In den meisten Fällen, zu Hause, verwenden wir ein gewöhnliches Küchenmesser, um den Fisch zu reinigen , obwohl dies nicht ganz bequem ist und die Verarbeitungszeit erhöht. Wo es bequemer ist, ein spezielles Messer zum Reinigen von Fischen zu verwenden. Worauf sollte ich beim Kauf dieses Geräts achten?
Wählen Sie Messer zum Reinigen und Schneiden von Fisch
Das Zubehör für die Reinigung von Schuppen aus frischem Fisch ist ein Griff mit einer gezackten Metallspitze, die speziell zum Entfernen von Schuppen entwickelt wurde. Gleichzeitig sind seine Zähne so angeordnet, dass sie die Schuppen jeder Größe reinigen können.
Besonders praktisch ist ein Messer zum Reinigen von Fisch aus Waagen mit einem Behälter, bei dem während der Verarbeitung alle Schuppen entfernt werden. Dies erleichtert die Arbeit erheblich, da Sie nach dem Eingriff lediglich den Inhalt ausschütteln und unter fließendem Wasser abspülen müssen.
Es wird keine verstreuten Schuppen auf allen Oberflächen der Küche bleiben. Das Messer kann in der Spülmaschine gewaschen werden, es ist langlebig und langlebig, bequem und einfach zu bedienen.
Dieser Erwerb wird die vorbereitende Vorbereitung von Fischen, besonders wenn Sie in der Natur sind, erheblich vereinfachen. Achten Sie vor dem Kauf darauf, das Messer in der Hand zu halten, um sicherzustellen, dass es für Sie bequem ist, damit zu arbeiten. Der Griff darf nicht rutschen, und die Arbeitsfläche muss aus hochwertigem Metall sein und scharf genug sein.
Für das Schneiden von Fisch wird ein anderes spezielles Messer verwendet, das Lendenstück genannt wird. Sein Name spricht klar und umfassend von seinem Zweck. Weder Schuppen noch Flossen, noch ausgenommene Fische sind hier beteiligt. Mit einem Filiermesser können Sie die Pulpa von der Haut und dem Grat trennen.
Die Hauptmerkmale eines solchen Messers sind eine kleine Breite der Klinge (dünner als der Griff), eine beträchtliche Länge (14-30 cm), Flexibilität, spitze Form, manchmal mit der Spitze nach oben gebogen. Diese Messer werden aus Damaskus oder einem anderen hochwertigen legierten Stahl hergestellt.
Typischerweise sind Standard-Home-Messer-Sets selten mit einem Messer ausgestattet, so dass es separat erworben werden muss. Obwohl dies nicht notwendig ist, weil Sie einen Fisch auch mit einem gewöhnlichen Messer schneiden können, aber immer noch mit einem spezialisierten Werkzeug, macht es viel einfacher.
Merkmale einer Auswahl eines Filetmessers für Fische
Da die Größe der Klinge sehr unterschiedlich sein kann, müssen Sie von der Größe des Fischs ausgehen, den Sie am häufigsten schneiden müssen. Alternativ können Sie ein Messer mit einer Klingenlänge von 19 cm kaufen, das als universell gilt.
Wenn Sie ein Messer zum Schneiden von Fischen kaufen, achten Sie auf die Flexibilität seiner Klinge. Dieser Parameter wird direkt von der Dicke beeinflusst - je dicker die Klinge, desto weniger flexibel ist sie und umgekehrt. Aber verfolge kein übermäßig flexibles Messer, da es Fleischstücke auf der Wirbelsäule zurücklässt und du mehr Mühe beim Schneiden haben musst.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Lendenmessers ist sein Griff. Es sollte bequem in der Hand liegen, nicht während der Operation verrutschen. Es ist wünschenswert, dass es von einem Wächter mit einer Betonung für den Zeigefinger begleitet wird. Obwohl, wenn Ihre Handfläche mehr als durchschnittlich ist, dieses Gerät überflüssig sein wird.
Ein hochwertiges Filiermesser sollte wie ein Rasiermesser geschärft werden. Es sollte sehr genau und ohne großen Aufwand geschnitten werden. Um die Schärfe der Klinge so lange wie möglich zu erhalten, müssen Sie eine Schutzhülle oder eine Schutzhülle verwenden, indem Sie das Messer nach dem Gebrauch und Waschen einklappen.
Der beliebteste Stahl für solche Messer ist Damaskus. Es ist sehr hochwertig, darüber hinaus haben die Produkte von ihm immer ein schönes Aussehen. Was das Land anbelangt, das solche Küchenwerkzeuge herstellt, dann ist Japan natürlich führend. Im Extremfall können Sie ein in Finnland hergestelltes Lendenmesser kaufen.