Sie können Reis bröckelig im Prinzip mit fast jeder Sorte schweißen, aber wenn es mit einigen Sorten sehr schwierig ist, dies zu erreichen, dann werden Sie mit dem länglichen Reis in den meisten Fällen keine Schwierigkeiten haben.
Wie man Rundkornreis köstlich und bröckelig kocht?
Zutaten:
- Reis gemahlen Rundkorn - 200 ml;
- Butter - 60 g;
- Wasser 400 g;
- Gewürze;
- Salz.
Vorbereitung
Wir sind daran gewöhnt, dass man in der Regel aus rundkörnigem Reis einen leckeren, aber festgeklebten Haferbrei oder leckere Reisaufläufe bekommt, im Allgemeinen solche Endprodukte aus Reis, bei denen die Brüchigkeit des Reises selbst völlig unnötig ist und umgekehrt seine Klebrigkeit willkommen ist. Aber selbst aus solchen Cerealien kann man eine bröckelige und köstliche Beilage bekommen.
Eine der Hauptbedingungen der Vorbereitung ist ein mehrfaches Waschen der Körner, so dass Sie sowohl die Stärke, die nicht benötigt wird, als auch die Reste von Reismehl, die beim Mahlen von Reis gebildet werden, entfernen.
Die zweite Bedingung ist eine Änderung in der Technologie des Kochens, Reis gießt in bereits kochendes Wasser aus, und füllt sich nicht mit Kälte, und dann gibt es Heizung.
Und das dritte ist die Anwesenheit von Öl im Wasser beim Kochen Reis, jedes der Speiseöle wird die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass der Reis nicht zusammenkleben wird. Die Gerichte sollten breit und mit einem dicken Boden breit verwendet werden, da der ganze Reis besser in Kontakt mit Wasser und gekocht bei der gleichen Temperatur ist, während in einer hohen engen Pfanne die Temperatur an der Unterseite und oben deutlich abweichen und ein Teil des Reises vor dem anderen gekocht wird.
Also, es ist gut, den Reis mehrmals zu waschen, das Wasser wird aufhören, weiß zu werden, es sollte durchsichtig werden. In das Gericht, das Sie ausgewählt haben, Wasser einfüllen, aufkochen und salzen, dann Reis gießen und Butter hinzufügen. Und nachdem das Wasser bereits mit Reis kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und mischen Sie nicht, so beschädigen Sie nur die Körner und sie geben die Stärke, nach der sie zusammenkleben.
Nach einer Viertelstunde kann man den Deckel heben und den Zustand der Körner überprüfen, wenn der Reis fast fertig und das Wasser fast gekocht ist, ein Papiertuch auf die Pfanne legen und mit einem Deckel bedecken. In diesem Zustand kommt es in 10-15 Minuten und überschüssiges Wasser wird während der Verdunstung im Handtuch absorbiert.
Wie man gedämpften Reis krümelig in einem Multi-Bar zum Garnieren kochen?
Zutaten:
- gedämpfter Reis - 200 ml;
- Butter - 50 g;
- Gemüsebrühe - 400 g;
- Gewürze;
- Salz.
Vorbereitung
Dieser Reis ist im Grunde der brüchigste. Es gibt viele Arten der Zubereitung, aber immer bleibt das Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis konstant, im Volumen ist es jeweils 2/1.
Kochen Sie eine gute Gemüsebrühe nicht nur mit Zwiebeln und Karotten, sondern auch mit anderen Hackfrüchten. Und achten Sie darauf, es mit besonderer Gründlichkeit und Gewissenhaftigkeit zu belasten. Reiskörner oder spülen unter fließendem Wasser