Tomatensuppen werden aus frischen, in ihrem eigenen Tomatensaft konservierten Tomaten oder unter Zugabe von Tomatenpaste zubereitet. Im Folgenden betrachten wir einige interessante Variationen eines gesättigten ersten Kurses.
Suppe von frischen Tomaten - Rezept
Zutaten:
- rote Tomaten - 6 Stück;
- Butter - 75 g;
- Reis - 3 Handvoll;
- Wurzel aus Petersilie;
- Karotten - 1 kleines Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Tomatenpaste natürlich - 65 g;
- mageres Öl;
- Salz, Pfeffer, Kräuter;
- saure Sahne.
Vorbereitung
Schälen Sie die gehackten Zwiebeln fein, Karotten und Petersilienwurzel müssen geschält und in kleine Stücke geschnitten oder auf einer großen Reibe zerkleinert werden. Spassertuyte Zwiebel auf einer Mischung aus magerem und Butter. Fügen Sie die Karotten und das Gewürz der Petersilie hinzu. Geben Sie die Gemüsemasse in einen kleinen Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein. Den gewaschenen Reis hinzufügen, anzünden, fünf Minuten kochen lassen.
Inzwischen blanch Tomaten, entfernen Sie die Haut von ihnen. Grind Tomaten mit einem Messer oder durch ein großes Sieb passieren. Fügen Sie die Tomaten zusammen mit den Nudeln in die Suppe, Pfeffer, Salz, warten Sie bis zum Kochen und kochen ein paar Minuten. Vor dem Servieren mit Sauerrahm und Gemüse würzen.
Italienische Tomatensuppe
Zutaten:
- Kirschtomaten - 750 g;
- frisches Basilikum (violett) - 15 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Olivenöl - 75 g;
- Kartoffeln - 1 Stück;
- Tomatenpaste natürlich - 1 EL. Löffel;
- Balsamico-Essig - 10 g;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Wärmen Sie den Ofen auf. Die über Kreuz geschälten Tomaten schälen und mit kochendem Wasser übergießen. Geschälte Tomaten in große Ringe schneiden und auf einem gefetteten Backblech verteilen. Legen Sie die Knoblauchzehe direkt in die Haut und legen Sie die Blätter des Basilikums über die Tomatenscheiben. Lege das Backblech eine halbe Stunde in den Ofen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln in Wasser mit Tomatenmark kochen. Gebackene Tomaten werden mit einem Mixer gemischt (den Knoblauch von der Schale entfernen), Kartoffeln dazugeben und nochmals glatt rühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Butter und Balsamico würzen.
Tomatensuppe mit Käse
Zutaten:
- Tomaten - 560 g;
- Zwiebeln, Karotten - 45 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Olivenöl, Salz, Pfeffer;
- Brühe 750 ml;
- Oregano, Paprika - je 5 g;
- Hartkäse - 115 g;
- Tomaten im eigenen Saft - 375 g.
Vorbereitung
Wärmen Sie den Ofen auf. Das Pergament mit Pergament bedecken und das Gemüse darauf verteilen: Tomaten, Zwiebeln und Karotten, Öl einfüllen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Getrennt in der Folie die Knoblauchzehen wickeln und für eine halbe Stunde backen.
Gebackenes Gemüse wird mit Dosentomaten und Gewürzen in einen Topf gegeben und die ganze Brühe eingegossen. Nachdem die Suppe gekocht hat, gieße sie in den Mixer und gieße die Masse bis zur Homogenität. Geben Sie das Gericht zum Feuer zurück, erhitzen Sie es erneut und mischen Sie es mit geriebenem Käse. Kochen, bis der Käse schmilzt. Serve das Gericht mit ein wenig Käse.
Kalte Gazpacho-Suppe aus Tomaten
Zutaten:
- Brot ist nicht frisch - 50 g;
- Tomaten reif (rot, weich) - 90 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 70 g;
- frische Gurke - 55 g;
- Zwiebel - 25 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Olivenöl - 25 g;
- Weinessig - 15 ml.
Vorbereitung
Nach dem Schälen der Gurke in große Stücke teilen. Große geschnittene Tomaten und Paprika. Schicke das Gemüse in den Mixer, füge Zwiebeln hinzu, gieße Essig und Butter hinein. Zuletzt die Brotstücke fallen lassen und die Masse bis zur maximalen Gleichmäßigkeit stanzen. Dann wird der Inhalt durch ein feines Sieb gegeben, so dass die Cremesuppe eine ideale glatte und homogene Konsistenz erhält. Nun kann die Schüssel vor dem Servieren noch ein paar Eiswürfel gekühlt oder in die Platte geworfen werden.