Balyk vom Hering

Dieses originelle Gericht wird überraschend schnell gekocht, und dank der natürlichen Fettigkeit und Fleischigkeit des Herings ist der Snack ausgezeichnet, auch wenn Sie ihn zum ersten Mal kochen konnten.

Wie man Balyk aus Hering macht - Rezept

Vorbereitung eines solchen Fischbalyks - der Prozess ist so einfach, dass Sie nicht einmal bestimmte Proportionen einhalten müssen. Im Folgenden werden wir besprechen, wie man einen Balyk aus einem Caspian Hering zubereitet.

Kaufen Sie eine durchschnittliche Karkasse von frischem Hering in jedem Fischgeschäft und tauen Sie es auf. Entferne den Fisch von der Schuppen, spüle gut und gut aus, reiße den Bauch des Herings auf und mache einen Schnitt von der Seite des Rückens. Nach dem Spülen der Karkasse von innen, machen Sie ein paar flache Einschnitte auf der Pulpa entlang der dorsalen Teil, und dann großzügig mit Salz bestreuen. Salz schläft sicher ein und in den Kiemen, um sie zu desinfizieren und den Beginn der Fäulnis zu vermeiden.

Jetzt muss der Hering wieder zusammengeklappt werden, um ihn wieder in seine ursprüngliche Form zu bringen, und für ein paar Stunden in der Kälte zum Salzen gelassen zu werden. Am Ende der zugeteilten Zeit werden die Kadaver von überschüssigem Salz abgespült und getrocknet, mit einer doppelten Gaze umwickelt und über der sengenden Sonne ca. 2-2,5 Stunden aufgehängt. Nach einer Weile ist der Fisch fertig.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Balyk von Hering speichert, dann kann nichts einfacher sein. Es genügt, den verdorrten Fisch mit Papier zu umwickeln und in den Gefrierschrank zu schicken. Frischer Balyk wird auch in Papier gelagert, aber nicht mehr als ein paar Tage.

Balyk vom Wolga-Hering zu Hause

Wie üblich folgt der Anfang von der Zubereitung des Fischs selbst. Der Heringskörper wird gereinigt, gewaschen und vom Kopf abgeschnitten. Der Fisch wird von der Seite des Grats geschnitten und entkernt. Das Fleisch wird von großen Knochen befreit, die kleinen normalerweise zersetzen durch Salzen. Die vorbereiteten Heringskadaver werden mit einem "Schmetterling" geöffnet, getrocknet und gut mit Salz bestreut. Jetzt bleibt nur noch der Fisch für 2 Stunden Salz liegen. Dann wird der Hering zusätzlich gespült, die verbleibenden Salzkristalle entfernt, leicht getrocknet und mit Gaze umwickelt. Vorbereiteter Hering bleibt in einem trockenen Zug, etwa einen Tag.

Einen solchen Balyk-Schnitt in Zentimeterstücke schneiden, um die möglichen Knochenreste zu brechen. Servieren Sie den Balyk separat oder mit warmen Beilagen aus Gemüse, zum Beispiel Kartoffeln.