Jeder Fisch ist ein köstliches und gesundes Gericht, aber gefüllter Fisch, und insbesondere Zander - ist nur der Höhepunkt der kulinarischen Handwerkskunst. Die Zubereitung von gefüllten Zander ist eine sehr schwierige Angelegenheit, deshalb nehmen nicht alle Mätressen es für sich. Aber wenn Sie es immer noch wagen, wird das Ergebnis Sie nicht enttäuschen und unsere Rezepte werden dazu beitragen, alles so einfach und korrekt wie möglich zu machen.
Zander gefüllt mit Pilzen
Das Rezept für Zander mit Pilzen gefüllt ist ziemlich mühsam und komplex, aber das Ergebnis ist es wert.
Zutaten:
- Zander - 1-1,2 kg;
- Pilze - 300 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 200 g;
- Butter - 80 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Basilikum getrocknet - ½ TL;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Curry - ½ TL;
- Koriander - Brötchen;
- weißer Pfeffer - Prise.
Vorbereitung
Zuallererst ist es notwendig, den Fisch auszusondern. Mit einem kleinen Messer, die Haut vom Fleisch und Grat zu trennen, ist es unmöglich, es sofort zu tun, also ist die Hauptsache, die Haut vom stagnierenden System zu trennen, ohne es zu beschädigen. Dann schneiden wir den Grat mit einer Schere in zwei Hälften, drehen den Schwanz nach außen und reinigen die Haut sauber.
Wir schneiden die Flossen von innen und säubern die Überreste des Fisches. Das Filet, das wir vom Fisch genommen haben, wird von den Knochen gereinigt und 20 Minuten lang gekocht, wobei ein Lorbeerblatt hinzugefügt wird. Pilze sind meine, in Stücke geschnitten und mit Basilikum auf Pflanzenöl für 10 Minuten braten. Karotten werden geputzt und drei auf einer Reibe.
Durch den Fleischwolf lassen wir den gekochten Fisch, Pilze und Zwiebeln passieren und fügen die geriebenen Karotten hinzu. Die resultierende Füllzeit mit allen aufgeführten Gewürzen und fügen Sie geschmolzene Butter hinzu.
Wir stopfen unsere Füllung mit Hackfleisch und nähen den Bauch mit Fäden. Auf das Backblech Pergamentpapier geben, mit Pflanzenöl einfetten und den Fischbauch hinlegen. Setzen Sie den Zander für eine halbe Stunde in einen beheizten Ofen für 200 Grad. Nach dieser Zeit legen wir den Fisch mit Koriander um und senden ihn erneut für 15 Minuten in den Ofen.
Zander gefüllt mit Lachs - Rezept
Wenn Sie etwas ungewöhnlicheres wollen, werden wir Ihnen erzählen, wie man einen Zander zubereitet, der mit Lachs und Spinat gefüllt ist.
Zutaten:
- Zander - 1,5-2 kg;
- Zanderfilet - 150 g;
- Lachsfilet - 150 g;
- Creme 33% - 100 g;
- Spinat frisch oder gefroren - 100 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 100 g.
Vorbereitung
Zuerst müssen Sie den Fisch sorgfältig aussortieren, indem Sie die Anweisungen aus dem vorherigen Rezept befolgen. Dann Hecht- und Lachsfilets in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Spinat hinzufügen, alles mit Sahne aufgießen, aufkochen und vom Herd nehmen.
Zander schälen, mit Zitronensaft beträufeln und in die Füllung von Fisch und Spinat geben. Wir verbinden die Fischkanten mit Spießen oder Faden, legen sie auf ein Backblech mit Pergamentpapier, bestreuen mit Öl und setzen sie in den Ofen. Wir kochen unseren Fisch bei 180 Grad für 15-20 Minuten.
Gebackener gefüllter Zander
Zutaten:
- Zander - 1-1,5 kg;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Zitrone - 1 Stück;
- Dill-Brötchen;
- Pflanzenöl - 5 EL. Löffel;
- schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Karkasse von Zander wird gereinigt, entkernt und richtig gewaschen. Danach trocknen wir unseren Fisch,
Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel. Fry es in Pflanzenöl, bis es goldbraun ist. Lass uns abkühlen. Knoblauch ist sauber, meins und zerkleinert. Grün, auch, zerkleinern. Dann Knoblauch und Gemüse mit gerösteten Kartoffeln vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mischen.
Mit dieser Füllung füllen Sie den Kadaver von Zander, dann nähen Sie seinen Bauch mit einem Faden und legen Sie es auf ein Backblech mit Pergamentpapier bedeckt, Bauch nach unten. Den Fisch mit Pflanzenöl gießen und im Ofen bei 180 Grad backen, bis er gar ist.