Kulichi - traditionelles rituelles slawisches Gebäck, ein unentbehrliches Attribut des Ostern-Tisches. Der Kuchen ist ein süßes, würziges Brot in Form eines hohen Zylinders aus Hefeteig , oft unter Zugabe von Rosinen. Milch, eine große Anzahl von Eiern und natürlicher Butter, sowie verschiedene Gewürze (Vanille, Kardamom, Safran, Muskatnuss und manchmal einige andere) werden bei der Herstellung des Teiges verwendet.
In vorchristlichen Zeiten wurden Kulichs im täglichen Leben aktiv in rituellen Handlungen eingesetzt, indem sie Zeremonien produzierten und beschützten, die mit den Zyklen der Jahreszeiten und wichtigen Ereignissen verbunden waren, die von Jahr zu Jahr wiederkehrten (zum Beispiel Aussaat).
Derzeit backen Kuchen in der Regel für die Osterferien, aber nicht nur. Die Oberfläche des Kuchens ist normalerweise auf verschiedene Arten dekoriert, von denen eine Glasurbeschichtung ist.
Wir werden Ihnen sagen, wie man Glasur für einen Kuchen vorbereitet, normalerweise wird es auf der Basis von Zucker und / oder Eiweiß, manchmal mit dem Zusatz von verschiedenen Fruchtfüllern vorbereitet.
Zuckerglasurrezept für Kuchen
Zutaten:
- Zucker (Pulver oder Zucker) - 200 g;
- heißes Wasser - 50-60 ml;
- Zitronensaft - 1-2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Mischen Sie alle Zutaten und mischen Sie vorsichtig den Schneebesen, bis der maximal mögliche Teil des Pulvers aufgelöst ist. Wasser kann heiß oder warm sein. Schmieren Sie den Kuchen mit einer Silikonbürste. Sie können obenauf etwas anderes auftragen, zum Beispiel Kokosnussspäne oder Sesamsamen, gemahlene Nüsse. Sie können die Glasur nicht aus Puderzucker, sondern auf der Basis eines dicken Zuckersirups zubereiten (dh die maximale Zuckermenge in heißem Wasser auflösen und dann den Rest der Zutaten hinzufügen).
Sie können verschiedene süße Frucht- oder Beerensirup und / oder frischen Fruchtsaft-frisch zum Kuchenglasur hinzufügen. Es ist besser, wenn die Sirupe gesättigt sind und etwas Farbe haben - der Kuchen wird schöner. Wenn Sie saftfrischen verwenden, ist es besser, auf warmem, aber nicht heißem Wasser zu kochen, so bleibt das Maximum an Vitaminen erhalten.
Je dickflüssiger die Glasur ist, desto schneller wird sie erstarren, also sollten Sie die Kuchen schmieren, solange sie noch heiß sind.
Rezept für Proteinglasur für Kuchen
Zutaten:
- Ei (Eichhörnchen) - 2 Stück;
- Puderzucker - etwa 250 g;
- Zitrone oder anderer Fruchtsaft - 1-2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Schlagen Sie die Weißen in einem leichten Schaum. Nach und nach den Puderzucker gießen und kneten. Zusammen wischen. Fügen Sie den Saft und den Schneebesen hinzu. Die Dichte der Glasur kann mit Wasser und Zuckerpulver eingestellt werden. Es tut nicht weh, 1-2 Teelöffel Fruchtlikör und / oder dunklen Rum oder Cognac in die Glasur aufzunehmen.
Natürlich kann Glasur nicht nur für Kuchen verwendet werden, sondern auch für die Abdeckung anderer Süßwaren (Kuchen, Kuchen, Rum-Sandwiches, etc.).