Heute erzählen wir Ihnen, wie man einen Kuchen mit Rosinen backt. Alle Produkte, mit Ausnahme von Eiweiß, werden im Voraus aus dem Kühlschrank genommen. Jetzt bereiten wir die Schaufel für den zukünftigen Test vor: die Milch wird leicht erwärmt, in eine Schüssel gegossen, Zucker, ein wenig Mehl hinzugefügt und gemischt. Danach gießen wir Trockenhefe, bedecken sie mit einem Handtuch oder straffen Lebensmittelfolie und lassen sie an einem warmen Ort für 40 Minuten. Sobald es an Volumen zunimmt, mischen Sie vorsichtig einen Holzlöffel.
Als nächstes vorsichtig die Proteine vom Eigelb lösen, letztere mit Zucker und Vanillin verreiben und in den Löffel geben. Schrittweise Mehl gießen und vorsichtig alles vermischen. Die Schnurrhaare mit einem Mixer verquirlen und eine Prise Salz in einen starken, aber luftigen Schaum geben. Dann schiebt man sie vorsichtig unter Rühren in unseren Teig. In einem Wasserbad schmolzen wir die Butter und schickten sie auch zu unserem Batch.
Danach waschen Sie meine Hände mit heißem Wasser und beginnen, den Teig richtig zu kneten, bis er nicht mehr an Ihren Händen haftet. Wir schicken die Masse wieder an den warmen Ort und warten darauf, dass sie wieder aufsteigt und sich mehrmals vergrößert. Vergeuden Sie keine Zeit vergeblich, spülen Sie gut und trocknen Sie die Rosinen und gießen Sie es in den Teig. Die Form zum Backen ist mit Öl bestrichen und unsere Masse darin enthalten.
Dann backen wir den Kuchen 45-60 Minuten im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad. Und wir bereiten uns auf diese Zeit vor, während die schmackhafte Proteinglasur: In einem praktischen Gericht gekühlte Eiweiß mit einer kleinen Menge Puderzucker verquirlen. Sobald sich die Mischung als sehr prächtig erweist, schmieren wir die ganze Oberseite unseres Kuchens damit und bestreuen sie mit dekorativem Konfekt.
Kuchen mit Rosinen und kandierten Früchten
Zutaten:
- Milch - 500 ml;
- Ei - 2 Stück;
- Cognac - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2 Stück;
- Zitronenschale - 1 Teelöffel;
- Mehl - 1200 g;
- kandierte Früchte - 1 Stück;
- Rosinen - 1 Stück;
- Butter - 1 Teelöffel;
- klare Eigelbe - 2 Stück;
- Zucker Vanille - nach Geschmack;
- frische Hefe - 1 Packung.
Vorbereitung
Um einen köstlichen Osterkuchen mit Rosinen zuzubereiten, gieße Milch in den Krug, erhitze ihn ein wenig, erwärme ihn, gib die Hefe hinzu und mische. Dann gießen Sie ein paar Löffel Zucker, Mehl, bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch und lassen Sie für 10 Minuten.
Danach die Eidotter mit Zucker und Vanillezucker, weicher Butter, mit Cognac übergießen, mit Salz und geschlagenem Weiß vermengen. Alle sorgfältig mischen, Mehl gießen und den Teig für 2 Stunden an einem warmen Ort bis zur Zunahme des Volumens lassen. Dann gießen wir den Rest des Mehls aus, vermischen es. Die vorgewaschenen und gedämpften Rosinen mit kandierten Früchten werden mit einer Handvoll Mehl vermischt, in einen Teig gegeben und in der Hitze aufgehen lassen.
Die Form des Kuchens wird mit Öl bestrichen, mit Mehl bestreut, der Teig ausgebreitet, in die Hälfte gefüllt und 30 - 40 Minuten stehengelassen. Kuchen 45 Minuten bei 190 Grad backen und dann mit einer Proteinglasur bedecken und oben mit einem Streusel bestreuen.