Brust in Zwiebelschale

Wie bekannt, wurden im täglichen Leben Zwiebelschalen verwendet, die eine große Menge braunen Pigments enthielten. Mit ihrer Hilfe, in allen Schattierungen von braun bemalten Eiern zu Ostern , schattierte Haare und Haut. Im Laufe der Zeit hat diese einfache Zutat Anwendung in der Küche gefunden, und ein anschauliches Beispiel ist das Rezept für Schweinebrust in Zwiebelschalen.

Dank der langanhaltenden Verdauung entsteht Fett mit Fleischschichten, ähnlich wie beim Rauchen, eine appetitliche goldene Ebbe. Es bleibt kein Zwiebelgeschmack oder -geschmack übrig, aber falls gewünscht, kann es bereitgestellt werden, indem eine geschnittene Zwiebel in die Koch- oder Salzlösung gegeben wird.

Gekochter Speck in Zwiebelschale - Rezept

Ein perfekter Ersatz für fertige Fleischprodukte - gekochter Schweinebauch, Kochen, das viel weniger Energie verbraucht, als Sie es erwartet hätten.

Zutaten:

Vorbereitung

Da die Zwiebelschale sehr leicht Flecken auf allen Oberflächen verursacht, wählen Sie zum Kochen die unscheinbarste Pfanne, da sonst die geräucherte Form nicht nur Speck bekommt. Bedecke den Boden des Behälters mit einer Handvoll Zwiebelschalen, und von oben liegen ganze Stücke Rinderbrust. Fügen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und rohe Knoblauchzähne hinzu - alles für Geschmack. Das Schweinefleisch mit Wasser bedecken und auf mittlere Hitze stellen. Die Brust sollte ungefähr eine Stunde lang gekocht werden, danach wird sie in einer konzentrierten Zwiebellösung gelassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Schweinefleischbruststück in den Zwiebelhülsen in der asiatischen Art

Asiatische Küche ist berühmt für eine Vielzahl von atemberaubenden Rezepten für Schweinefleisch oder Pankreas. Was für ein Stück Schlachtkörper Sie nicht wählen würden, es ist garantiert köstlich.

Zutaten:

Vorbereitung

Den Topfboden mit einer Zwiebelschale auslegen und darüber eine Gewürznelke, Ingwerwurzeln, Knoblauchzehen in eine Schale und scharfen Pfeffer geben. Letzteres kann nicht gereinigt werden, wenn Sie schärfer sind, ansonsten entfernen Sie die Saatkiste. Gießen Sie alle Zutaten mit Wasser und warten Sie auf die Flüssigkeit zu kochen. Wenn die Lösung zu dunkeln beginnt, legen Sie das Bruststück, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Fleisch für etwa eine Stunde. Lassen Sie das Schweinefleisch vollständig in der Zwiebelbrühe abkühlen, damit es sowohl mit Farbe als auch mit Aroma gesättigt wird.

Wie man Rinderbrust in Zwiebelschalen beizen kann?

Der Hauptpunkt beim Salzen ist nicht einmal das genaue Einhalten der Technologie (obwohl es definitiv eine entscheidende Rolle spielt), sondern die Wahl des richtigen Stücks. Die Brust sollte nicht zu dick sein, mit dünnen Fleischschichten, sonst wird sie nach dem Abkühlen hart.

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor Sie die Brust in den Zwiebelschalen kochen, ist es notwendig, eine Salzlösung vorzubereiten - eine starke Salzlösung, in die wir das Fleisch eintauchen. Für Salzlake die Zwiebelschalen, Salz, Lorbeer und Erbsen Pfeffer mit einem Liter Wasser aufgießen und die Zutaten nach dem Kochen für 10 Minuten kochen lassen. Tauchen Sie die pigmentierte Salzlösung in ein Stück Rinderbrust und kochen Sie von einer halben Stunde bis zu einer Stunde, abhängig von der Dicke. Kochen Sie die Brust und unter Druck für 10-12 Stunden. Der letzte Schritt hilft, die überschüssige Flüssigkeit aus dem gekochten Speck in der Zwiebelschale zu entfernen. Danach kann das Schweinefleisch mit einer Folie umwickelt und nach Bedarf verwendet werden - es wird wunderbar im Kühlschrank aufbewahrt.