Ein echter ukrainischer Borschtsch wird direkt mit süßen Pampushkas in Verbindung gebracht, die mit einer Knoblauchmischung bestreut sind. Diese duftenden Brötchen betonen pikant den Geschmack eines warmen Gerichts und geben Ihrem Familienessen zusätzlichen Komfort. Lassen Sie uns mit Ihnen besprechen, wie man pampushki für Borscht zubereitet.
Rezept für Borschtsch mit Pampushkas
Zutaten:
Für Borschtsch:
- Rinderbrust - 800 g;
- Rübe - 1 Stk .;
- Weißkohl - 200 g;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Birne - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Zitrone - nach Geschmack;
- Gewürze.
Für Pampushkas:
- Mehl - 400 g;
- Wasser - 1 Stück;
- trockene Instanthefe - 1,5 TL.
- Milch - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl;
- Gewürze;
- Zucker - nach Geschmack;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken.
Vorbereitung
Fleisch in Wasser geben und nach dem Kochen den Schaum entfernen. Fügen Sie die geschälte ganze Birne und Karotten, Lorbeerblätter und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Kochen Sie die Brühe für 2 Stunden, und dieses Mal bereiten wir den Teig für die Klöße vor. Gießen Sie in warmem Wasser das Pflanzenöl und gießen Sie ein wenig Mehl durch das Sieb. Wir legen den com auf den Tisch und mischen ihn in einen glatten Zustand. Dann fetten wir den Behälter mit Pflanzenöl, legen den Teig, bedecken ihn mit einer Folie und legen ihn für eine Stunde in Wärme.
Gemüse waschen, putzen und in einen mittelgroßen Würfel schneiden. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel zuerst geben, dann die Karotte hinzufügen, nach 5 Minuten die Rote Beete werfen, ein wenig Zitronensaft auspressen und eine Prise Zucker darübergeben. Gießen Sie ein wenig Brühe, reduzieren Feuer, decken Sie mit einem Deckel und schmoren Sie für 20 Minuten.Von der vorbereiteten Brühe nehmen wir das Gemüse heraus, und wir entfernen das Fleisch von den Knochen und bringen es zurück in die Pfanne. Wir fügen Kohl, Kartoffeln und bulgarischen Pfeffer hinzu, kochen für 15 Minuten, legen den Braten und die Tomate an. Wir würzen den Borschtsch mit Gewürzen, pressen Knoblauch, werfen Greens und schalten den Herd aus. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Borscht etwa 40 Minuten ziehen.
Diesmal formen wir aus dem herannahenden Teig Brötchen, legen sie in eine Auflaufform, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie 15 Minuten stehen. Das Oberteil mit Milch schmieren und 20 Minuten in einen heißen Ofen geben. Für das Gießen durch die Knoblauchpresse drücken Sie Pflanzenöl, ein wenig Wasser, Salz und schlagen Sie diese Mischung mit einer Gabel. Wenn die Knödel gebacken sind, gießen Sie die Füllung und lassen Sie die Brötchen für etwa 10 Minuten einweichen.
Rezept für Knoblauch Pampushkas zu Borschtsch
Zutaten:
- Milch - 300 ml;
- Trockenhefe - 1 Päckchen;
- Zucker - 2 TL;
- Margarine - 50 g;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 4,5 st .;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Dillgrün;
- Eigelb - zur Schmierung.
Vorbereitung
Wie pampushki für Borschtsch zu kochen? Hefe, Salz und Zucker werden in die warme Milch gegossen. Lassen Sie die Mischung für 15 Minuten stehen, fahren Sie das Ei und streuen Sie etwas Mehl. Dann geschmolzene Margarine und Butter einfüllen. Geben Sie das restliche Mehl ein und vermischen Sie den Teig gut. Als nächstes formt man kleine Kugeln daraus und bringt sie in Form. 40 Minuten ziehen lassen und dann in den Ofen stellen. Wir backen Brötchen bis sie fertig sind. Die Soße machen: den Knoblauch in die Butter drücken, den gehackten Dill werfen und vermischen. Schmieren Sie den sehr leckeren Pampushki mit einer Mischung und servieren Sie ihn zum Borschtsch.
Das Rezept für Knödel auf Kefir
Zutaten:
- Kefir - 1 Stück;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz;
- Trockenhefe - 7 g;
- Pflanzenöl;
- Ei - 2 Stück
Für Soße:
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- frischer Dill - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 50 ml.
Vorbereitung
In Kefir kochen wir Hefe, fügen ein Ei, Zucker, Salz hinzu und gießen das Öl aus. Dann fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und kneten den Teig für die Knödel. Bedecke es mit einer Serviette und verstaue es für etwa eine Stunde an einem warmen Ort. Danach kneten wir den Teig, teilen ihn in identische Kugeln und geben sie in eine mit Öl gefettete Form. Wir decken sie mit einem geschlagenen Ei und backen für etwa eine halbe Stunde im Ofen. Diesmal bereiten wir die Soße zu: Wir drücken den Knoblauch in den Teller, werfen die Schnittgrün und geben das Pflanzenöl hinein. Bereit pampushki promazyvayem Knoblauch-Sauce und serviert mit Borschtsch.