Dichte der Leerstelle ab, die wir empfangen müssen. Wenn Sie eine Konsistenz des Saftes benötigen, dann schleifen Sie die Masse nach dem Abkühlen sofort durch ein Sieb. Für eine dickere Textur lassen wir eine Schale für einen Tag im Kühlschrank. Während dieser Zeit wird sich die Tomatenmasse absetzen und eine rosa transparente Flüssigkeit wird sich oben bilden. Es muss vorsichtig mit einer Tube abgelassen werden, und die restliche Tomatenbasis wird bereits durch ein Sieb gegeben, das unnötige Körner und Häute trennt.
Wie lange dauert es, um Tomaten für den Winter zu kochen?
Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, wie dick das Produkt ist, das Sie benötigen. Die Garzeit bestimmen wir selbst, berücksichtigen jedoch, dass das Garen von Tomaten mindestens 20 Minuten dauert.
Am Ende des Kochens würzen wir die Tomate mit Salz des nicht jodierten Salzes, mit Zucker, lassen alle Kristalle auflösen und gießen das Präparat in sterile und trockene vorsterilisierte Gläser. Wir versiegelten sie mit gekochten Deckeln, drehten den Boden auf, wickelten eine Decke ein und ließen sie langsam abkühlen.
Wie richtig eine hausgemachte Tomate für den Winter für einen Borschtsch zu kochen?
Für Borschtsch , Gurken, Ragout oder andere ähnliche Gerichte ist es bequem, eine Tomate mit scharfen Zusätzen und Gemüse zuzubereiten. Das resultierende Produkt kann auch als Soße für Pasta oder zur Herstellung von Pizza verwendet werden.
Zutaten:
- reife Tomaten - 2,5 kg;
- Bulgarische Paprika - 180 g;
- Karotten - 180 g;
- Petersilie (Kräuter) - 1 kleines Bündel;
- granulierter Zucker;
- Salzstein;
- Paprika (Erbse);
- Lorbeerblätter - 3 Stück oder probieren.
Vorbereitung
Bereiten Sie zuerst die Tomaten vor, indem Sie die Empfehlungen aus dem obigen Rezept verwenden. Wir schweissen die Tomatenmasse für eine halbe Stunde und mahlen sie durch ein Sieb. Wenn Sie nicht durch Samen und Häute verwirrt sind, kann der letzte Schritt übersprungen werden. Während die Tomate gekocht wird, bereiten wir Karotten zu. Es muss gereinigt und auf mittlerer oder großer Reibe gerieben werden. Wir entfernen den bulgarischen Pfeffer von den Blütenstielen zusammen mit den Samenbehältern und schneiden sie in kleine Stücke. Wir mahlen auch frische Petersilie.
Nach dem Kochen und Pürieren fügen wir Karotten, bulgarischen Pfeffer und Petersilie zu der Tomate hinzu, geben Salz nach Geschmack, fügen Zucker hinzu, falls gewünscht, werfen Lavrushka und Erbsen mit süß duftendem Pfeffer, kochen die Vorform für etwa 15 Minuten und verteilen sie dann sofort auf zuvor hergestellte trockene Gläser. Wir verschließen das Werkstück mit sterilen Deckeln und lassen es langsam unter einer warmen Decke oder Decke abkühlen.