Podisinovik ist eine der beliebtesten Arten von Pilzen, oft von Hausfrauen für Wintervorräte verwendet. Dies ist nicht überraschend, weil der Geschmack von eingelegten Steinpilzen für den Winter vorbereitet - ausgezeichnet. Befolgen Sie die Empfehlungen und befolgen Sie das unten stehende Rezept. Jeder Anfängerkoch wird mit dieser köstlichen Art, Pilze zu lagern, zurechtkommen.
Die Vorbereitung des Steinpilzes für das Beizen ist ein verantwortungsvoller Prozess, da die Qualität des Knüppels und die Haltbarkeit der Pilze davon abhängen. Bevor Sie die Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Champignons für den Winter beherrschen, lernen Sie die Technologie der Ernte kennen:
- Wir verwenden nur frische Pilze, gründlich gereinigt und in fließendem Wasser gewaschen, da die Qualität des Barrens davon abhängt.
- Bei jeder Art der Marinierung werden die Pilze etwa 20 Minuten vor der Reinheit der Brühe gekocht und die Bereitschaft der Pilze wird durch Absetzen auf dem Boden des Geschirrs überwacht.
- Wir füllen die Gläser mit Werkstücken an den Kanten, so dass sich keine Schimmel bilden. Betrachten Sie die Rezepte, wie Sie den Steinpilz für den Winter richtig einlegen.
Wie man den Steinpilz für den Winter auf heisse Art einlegt?
Podosinoviki mariniert auf viele verschiedene Arten, eine dieser Arten der Marinierung ist heiß oder gekocht. Diese Technik wird in einer heißen Zeit verwendet, wenn sich Pilze schnell verschlechtern.
Zutaten:
- Pilze - 970 g;
- Wasser 250 ml;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- schwarzer Pfeffer - 6 Stück;
- Nelken - 2 Stück;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Weinessig - 105 ml.
Vorbereitung
Champignons bei Bedarf mit einer weichen Serviette reinigen - in Stücke schneiden. In kochendes Wasser Zucker, Gewürze und Pilze geben. Den Steinpilz kochen, umrühren und den Schaum entfernen. Nach einer halben Stunde in den Marinadeessig gießen und 5-7 Minuten kochen lassen. Heiße Marinade mit Pilzen übergiessen sterile Gläser und rollen. Umgekehrte Dosen wickeln und nach dem Abkühlen den Lagerbestand auf Lager legen.
Eingelegte Steinpilze für den Winter in Dosen ohne Sterilisation - Rezept
Zutaten:
- Pilze - 1,2 kg;
- Wasser 740 ml;
- Essig - 15 ml;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 ½ TL; Erbsenpfeffer - 4 Stück;
- Nelken - 3 Stück;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Pflanzenöl - 35 ml.
Vorbereitung
Kontaminierte Pilze gründlich mit fließendem Wasser waschen. Den Steinpilz in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. In einem separaten Behälter Marinade zubereiten: in heißem Wasser Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen und alle 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die vorher gekochten Pilze der Marinade hinzu und tränken Sie die Vorform nicht mehr als 20 Minuten. Ordne den eingelegten Steinpilz auf sterilisierte Gläser, gieße heiße Marinade und füge Essig hinzu. Gießen Sie vor dem Walzen gekochtes Pflanzenöl in die Knüppel, um die Haltbarkeit der Pilze zu erhöhen. Verpacken Sie die verpackten Dosen und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
Eingelegter Steinpilz - ein Rezept für den Winter mit Essig
Zutaten:
- Pilze - 650 g;
- Wasser 950 ml;
- Salz - 30 g;
- Essig - 15 ml;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 4 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück
Vorbereitung
Vorgespülte, wurmstichige und kontaminierte Pilze in kochendes Salzwasser geben, Zwiebel und Pfeffer hinzufügen. Die Pilzmarinade 20 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum entfernen. Am Ende der Marinade den Essig hinzufügen, auf Salz prüfen und den Vorformling über den sterilisierten Behälter gießen. Geschlossene Bänke Deckel wickeln und nach dem Abkühlen in den Speicher übertragen.