Marinierte Pilze mit Essig für den Winter - ein Rezept, das jedem Liebhaber der ruhigen Jagd bekannt ist. Durch die Durchführung wird es möglich sein, die gesammelten Geschenke des Waldes effizient zu verarbeiten und für sich selbst und die Familie eine schmackhafte, würzige und nahrhafte Ernte zu gewährleisten.
Wie mariniert man Pilze für den Winter mit Essig?
Richtig geerntete eingelegte Pilze mit Essig sind perfekt für ein Jahr oder mehr erhalten. Sie müssen sich nur an die Anforderungen der gewählten Technologie halten und beachten Sie bei der Ausführung Folgendes:
- Vor dem Einmachen werden die Pilze aufgenommen, gründlich gewaschen.
- Zum Marinieren werden vorzugsweise mittelgroße Honigpilze verwendet, die vollständig bleiben. Reife und schwere Geschenke des Waldes sollten in Stücke geschnitten werden, wobei der untere Teil des Beines, der oft steif ist, entfernt wird. Stecklinge können effektiv zur Zubereitung von Kaviar verwendet werden .
- Pilze werden gekocht, bis sie auf den Boden sinken, etwa 20 Minuten.
- Ergänzung mit Honigmarinade.
- Vor dem dichten Verschließen des Behälters mit dem Werkstück wird es für 30 Minuten sterilisiert.
- Ohne Sterilisation ist es möglich, Bestände in fest verschlossenen Behältern und ausschließlich in der Kälte zu lagern.
Marinade zum Süßen mit Essig
Wenn Sie wissen, wie Sie eine klassische Salzlake für die Zubereitung mit Essig zubereiten, können Sie durch Experimentieren die für Ihre Präferenzen am besten geeignete Option finden. Indem man neue Gewürze hinzufügt, sie durch vorgeschlagene ersetzt oder aus der Komposition ausschließt, wird es möglich sein, die authentische Geschmacksvielfalt von Snacks zu verändern und ihr eine Individualität zu verleihen.
Zutaten:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Essig 9% - 10 EL. Löffel;
- Nelken - 2-3 Stück;
- Erbsen aus süßem und schwarzem Pfeffer - 4 Stück;
- Lorbeer - 1-2 Stück;
- Muskat - Prise;
- Knoblauch - 2-3 Zähne.
Vorbereitung
- Im Wasser werden die Zutaten mit Ausnahme von Essig auf die Liste gesetzt und 15 Minuten gekocht.
- Die Essigmarinade unterrühren und mit Honigpilzen ergänzen.
In Essig heiß salzen
Das nächste Rezept für diejenigen, die es vorziehen, Honig mit Essig heiß zu salzen . Bei einer solchen Zubereitung erhalten die Pilze einen angenehmen würzigen und würzigen Geschmack, sie erweisen sich als etwas knusprig und appetitlich. Vor dem Servieren kann der Snack mit gehackten Zwiebeln oder grünen Zwiebeln, Knoblauch, Pflanzenöl ergänzt werden.
Zutaten:
- Honigpilze - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Essig 9% - 10 EL. Löffel;
- Nelken - 2-3 Stück;
- Pfeffer, Lorbeer - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Pilze kochen für 15 Minuten, gefaltet in ein Sieb.
- Kochen Sie das Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen 10-15 Minuten, fügen Sie den Essig und die Pilze hinzu.
- Nach 10 Minuten Kochen werden gesalzene Honigpilze und Essig über die Gläser verteilt.
- Sterilisieren Sie die Gefäße für 20-30 Minuten, Korken, wickeln Sie sie vor dem Abkühlen ein.
Marinierte Pilze mit Apfelessig
Ein Pilz mit Apfelessig ist auch nicht weniger lecker. Diese Variante des Anfalls lockt durch die Tatsache, dass der Snack keinen ausgeprägten Essiggeschmack und Aroma hat, wie im Falle der klassischen Marinierung. Eine Reihe von Gewürzen und Gewürzen kann mit Johannisbeeren oder Kirschblättern, Schirmen oder jungen Dillzweigen ergänzt werden.
Zutaten:
- Honigpilze - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1-1,5 EL. Löffel;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Apfelessig - 8-9 st. Löffel;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Pfeffer in Erbsen, Lorbeer, Grüns - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Opyat kochte im Wasser.
- Die Champignonmasse in ein Sieb abtropfen lassen und die Marinade kochen, dabei das Wasser mit Salz, Zucker, würzigen Zusatzstoffen und Knoblauch mischen und 10 Minuten kochen lassen.
- Essig einfüllen, Pilze legen, 10-15 Minuten kochen lassen, am Ufer auslegen.
- Marinierte Pilze mit Apfelessig für den Winter ist ein Rezept, das eine halbe Stunde Sterilisation von Blutgefäßen erfordert.
Marinierte Honigpilze mit Balsamico-Essig
Das Balsamico-Balsamico-Balsamico verleiht Ihnen einen originellen und raffinierten Geschmack von Knüppeln, der sogar wählerische Gourmets überraschen wird. Zusätzlich zu den traditionellen Gewürzen können Sie ein wenig Senfkörner, Preiselbeerenblätter für die Marinade und mehrere Chili-Ringe für Austernliebhaber hinzufügen.
