Wie sich herausstellte, kann man Schinken nicht nur aus Schweinefleisch, sondern auch aus der Türkei kochen. Putenfleisch enthält eine sehr geringe Menge Fett (im Vergleich zu Fleisch anderer Tier- und Vogelarten). Darüber hinaus enthält es in großen Mengen eine so wunderbare und notwendige Substanz für den menschlichen Körper wie ein Tryptophan, das Gefühle der Ruhe und Zufriedenheit hervorruft. Im Allgemeinen haben Sie bereits verstanden, dass ein gut gekochter hausgemachter Schinken aus einem Truthahn ein Diätprodukt mit optimalem Kaloriengehalt und gleichzeitig eine ausgezeichnete Delikatesse ist, die sowohl für das Tagesmenü als auch für den festlichen Tisch am besten geeignet ist.
Erzähle dir, wie man Schinken aus der Türkei kocht. Für die Zubereitung von Schinken ist Fleisch aus Brust, Oberschenkeln, Schienbeinen und Flügeln am besten geeignet. Alle diese Teile der Truthahnkarkasse können separat gekauft werden. Schneiden Sie das Fleisch vor der Wärmebehandlung nicht auf dem Filet, wir schweißen es zuerst und kühlen es leicht in der Brühe, dann entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Fleisch von den Knochen. Als nächstes wird das Fleisch in nicht zu große Stücke geschnitten und - Sie können einen Kochschinken machen.
Es ist sehr praktisch, hausgemachten Schinken aus einem Truthahn mit einem speziellen Küchengerät zu machen - Schinken (dies ist ein einfaches Gerät aus lebensmittelechtem Edelstahl mit Federn, in dem die Schinkenmischung gepresst wird).
Rezept für gekochten diätetischen Schinken aus der Türkei
Zutaten:
- Teile der Truthahnkarkasse (Brust, Oberschenkel, Trommelstock, oberer Teil der Flügel) - etwa 1,5-2 kg;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Lorbeerblätter - 3-5 Stück;
- Nelke - 3-4 Blütenstände;
- Pfeffer Erbsen - 5-8 Stück;
- Salz;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- trocken gemahlene Gewürze.
Vorbereitung
Ein Teil der Truthahnkarkasse gründlich spülen und in einen Topf mit kaltem Wasser (eine kleine Menge) gießen. Lass es uns kochen. Wir legen eine Gewürznelke in die geschälte Zwiebel und legen sie in eine Pfanne mit Lorbeerblatt und Pfefferkorn. Zum Kochen bringen, vergessen Sie nicht, Fett und Lärm zu entfernen und reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Kochen Sie für ungefähr 1.5-2 Stunden (hängt von der Starrheit des Fleisches ab). In Brühe abkühlen bis es warm ist. Gut gekochte Putenbrühe ist perfekt geliert, diese Eigenschaft ist sehr geeignet für die Herstellung von Schinken.
Wir extrahieren Teile der Pute und schneiden das Fleisch. Das geschnittene Fleisch in 3 Teile teilen. Die Teile des ersten Teils sollten relativ große Stücke sein. Das Fleisch des zweiten Teils sollte mit einem Messer gemahlen werden. Der Rest des Fleisches sollte durch den Fleischwolf geführt werden, wenn es zu trocken wird, können Sie ein wenig Fleischbrühe hinzufügen.
All dies wird in einer Schüssel gemischt und mit Salz, gehacktem Knoblauch, gemahlener schwarzer und roter scharfer Paprika, süßem Paprika, geriebener Muskat, Kardamom und Safran gewürzt. Aus solch einer heterogenen Mischung wird der Schinken eine interessante Textur bekommen.
Wenn Sie keinen Schinken haben, lassen Sie sich nicht entmutigen. Schneiden Sie die Oberseite der Plastikflasche mit einem Fassungsvermögen von 1,5-2 Liter ab. Den Boden gründlich waschen. Fülle es dicht mit Hackfleisch (es heißt übrigens das berühmte Wort "Spam"), aber nicht bis zum äußersten Rand. Darauf legen Sie eine frei durchgehende feste Dichtung (zum Beispiel einen Plastikdeckel, eine Kaffeeuntertasse) und organisieren Sie die Unterdrückung (legen Sie etwas Schweres) und stellen Sie die Struktur stundenlang im Kühlschrank, mindestens 8 oder besser bei 12, lassen Sie sie vorpressen und erstarren .
Den Boden der Plastikform mit einem Messer vorsichtig von der Flasche abschneiden und das zylindrische Stück des fertigen Schinkens vorsichtig herausdrücken. In dünne (oder nicht sehr dünne) Scheiben schneiden. Sie können Scheiben auf eine Schüssel schön setzen und mit Grüns verzieren oder Sandwiches mit Schinken machen .
Alternativ kannst du die Füllung in einen Film wickeln, etwas wie einen Laib formen, das Gummiband spannen und es zwischen den beiden Brettern in den Kühlschrank stellen und die Ladung darauf legen. Dann entfernen Sie das Gummiband und den Film und schneiden Sie den Schinken in Scheiben. Für Schinken aus der Türkei können Sie frisches Gemüse und Obst, Gemüsesalate, Polenta oder andere Beilagen, verschiedene Soßen, leichten Wein, Bourbon, Bier servieren.