Chanakhi, dessen Rezept einfach ist wie alles Genie, traditionelles und sehr beliebtes Gericht der georgischen Küche. Dies ist etwas zwischen einer dicken Suppe und einem zweiten Gericht - solche Gerichte sind in vielen Völkern üblich, besonders in ländlichen Gegenden. Klassisches traditionelles Chanakhi ist Lammbraten mit Gemüse in Tontöpfen. Ein typisches Gemüse ist Zwiebeln, Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Tomaten und manchmal junge grüne Bohnen. Sie können es aus Rindfleisch oder Kalbfleisch kochen, als zartes Fleisch, je köstlicher es wird. Bereiten und chanakhi von Huhn oder Truthahn und sogar chanakhi von Schweinefleisch oder Kaninchenfleisch natürlich jenen Leuten vor, die durch ihre religiöse Orientierung erlaubt werden. Sie können ein Gericht in einem Topf, einem Kessel oder einem gewöhnlichen Kochtopf zubereiten. Aber beim Servieren von Töpfen ist es leckerer. Derzeit werden Gerichte in Töpfen oft in Restaurants serviert.
Wir bieten zwei Möglichkeiten an, wie man Chanakh in Töpfen kochen kann. Natürlich benötigen Sie einen Portionstopf (vorzugsweise mit Deckel). Wenn es keine Kappen gibt, können Sie sie durch einen flachen Kuchen aus ungesäuertem Teig (Weizenmehl + Wasser) ersetzen. Das Rezept zum Kochen von Chanaha ist einfach. Das Verhältnis von Gemüsegewicht zu Fleischmasse ist 1: 1. Alles wird in Töpfen in Schichten gestapelt. Tomaten - die letzte Schicht. Eine Mischung aus trockenen Gewürzen ist üblich, wie "Hopfen-Suneli". Im Kühlofen nach dem Prinzip "Put and Forget" oder im Ofen zubereitet.
Chanakhi mit Bohnen
So, das traditionelle Rezept für Chanaha mit Bohnen und jungem Hammelfleisch.Dieses nahrhafte Gericht enthält eine große Menge an Protein, es kann denjenigen empfohlen werden, die viel körperlich arbeiten.
Zutaten:
Für 4 Serviertöpfe:
- Lammfleisch - 300-400 g;
- Mastfett -120 Gramm;
- junge Bohnen - 200-300 g;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Aubergine - 1 Stück;
- rote Paprika - 2 Stück;
- Tomaten - 4 Stück oder Tomatenmark - 4 EL. Löffel;
- trockene Gewürze "Hmeli-Suneli" - für ¼ Teelöffel pro Topf;
- frische Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum, Estragon und andere - nach Geschmack);
- Knoblauch - 1 Gewürznelke pro Portion;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Vorbereitung der Chanaha ist ein einfacher und nicht sehr langer Prozess. Fleisch wird in kleine Brusochkami geschnitten, und Speck - kleine Würfel. Anstelle von fettem Fett können Sie Hühner- oder Schweinefett verwenden. Geschälte Kartoffeln werden mit Würfeln zerkleinert. Zwiebel hacken dünne, kurze Federn. Jede Bohnenhülse ist in 3 Teile unterteilt. Pfeffer geschnitten mit kurzen Strohhalmen, Auberginenwürfeln. Alle vorbereiteten Zutaten werden in Töpfen ausgelegt. Zuerst das Schmalz, das oberste Fleisch, dann die Kartoffeln, Auberginen und Pfeffer. Die letzte Schicht - Tomaten. Wenn wir Tomatenpüree verwenden, verdünnen Sie es zuerst mit Wasser und füllen Sie es in jeden Topf. Decken Sie die Deckel ab und stellen Sie sie für mindestens 40 Minuten in den Ofen, und Sie können und für eine Stunde. Stellen Sie den Topf auf den Teller, entfernen Sie den Deckel, bestreuen Sie ihn mit gehackten Kräutern und Knoblauch und servieren Sie ihn zum Tisch. Ein Glas georgischen oder moldauischen Weins wird dieses Abendessen perfekt ergänzen.
Chanakhi mit Bohnen und Pilzen
Man kann Chanakh mit Bohnen und Pilzen kochen - eine solche kulinarische Variante wird von den Bewohnern Russlands besonders gut verstanden. Es stellt sich köstlich und befriedigend heraus. Es ist besser, weiße Pilze, Pilze, Austernpilze, Büffelpilz zu verwenden.
Zutaten:
- fettarmes Schweinefleisch - 600 g;
- Schmalz - 100 g;
- Kartoffeln - 8 Stück;
- Bohnen - 1 Glas;
- Aubergine - 1 Stück;
- Pilze - 200 g;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Paprika - 2 Stück.
- Tomaten - 4-6 Stück;
- trockene Gewürze - ½ Teelöffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Grüns - 1 Bund.
Vorbereitung
Am Abend tränken wir die Bohnen in kaltem Wasser. Koch es bis fast fertig. Salo schneiden wir in kleine Würfel, wie auf Grieben. Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, die etwas größer sind. Geschälte Kartoffeln und Auberginen in Würfel geschnitten. Pfeffer - kurze Strohhalme. Pilze werden gewaschen, gereinigt und zerkleinert und leicht mit einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten. Wir verteilen alle Schichten in Töpfen: Schmalz, Fleisch, Bohnen, Kartoffeln, Pilze, Auberginen, Pfeffer, Salz und Gewürze. Tomaten sind an der Spitze. Wir gießen ein wenig Wasser und bedecken die Deckel. Wir halten im beheizten Ofen bei niedriger Temperatur für anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern und Knoblauch würzen.