Zutaten:
- Honigpilze - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1,5 EL. Löffel;
- Zucker - 2-3 EL. Löffel;
- Essig Balsamico - 170 ml;
- Zimtstange - 0,5-1 Stück;
- Pfeffer, Lorbeer, Nelken - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Agaric für 15 Minuten kochen, in ein Sieb gießen.
- Kochen Sie das Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen für 10 Minuten, geben Sie den Essig hinein, legen Sie die Pilze.
- Agaric Honig mit Balsamico-Essig für 15 Minuten kochen, auf Dosen verteilen, für 30 Minuten sterilisiert.
- Behälter verschließen, einwickeln.
Marinierte Pilze mit Weinessig
Eine andere nicht standardisierte Rezeptur von eingelegten Fudge mit Essig wird es ermöglichen, einen ungewöhnlich leckeren Snack zu bekommen, mit einem angenehmen, moderaten Ostrinka und überraschend pikant, reichem Geschmack. Eine reichhaltige Komposition aus würzigen Zusatzstoffen kann eingestellt werden, um den Mix an die Vorlieben seiner Familie anzupassen.
Zutaten:
- Honigpilze - 2 kg;
- Wasser 1,6 Liter;
- Salz - 0,5-1 EL. Löffel;
- Zucker - 2,5 EL. Löffel;
- Weinessig - 4 EL. Löffel;
- Zimt - 1/3 TL;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Dill - 0,5 Büschel;
- Meerrettichwurzel - 1 Scheibe;
- Blätter von Johannisbeeren, Pfeffer, Lorbeer, Nelken - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Honigbrei wird 25 Minuten gekocht.
- Add Salz, Zucker, Essig Wein, alle würzigen Zusatzstoffe, außer Greens, kochen eine Masse von 15 Minuten.
- In den Banken legen Sie Grüns, legen Sie Pilze mit Marinade.
- Sterilisieren Sie die Behälter 30 Minuten lang, rollen Sie sie auf.
Marinierte Pilze mit Reisessig
Marinierte Pilze mit Essig für den Winter, deren Rezept wie folgt beschrieben wird, erhalten einen besonderen Geschmack aufgrund der Verwendung von weißen Wurzeln als Komponente für Marinade, die sowohl trocken als auch frisch genommen werden kann. Anstelle des üblichen Essigs wird Reis hinzugefügt, was auch den Eigenschaften von Delikatessen zugute kommt.
Zutaten:
- Honigpilze - 1,5 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Reisessig - 4 EL. Löffel;
- getrocknete Pastinaken, Petersilienwurzel und Sellerie - 2 EL. Löffel;
- Dill - 0,5 Büschel;
- Pfeffer, Lorbeer - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Honigpilze kochen, in ein Sieb gießen.
- Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen kochen, getrocknete oder frische Wurzeln hinzufügen, 10 Minuten.
- In den Marinadeessig gießen, Pilze legen, 5 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze mit Essig für den Winter in sterile Dosen überführen, dicht mit Deckeln abdecken, in der Kälte lagern.
Honigpilze mit Nelken und Essig
Das folgende Rezept für diejenigen, die einen reichen pikanten Geschmack und ein raffiniertes Aroma mögen, das den Gewürznelken Gewürznelken verleiht. Im Gegensatz zu den meisten Versionen, bei denen nur ein paar Knospen in der Marinade vorhanden sind, wird in diesem Fall ein kleiner unvollständiger Teelöffel würziger Zusatz pro Liter Wasser benötigt.
Zutaten:
- Honigpilze - 3 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1,5-2 EL. Löffel;
- Essig 9% - 8 EL. Löffel;
- Nelken - 1 Teelöffel;
- Pfefferkörner, Lorbeer - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Kochen Sie Honigpilze, gießen Sie sie in ein Sieb, legen Sie sie auf Dosen und füllen Sie sie mit Aufhängern.
- Kochen Sie Wasser mit Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer und Lorbeer 10 Minuten.
- Essig gießen, marinierte Pilze in Gläser gießen, 40 Minuten sterilisieren.
- Die eingelegten Pilze werden für den Winter mit Essig versiegelt.
Rezept mariniert mit gebratenem Essig und Knoblauch
Für das nächste verfügbare und einfache Rezept können Sie mit Essig in Essig eintauchen, um einen pikanten Geschmack und ein umwerfendes, reiches Snackaroma zu genießen. In diesem Fall und in den Gläsern mit Pilzen und Marinade fügen Sie Knoblauch hinzu, nachdem Sie die Zähne gereinigt und in Teller oder kleine Scheiben geschnitten haben.
Zutaten:
- Honigpilze - 3 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1,5 EL. Löffel;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Essig 9% - 75 ml;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Senfkörner - 2 EL. Löffel;
- Pfefferkörner, Lorbeer - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Kochen Sie die Pilze, bis sie auf den Boden des Topfes sinken, lassen Sie abtropfen.
- Kochen Sie die Marinade für 10 Minuten, Salz, Zucker, die Hälfte von Knoblauch, Senf, Pfeffer, Lorbeer zum Wasser hinzufügen.
- Essig einfüllen, Champignons legen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Sie verteilen den Snack in Dosen, in die Knoblauch gegeben wird, der Rohling wird für 30 Minuten sterilisiert, er wird verschlossen.