Küchenmesser von Damaskus Steel

Vor tausend Jahren machten geschmiedete Messer aus Damaskus-Stahl die Stadt Damaskus zu einem echten Waffenzentrum. Eine kalte Waffe mit Klingen aus Damaszenerstahl zeichnete sich durch einen hohen Preis aus, es war schwer zu kaufen, auch wenn Geld zur Verfügung stand. Die Sache ist, dass dieser Stahl in der Produktion sehr arbeitsintensiv ist. Außerdem wurde das Geheimnis der Herstellung von Damaskus-Stahl von lokalen Schmieden, die die Familiengeheimnisse nur von Generation zu Generation weitergaben, sehr eifersüchtig bewacht. Das einzige Analogon dieses soliden Stahls wurde den Japanern ermöglicht, die mit solchen Metallen ihre legendären Katanas herstellten. Und russische Schmiede waren berühmt für Damaststahl aus Damaststahl.

Damaszenerstahl ist mehrschichtig aufgebaut, in der Mitte der Klinge befindet sich ein fester Kern, der immer wieder in die feinsten Stahlschichten eingewickelt wird. Am Ende des 20. Jahrhunderts wurde die Situation mit Damaskus-Stahl von den Japanern grundlegend verändert, die in der Lage waren, die ebenfalls geschmiedete Klinge genau zu reproduzieren.

Kochmesser aus Damaszener Stahl

Was ist besser als die üblichen Kochmesser aus Damaszener Stahl, brauchst du so ein Heavy Metal in der Küche? Diese Messer sind sehr resistent gegen verschiedene aggressive Umgebungen, die oft in der Küche zu finden sind (alkalisch, sauer). Dieser Erwerb wird von nur einer unangenehmen Nuance begleitet - die Kosten. Sie sollten jedoch verstehen, dass der Kauf von Küchenmessern aus Damaszener Stahl eine einmalige Investition ist, da es nicht möglich ist, sie im Rahmen des Standardbetriebs zu verderben. Dieses Küchenmesser aus Damaszenerstahl ist zuweilen weniger abgestumpft, der Schnitt ergibt ein perfekt ebenes, mit einem solchen Werkzeug zu arbeiten ist ein Vergnügen. Alle Vorgänge, die mit einem Messer in der Küche erledigt werden müssen, sind viel schneller: Zerkleinern, Schneiden, Schneiden - alles wird in Sekundenschnelle erledigt! Nachdem Sie ein Set echter Küchenmesser aus Damaskus-Stahl gekauft haben, müssen Sie dieses Inventar für den Rest Ihrer Tage nicht mehr kaufen.

Messer aus Damaszenerstahl schärfen

In diesem Abschnitt werden wir beraten, wie man ein Damastmesser richtig pflegt, insbesondere, um es zu schärfen. Beim Schärfen von Messern aus Damaststahl ist es sehr wichtig, den gewünschten Neigungswinkel beizubehalten. Ideal wird als Option so nahe wie möglich bei 90 ° betrachtet. Dies ermöglicht es, das Messer gleichmäßig zu schärfen, was ihm ausgezeichnete Schneideigenschaften verleiht. Das Verhältnis der Schneidebene des Messers zum Stab sollte etwa 20-25 ° betragen. Versuchen Sie, diesen Winkel unverändert zu lassen, dann erhalten Sie vom ersten Mal an das richtige Messer. Stellen Sie sicher, dass Sie am Ende der Schleifsteinleiste gleichzeitig das Ende des Messers erreichen. Achten Sie sorgfältig darauf, dass das Messer nicht von der Stange fällt, dann können Sie die seitliche Oberfläche zerkratzen. Drücken Sie nicht zu stark auf die Stange - das beschleunigt die Arbeit nicht, macht es aber im Gegenteil schwierig. Wenn Sie in Eile schärfen, können Sie kaum den genauen Winkel beobachten. Schärfe das Messer vorsichtig und vorsichtig, eine ungeschickte Bewegung (berühre die Spitze der Klinge über das Schleifen), und all deine Arbeiten werden zu nichts führen. Hetze nicht, bleib ruhig, Erfahrung kommt mit Übung.

Die besten Damaststahlmesser

Fairerweise können wir sagen, dass bis heute die besten Messer aus Damaszener Stahl in Japan produziert werden. Es sei darauf hingewiesen, dass die Japaner Produkte von höchster Qualität produzieren, die einfach keinen Grund haben, sich zu beschweren. Die beliebtesten Marken in dieser Branche sind Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Einige europäische Hersteller erfreuen auch Verbraucher mit einigermaßen erträglichen Küchenmessern.