Marinierte Pilze sind ein universeller Snack, der seit langem im Volksmund anerkannt ist und nicht im Laufe der Zeit an Popularität verliert, sondern stattdessen alle möglichen Variationen erhält. Der Geschmack des zubereiteten Gerichtes hängt direkt von der Pilzvielfalt und dem Marinade-Rezept ab.
Wie man Pilze einlegt?
Um eingelegte Pilze zu Hause zuzubereiten, müssen Sie nicht nur auf die Verfügbarkeit von Rohstoffen achten, sondern auch die Nuancen der Vorbereitungs- und Weiterverarbeitung kennenlernen.
- Pilze werden richtig vorbereitet, gewaschen.
- Marinieren Sie Rohstoffe nach dem ausgewählten Rezept.
- Die marinierten Pilze werden im Kühlschrank in den drucklosen Behältern ukornennymi nicht mehr als einen Monat gespeichert.
- Rohlinge für die Langzeitlagerung sollten einer längeren Sterilisation unterzogen und in sterilen Behältern verschlossen werden.
Eingelegte Pilze
Leckere marinierte Pilze können in nur 3 Stunden gekocht werden. Um das Rezept umzusetzen, können Sie die verfügbaren Pilze, Austernpilze oder Waldpilze nehmen, die richtig vorbereitet und gekocht werden müssen. Kleine Exemplare werden vollständig gelassen, während große Stücke in Längsteile geschnitten werden.
Zutaten:
- Pilze - 1 kg;
- Wasser - ½ Tasse;
- Essig - 1/4 Tasse;
- Gewürznelken - 5 Stück;
- Pfeffer - 10 Stück;
- Lorbeer - 2 Stück;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Fügen Sie die Zutaten der Marinade dem Wasser hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und legen Sie Pilze.
- Kochen Sie den Inhalt des Behälters 20 Minuten, hastig abkühlen, indem Sie das Gefäß mit Champignons in einen Behälter mit kaltem Wasser legen.
- Übertragen Sie marinierte Pilze in ein Glas und legen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Wie man Pilze Austernpilze einlegt?
Eingelegte Pilze Austernpilze, ein sehr leckeres Rezept, das weiter beschrieben wird, sind nicht weniger einfach als Pilze gemäß den obigen Empfehlungen vorbereitet. Ein extra Pikant Snack wird eine Zwiebel geben, die nach dem Kochen in die Marinade gelegt wird und mit Austern zum Abkühlen und Aufguss belassen wird.
Zutaten:
- Austernpilze - 1 kg;
- Wasser - 300 ml;
- Essig - 1 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Nelken - 3 Stück;
- Pfeffer - 3 Stück;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
- In kochendes Wasser Salz, Zucker, Pfeffer und Gewürznelken geben.
- In 5 Minuten Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Essig, Austernpilze gießen.
- Pilze für 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, gehackte Zwiebeln hinzufügen.
- Gekühlte Pilze in den Kühlschrank stellen und 8-12 Stunden ruhen lassen.
Wie Pilze Pilze einlegen?
Marinierte Pilze Pilze nach dem folgenden Rezept haben eine individuelle Funktion sowohl in der Kochtechnik und Geschmackseigenschaften. Knüppel werden ohne Zugabe von Wasser hergestellt, was sich positiv auf den endgültigen Geschmack der Pilze auswirkt, die elastisch und nicht wässrig bleiben.
Zutaten:
- Champignons - 1 kg;
- Öl - 200 ml;
- Essig - 4 EL. Löffel;
- Lorbeer - 3 Stück;
- Koriander - 2 Prise;
- Knoblauchzähne - 6 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Pfeffer.
Vorbereitung
- In einer trockenen Bratpfanne oder Pfanne werden die Pilze 5 Minuten getrocknet.
- Die Butter mit Salz, Zucker, Essig und allen Gewürzen mischen, die Mischung in einen Behälter mit Pilzen geben.
- Eintopf eingelegt köstliche Pilze 10 Minuten, dann auf die Bank übertragen, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch, mischen und lassen Sie für 6-8 Stunden brauen.
Wie kann man Steinpilze einlegen?
Das folgende Rezept für schmackhafte marinierte Pilze eignet sich zur Ernte von im Wald gesammelten Exemplaren. Besonders reichhaltiger Snack wird von weißen Pilzen kommen, die den Schmutz loswerden und die Hüte von den Beinen trennen müssen. Letzteres ist in diesem Fall besser nicht zu verwenden, sondern auf die Formulierung von Pilzeiern oder anderen Gerichten anzuwenden.
Zutaten:
- Steinpilze;
- Wasser - 1 l;
- Essig - 150 ml;
- Salz - 1,5 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Lorbeer - 3 Stück;
- Pfeffer - 6 Stück.
