Kichererbsen (andere Namen: Nagut, Nahat, türkische Erbsen oder Hammelerbsen) - eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, eine der ältesten Nutzpflanzen. Der Ursprung der Kichererbsen ist im Nahen Osten, jetzt ist es in vielen anderen Ländern mit einem warmen und gemäßigten Klima beliebt. Samen-Bohnen von Kichererbsen sind ein wertvolles Nahrungsmittelprodukt, das pflanzliches Protein, Ballaststoffe, verschiedene Vitamine und Mineralverbindungen enthält, die für den menschlichen Körper sehr nützlich sind. Nuss ist ein ausgezeichnetes Produkt für das Fasten und Vegetarier verschiedener Arten. Aus den Bohnen der Kichererbsen kochen Hummus und Falafel und andere verschiedene Gerichte. Und die gekochten Erbsen der Kichererbsen sind perfekt mit dem Fleisch verschiedener Tiere kombiniert, es gibt viele bekannte Rezepte, meist traditionelle, die von der Zeit getestet wurden. Bei der nächsten Kampagne für Produkte suchen wir eine Qualitätskichererbse, bereiten sie geduldig (es ist nicht schnell) vor und genießen köstliche, nahrhafte und gesunde Gerichte.
Erzähle dir, wie man Kichererbsen mit Fleisch zubereitet.
Allgemeine Tipps zum Kochen von Kichererbsen
Da das Kochen von Kichererbsen ein langer Prozess für die Umsetzung der meisten Rezepte ist, ist es besser, es separat zu kochen und es dann mit getrennt gekochtem Fleisch zu kombinieren.
Vor dem Kochen sollte es für mindestens 3 Stunden (vorzugsweise 8-12) in kaltem oder heißem Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht, damit die Bohnen gut aufgequollen sind - also schneller schweißen. Wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, fügen Sie 1 Teelöffel Backpulver in den Behälter mit eingeweichten Kichererbsen, bevor Sie Wasser mit Salz vorbereiten und Kichererbsen mit kochendem Wasser oder kaltem Wasser spülen.
Vorbereitung
Geschwollene und gewaschene Kichererbsen in einem Kessel oder einer Pfanne werden mit sauberem kaltem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und in ein Sieb gegeben (dies wird getan, um die mögliche Wirkung von Blähungen nach dem Essen zu reduzieren). Gießen Sie die Kichererbsen wieder mit sauberem Wasser und kochen Sie, bis sie bei niedriger Hitze fertig sind, den Deckel abdecken, manchmal rühren. Normalerweise werden Kichererbsen mindestens 2 Stunden gekocht. Wir probieren es, wenn Sie fertig sind, können Sie mit Fleisch kochen. In einer kleinen Menge Wasser garen, wenn nötig, gießen. Wenn sich die Kichererbse in einer Flüssigkeit aufgelöst hat, kann sie entwässert oder für Soßen oder Suppen verwendet werden, wie Sie möchten.
Hühnersuppe mit Fleisch
Zutaten:
- Gekochte Kichererbsen - 300-400 g;
- gekochtes Hähnchen- oder Putenfleisch entsteint - ca. 300-400 g;
- reine Brühe, in der dieses Fleisch gekocht wurde - bis zu 1,5 Liter;
- Karotten oder Muskatkürbis - ca. 150 g;
- Pfeffer süß rot oder gelb - 1-2 Stück;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- frische Grüns (einschließlich Luchok, Petersilie, Basilikum, Koriander, etc.).
Vorbereitung
In einem Topf die reine Brühe gießen und Kichererbsen und Fleisch in kleine Stücke schneiden, sowie einen Kürbis oder Karotten (mit einem Messer schneiden, keine Reibe verwenden). 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, den zerstoßenen Paprika darauf legen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Wir geben die Suppe für etwa 10 Minuten stehen und in Portionen gießen, mit zerkleinerten Kräutern und Knoblauch bestreuen. Sie können die Suppe mit scharfer Paprika oder einer Mischung aus Curry würzen. Sie können saure Sahne separat servieren.
Es ist anzumerken, dass es möglich ist, ähnliche Suppen von anderen Vögeln und Tieren herzustellen, wenn man dem Schema dieses Rezepts folgt. In der Suppe können auch Kartoffeln und Brokkoli eingelegt werden.
Kichererbsen mit geschmortem Fleisch
Zutaten:
- Fleisch (besser Lamm oder Rind, ist es möglich, mit Knochen, Rippen, zum Beispiel) - etwa 600-800 g;
- Fett ist überhitzt oder Pflanzenöl;
- Fertig gekocht - ca. 600 g;
- Zwiebeln - 1-2 Stück;
- Karotten - 1-2 Stück;
- Gewürze trockener Boden;
- Knoblauch;
- frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum, etc.).
Vorbereitung
Wir kochen das Fleisch in einem großen Kessel oder Kochtopf. Das Fett oder Öl vorheizen und die gehackten Zwiebeln leicht anbraten. Wir werden das Feuer reduzieren,
Schweine- und Kalbfleisch, junges Lamm gedünstet für ca. 1 Stunde. Rind und Lamm (von erwachsenen Tieren) - bis zu 2,5 Stunden. Wenn nötig, können Sie Wasser in das Wasser gießen. Eintopf mit der Zugabe von Gewürzen bis zum gewünschten Grad der Weichheit des Fleisches, wenn Sie möchten, für 10-15 Minuten vor dem Ende des Prozesses, können Sie eine Vielzahl von zerkleinertem Gemüse, Tomatenmark, Salz hinzufügen. Am Ende des Prozesses legen wir in den Kessel mit geschmortem Fleisch, das bereit ist, zu nageln, alle zusammen für weitere 2-5 Minuten. Etwas kühl. Zum Servieren mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.