Das Backen ist eine Mischung aus Milch, Eiern und Butter, dank der der Teig nicht nur mehr Kalorien, sondern auch weich und sehr luftig wird. Die Technologie zur Herstellung eines Hefeteigs für Pasteten aus allgemeinen Regeln unterscheidet sich nicht, aber man sollte bedenken, dass dieser Prozess nicht schnell genannt werden kann: aufgrund des Backens erfordert der Teig einen längeren Proof sowohl vor als auch nach dem Formen der Produkte.
Das Rezept für einen Teig für Kuchen im Ofen
In diesem Rezept verwenden wir frische Hefe, aber wenn Sie sich entscheiden, sie durch ein trockenes Analog zu ersetzen, dann lesen Sie die Proportionen, die in den Produktanweisungen angegeben sind.
Zutaten:
- Mehl - 425 g;
- Zucker - 75 g;
- frische Hefe - 10 g;
- Butter - 75 g;
- Milch - 95 ml;
- Wasser 95 ml.
Vorbereitung
Verdünne die Milch mit warmem Wasser, so dass die endgültige Lösung eine Temperatur hat, die etwas über der Raumtemperatur liegt. Lösen Sie die Kristalle von Zucker und Hefe in der Mischung auf, lassen Sie letztere, um aktiver zu werden. Die Luftblase auf der Oberfläche wird zu einem Signal, dass die Aktivierung abgeschlossen ist. Die geschmolzene Butter einfüllen. Das Mehl mit einer Prise Salz mischen und in eine trockene Flüssigkeitsmischung gießen. Den Teig umrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Dies ist ein ziemlich schneller Hefeteig für Pasteten, denn selbst nach dem Formen der Pasteten dauert es etwa 20 zusätzliche Minuten für das Proofing. Danach backen Sie bei einer Temperatur von 200 Grad. Die Zeit hängt von der Größe der Produkte ab.
Rezept für süßen Hefeteig für süße Kuchen
Dieses köstliche Gebäck eignet sich für die Herstellung von Brötchen und Torten mit süßen Füllungen, aber wenn Sie sich entschließen, die Pasteten salzig zu machen, reduzieren Sie einfach die Menge an Zucker im Rezept auf die große Prise, die Sie brauchen, um die Hefe zu aktivieren.
Zutaten:
- Trockenhefe - 15 g;
- Wasser - 55 ml;
- Zucker - 75 g;
- Kefir - 355 ml;
- Pflanzenöl - 115 ml;
- Mehl - 530 g;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Butter - 115 g.
Vorbereitung
Eine Prise Zucker wird in warmem Wasser aufgelöst und mit Hefe bestreut. Wenn sie aktiviert sind, fügen Sie den restlichen Zucker und Kefir bei Raumtemperatur hinzu. Gießen Sie eine Mischung aus Gemüse und Butter, fügen Sie die Soda hinzu, um die überschüssige Säure loszuwerden, die dem Hefe und Joghurt-Test zur Verfügung gestellt wird. Jetzt die Zutaten mit Mehl vermischen. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde im Ofen und fahren Sie dann mit dem Formen der Produkte fort. Fertige Pasteten gehen für weitere 15 Minuten wieder auf.
Hefeteig für offene Torte
Dieser Teig ist in seiner Konsistenz ähnlich wie Sand, aber er wird leichter zubereitet und enthält Eier in der Zusammensetzung. Geeignet für offene Pasteten und Törtchen.
Zutaten:
- Mehl - 115 g;
- Hefe - 5 g;
- Butter - 135 g;
- Eigelb;
- granulierter Zucker - 10 g;
- Wasser - 15 ml.
Vorbereitung
Nach dem Schmelzen der Butter, abkühlen und schlagen Sie es mit Zucker und Eigelb. Gießen Sie alles auf die Mischung aus Mehl und Hefe zusammen mit einem Löffel mit warmem Wasser. Kneten Sie den weichen Teig und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank liegen.
Das Rezept für einen Teig Hefeteig für Kuchen in einer Brotbackmaschine
Mit einem modernen Küchengerät, Kneten Teig und seine Proofing müssen Sie nicht teilnehmen, ist alles, was für Sie übrig ist, die Zutaten in die Schüssel gießen, der Rest wird von der Brotbackmaschine betreut werden.
Zutaten:
- Milch - 210 ml;
- Butter (geschmolzen) - 45 g;
- Eier - 2 Stück;
- Hefe - 5 g;
- Zucker - 35 g;
- Mehl - 470 g.
Vorbereitung
Fügen Sie alle Zutaten in die Backform, schalten Sie den "Dough" -Modus ein und lassen Sie den Teig gemischt. Am Ende des Mischens wird der Deckel der Vorrichtung anderthalb Stunden nicht geöffnet, und danach wird der Teig in Portionen und eine Form aufgeteilt.