Dosenplatte ist eine gute Gelegenheit, Gemüse für den Winter zu speichern. An frostigen, kalten Tagen wird es Ihnen möglich sein, sich mit einer hellen Zubereitung zu verwöhnen und sich mit saftigen, aromatischen und schmackhaften Tomaten, Auberginen, Gurken oder Pfeffer zu verwöhnen. Heute werden wir Ihnen sagen, wie Sie eine Auswahl an Salaten für den Winter vorbereiten, die perfekt für gebratene oder gekochte Kartoffeln, Buchweizen oder Pasta ist.
Gemüsesalat sortiert für Winter
Zutaten:
- Tomaten - 800 g;
- Gurke - 200 g;
- grüne Bohnen - 200 g;
- Dill, Sellerie, Basilikum - 1 Zweig;
- Johannisbeerblätter - 3 Stück;
- Blätter von Kirsche, Eiche - 3 Stück;
- Meerrettichwurzel - 1 Stück;
- Knoblauch - 5 Zähnchen.
Für Salzlake:
- Wasser - 1,3 l;
- Zucker - 6 EL. Löffel;
- Tafelessig - 3 EL. Löffel;
- Salz - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und gefaltet, um auf einem Handtuch zu trocknen. Auf dem Boden eines sterilisierten Gefäßes legen wir alle Blätter und Gewürze ab. Dann füllen Sie das Glas mit Gurken, Bohnen und Tomaten von oben. Als nächstes gießen Sie alle zweimal mit kochendem Wasser für 10 Minuten. Diesmal während der Vorbereitung der Sole: Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie Salz, Zucker und fügen Sie Essig hinzu. Gut umrühren, aufkochen und sofort das Gemüse mit heißer Lake eingießen. Danach rollen wir sie mit Deckeln auf, drehen sie um, wickeln sie unter eine Decke und lassen sie vollständig abkühlen.
Sortierter Gemüsesalat für den Winter
Zutaten:
- Birne - 4 Stück.
- Gurken - 1 kg;
- Äpfel sauer - 5 Stück;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 5 Stück;
- Tafelessig - 0,5 Stück;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- gemahlener Ingwer - Prise;
- Koriandersamen - 3 EL. Löffel;
- Wasser - 1 l;
- Salz.
Vorbereitung
Gemüse wird gewaschen und getrocknet. Zwiebeln rein, in Äpfeln und Paprika entfernen wir den Kern. Alles in große Würfel schneiden, Koriander hinzufügen, Ingwer bestreuen und vorsichtig vermischen. Wir verteilen die Mischung entlang der sterilen Gläser und tönen das Gemüse leicht ab. Jetzt bereiten wir die Marinade vor: Salz, Zucker und Wasser werden ins Wasser gegossen. Dann vom Herd nehmen, Essig gießen und die Dosen mit einer heißen Marinade füllen. Lassen Sie 25 Minuten, und dann fügen Sie die Salzlake in einen Topf, kochen Sie wieder und wieder gießen Sie die Salatmarinade und rollen Sie die Gläser. Wir stellen sie auf den Kopf und lassen sie für 2 Tage stehen. Wir lagern das sortierte Gemüse im Kühlschrank.
Das Rezept für einen gemischten Salat für den Winter
Zutaten:
- Weißkohl - 1 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Gurken - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Birne - 1 Stück
Für Marinade:
- Kristallzucker - 1 Stück;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Tafelessig - 1,25;
- Pflanzenöl - 1,25 st.
Vorbereitung
Gemüse wird gewaschen, geputzt und dann Karotten und Gurken in Becher, Pfeffer und Zwiebeln geschnitten - Halbringe, Tomatenscheiben und Kohlschnitzel. Alle Zutaten für die Marinade werden in einem großen Topf gekocht, das Gemüse eingegossen und 25 Minuten bei schwacher Hitze gegart. Dann legen wir alles in heiße Dosen und rollen es auf. Wir drehen um, decken ab und lassen es abkühlen.
Sortierter Salat für den Winter
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stück;
- Gurke - 2 Stück;
- Tomaten - 3 Stück;
- Kohlfarbe - 1 Kopf;
- Birne - 3 Stück;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Karotten - 1 Stück;
- Gewürze.
Füllen:
- Wasser - 1,5 Liter;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Salz;
- Tischessig - 70 ml.
Vorbereitung
In die vorbereiteten, gewaschenen Gläser geben wir Gurken, geschälte Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Wurzeln, Zucchini und Knoblauch. Der Hohlraum zwischen den Gemüsen ist mit auf dem Blütenstand zerlegtem Kohl gefüllt. Jetzt machen wir die Füllung: Wir kochen das Wasser mit Zucker und Salz, entfernen vom Herd, fügen Essig hinzu und gießen das Gemüse hinein. Wir sterilisieren die Gläser für 15 Minuten, rollen sie auf, drehen sie um und wickeln sie mit etwas Warmem um.