Wissen Sie nicht, welche Sauce für Fischkoteletts ideal ist? Dann ist unser heutiges Thema nur für dich. Die nach den vorgeschlagenen Rezepten zubereitete Soße wird den zarten Geschmack der Fischkoteletts vorteilhaft unterstreichen, sie noch appetitlicher machen und ihnen Würze und Einzigartigkeit verleihen.
Cremige Sauce für Fischkoteletts - Rezept
Zutaten:
- Sahne im Fettgehalt von mindestens 20% - 250 ml;
- Fischbrühe - 125 ml;
- Butter - 110 g;
- Hartkäse - 110 g;
- Eigelb - 2 Stück;
- Muskatnuss gemahlen - 0,25 tsp.
- frischer Dillgrün - 0,5 Bund;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
In einer Schüssel die Butter verteilen und in einen Topf mit Wasser auf ein Wasserbad geben. Das Öl auflösen, geriebenen Käse hinzufügen, Brühe und Sahne rühren, mit Salz abschmecken, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und unter ständigem Rühren auf dem Feuer stehen lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie nun das Eigelb hinein und rühren Sie es um, bis die Soße eindickt, aber lassen Sie es nicht kochen. In der heißen Soße geben wir das geschmolzene Grün von frischem Dill hinzu, mischen es, lassen es abkühlen und servieren es, um Koteletts zu fischen.
Wie bereitet man weiße Soße auf Fischkoteletts zu?
Zutaten:
- Butter - 65 g;
- Fischbrühe - 450 ml;
- Weizenmehl - 45 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In der in der Bratpfanne gelösten Rahmbutter geben wir das Weizenmehl goldgelb und entfernen es dann aus dem Feuer und geben unter ständigem Rühren eine kalte Fischbrühe zu einer einheitlichen Mischung von Mehlmischungen ohne Beimischung. Fügen Sie auch hinzu, um Salz zu schmecken, gemahlener schwarzer Pfeffer und legen Sie das Eigelb. Wieder ist alles gut gemischt und bei mittlerer Hitze auf einen Teller gelegt. Die Soße bis zur Dicke erwärmen, rühren, aber nicht kochen. Entfernen Sie die Masse aus dem Feuer, kühlen Sie es ein wenig ab, und fügen Sie dann die Butter, Zitronensaft hinzu, um zu schmecken und zu mischen.
In welcher Sauce, um Fischpasteten zu löschen?
Meistens werden zum Dämpfen von Koteletts Tomaten und Sauerrahm verwendet. Wir bieten eine Variante seiner Zubereitung, die Sie auf Wunsch nach Ihren Wünschen anpassen können. Sie können Tomate nur mit Wasser verwenden oder durch eine zusätzliche Portion saurer Sahne oder Sahne ersetzen, es wird auch sehr lecker sein.
Zutaten:
- Tomatenmark - 30 g;
- Wasser gefiltert - 125 ml;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- saure Sahne - 75 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Karotten - 75 g;
- eine gemahlene Mischung aus Paprika - nach Geschmack;
- granulierter Zucker - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Auf Pflanzenöl geben wir fein gehackte Zwiebel und geriebene Karotten zu mittlerer Weichheit. Fügen Sie die Tomatenpaste, saure Sahne hinzu und gießen Sie das Wasser hinein. Lassen Sie uns die Soße nach Geschmack mit Salz, Zucker, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Gewürzen kleiden, kochen Sie für fünf Minuten, und wir können die Schnitzel für das weitere Löschen gießen.