- Knospen der Nelke - 2 Stück
Vorbereitung
- Pilze werden in einen Kochtopf mit Salzwasser gegeben, 20 Minuten lang gekocht und auf sauberen Behältern ausgelegt.
- Für die Marinade das Wasser mit Salz, Zucker und allen Gewürzen mischen, aufkochen lassen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und Essig einfüllen.
- Marinade Pilze in ein Glas geben, mit Deckel abdecken.
- Die marinierten weißen Pilze 30-40 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und die Kappe verschließen.
Wie man Butterpilze einlegt?
Ein anderes Rezept für eingelegte Pilze für den Winter beinhaltet die Verwendung als Basisprodukt von öligen. Ein Merkmal der Technologie ist die Notwendigkeit, die Pilze vorzureinigen, indem der Film von den Hüten entfernt wird. Vorbereitete Proben 30 Minuten in Salzwasser einweichen und danach zweimal waschen.
Zutaten:
- ölig - 3 kg;
- Wasser - 2 l;
- Essig (70%) - 2 EL. Löffel;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Lorbeer - 4 Stück;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Vorbereitete Pilze werden in kochendes Wasser gelegt, etwas Essig hinzugefügt und 10 Minuten lang gekocht.
- Das Öl auf einem Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen.
- In das kochende Wasser die Zutaten der Marinade geben, Champignons legen, 7 Minuten kochen lassen, Essig gießen, von der Hitze nehmen.
- Verbreiten Sie den Inhalt der Pfanne auf sterilen Gläsern, sterilisieren Sie für 20-30 Minuten.
- Die marinierten Pilze sind für den Winter mit Deckel verschlossen, bis zum Abkühlen eingewickelt.
Marinierte Pilze mit Knoblauch - Rezept
Besonders aromatisch und pikant sind marinierte Pilze mit Knoblauch. Der Knüppel ist an sich köstlich, eignet sich aber besonders für die Zugabe zu Salaten oder Mehrkomponenten-Snacks. Zum Beizen ist dieses Rezept für Pilzproben aller Art geeignet. Der einzige Unterschied besteht in der Herstellung des Produkts.
Zutaten:
- Pilze - 1,5-2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Essig (9%) - 4 EL. Löffel;
- Salz - 1,5 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Lorbeer - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Pfeffer - 5 Stück
- Salz und Zitronensäure zum Kochen von Pilzen. Vorbereitung
- Pilze zubereiten, 30 Minuten kochen, in kochende Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen überführen, 7 Minuten kochen lassen.
- Den Essig einfüllen, den Knoblauch hinzufügen, die Masse über die Dosen verteilen, 30 Minuten sterilisieren, Korken, zum Abkühlen einwickeln.
Eingelegte Pilze mit Zwiebeln
Marinierte Pilze, deren Rezept nachstehend beschrieben wird, werden mit Zwiebeln hergestellt, was dem Snack einen besonderen Geschmack, Geschmack und Schärfe verleiht. Nicht zu viel in der Zusammensetzung wird Knoblauch sein - mehrere Zähne sollten in zwei Hälften geschnitten und zusammen mit anderen Zutaten in die Marinade gegeben werden, unter denen sich Gewürze nach Belieben befinden können.
Zutaten:
- Pilze - 1,5-2 kg;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Knoblauch - 2-3 Zähne;
- Wasser - 1 l;
- Essig (9%) - 4 EL. Löffel;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Lorbeer, Pfeffer, Gewürznelke;
- Salz und Zitronensäure zum Kochen von Pilzen.
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Pilze vor, kochen Sie in gesalzen und angesäuert, um das Wasser zu schmecken, geben Sie die Marinade vom Wasser, Salz, Zucker mit Gewürzen hinzu.
- Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu, kochen Sie den Inhalt für 20 Minuten.
- Essig einfüllen, Pilzmasse auf einen sterilen Behälter legen, 20-30 Minuten sterilisieren, Korken und wickeln.
Pilze mariniert auf Koreanisch
Leckere Pilze, in Sojasauce mariniert , können aus ganzjährigen Hühnchen und Pilzen zubereitet werden. Falls gewünscht, kann das Rezept erweitert werden, indem Sesamsamen und gehackte Petersilie in die Pfanne gegeben werden, oder indem die Menge an scharfem Pfeffer verringert wird, um die Schärfe zu verringern.
Zutaten:
- Champignons - 1 kg;
- Sojasauce - 50 ml;
- Knoblauch - 9-10 Zähne;
- Apfelessig - 9 EL. Löffel;
- Koriander - 0,5 TL.
- Lorbeer - 3-5 Stück;
- Öl - ¾ Tasse;
- Pfeffer würzig - 1 Schote;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Champignons gewaschen, 15 Minuten gekocht, abtropfen lassen.
- Die Champignonmasse in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und 12 Stunden in der Kälte marinieren lassen.