Schweinebauch, Fleisch mit geäderten Adern (oder umgekehrt) - ein ausgezeichnetes Fleischprodukt, das tierisches Protein und gesundes Fett kombiniert. Fans von Schweinebraten in verschiedenen Ländern praktizieren viele traditionelle Arten, diese wunderbaren Leckerbissen zuzubereiten. Zum Beispiel können Sie Schweinebraten in Zwiebelschalen kochen, wir sagen Ihnen, wie es geht.
Natürlich ist es besser, Fleisch von einem jungen Tier frisch zu wählen und deshalb nicht darauf zu achten, dass die Fettschichten zu dick sind.
In der Regel ist das Kochen von Schweinefleisch Bruststück in Zwiebelschalen eine der einfachsten Möglichkeiten, aber wir wollen, dass es köstlich ist, oder?
Es scheint, dass es einfacher ist, wir kochen Schweinebraten in Salzwasser mit Zwiebelschalen, aber ... nicht jeder wird das Aroma mögen, einige mögen ein bisschen unhöflich zu einigen scheinen. Deshalb werden wir Gewürze und andere geruchsbildende Zutaten verwenden.
Gekochte Schweinebrust in Zwiebelschale - Rezept
Zutaten:
- Rinderbrust - 2 Stück längliche rechteckige Form von 300 g;
- Zwiebel schälen trocken sauber - 2 Handvoll;
- Wein stark weiß oder Obst Brandy - 50 ml;
- Lorbeerblätter - 5 Stück.
- Nelken - 5 Blütenstände;
- Erbsenpfeffer - 8-12 Stück;
- Koriander- und Kreuzkümmelsamen - falls gewünscht;
- Salz;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- aromatische Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Koriander);
- Zitrone.
Vorbereitung
Zwiebelschalen und Gewürze werden in einen Kochtopf mit 1,5 Liter Wasser gegossen, in dem etwa 3 Esslöffel Salz gelöst sind (es ist besser, einen großen zu nehmen). Kochen Sie nach dem Kochen für 8 Minuten. Die Lösung sollte eine bräunlich-goldene Farbe annehmen. Wir bestehen auf 20 Minuten.
Wir filtern die Färbelösung durch ein Sieb in eine saubere Pfanne, gießen den Wein hinein und legen die Stücke der Rinderbrust kompakt ab. Die Lösung sollte die Stücke auf dem Finger abdecken. Nach dem Kochen die Brust für 20 Minuten bei niedrigster Hitze kochen. Den Kochtopf aus dem Feuer nehmen und die gehackten aromatischen Grüns hineingeben. Wir fügen Zitronenscheiben hinzu. Wir lassen es für eine halbe Stunde unter dem Deckel. Wir ziehen das Bruststück heraus und drehen mit einem scharfen Messer kleine Stückchen Knoblauch. Sie können mit heißem Pfeffer oder einer Mischung von Gewürzen bestreuen.
Aromatische gesalzene Brühe nicht ausgießen, kann Eier für 3-4 Tage lassen, und dann kochen
Wir haben Stücke eines Bruststückes auf einem Brett gelegt, und von oben ordnen wir eine Presse mit der Hilfe des zweiten Brettes und jeder Fracht an. Die gesamte Struktur sollte leicht schräg auf den Tisch gestellt werden. Nach 3 Stunden wickeln wir die Stücke der Brisket in Pergamentpapier (jeweils separat) und legen Sie für eine kurze Zeit in das Gefrierfach - so ist es bequemer, in dünne Scheiben zu schneiden.
Spicy golden dried Schweinebauch kann separat serviert werden oder um Sandwiches mit Locken aus frischen oder leicht marinierten Zwiebeln zu bauen. Brot ist besser, um Schwarz zu nehmen. Ein wunderbarer traditioneller Snack für Bier, Wein, Wodka und starke Tinkturen.