Eine der einfachsten Möglichkeiten, Erinnerungen an den Sommer zurückzugewinnen, ist die Ernte von Gemüse, Früchten, Beeren und Grüns für den zukünftigen Gebrauch. Wenn es nicht genug Fragen mit der Fülle von Gurken und Marmeladen gibt, dann können mit der Ernte von Grünpflanzen während der kalten Jahreszeit viele Probleme auftreten. In diesem Material sprechen wir über alles, was mit Basilikum zu tun hat, oder besser gesagt, die Zubereitung von Pesto-Soße daraus für den Winter, die einfach und bequem zu lagern und zu verwenden ist.
Klassische Pesto-Sauce - Rezept für den Winter
Zutaten:
- Knoblauch - ½ Zahn;
- ein großer Haufen grüner Basilikum;
- Handvoll Pinienkerne ;
- Olivenöl - 215 ml;
- Zitronensaft - 10 ml.
Vorbereitung
Um Pesto zuzubereiten, können Sie sich mit einem kräftigen Mixer bewaffnen oder auf die alte Art und Weise mit einem Stößel oder einem scharfen Messer handeln. Die gewaschenen Basilikumzweige werden getrocknet, die Stiele können belassen werden, sie machen die Soße noch duftiger. In die Schüssel des Mixers geben Sie die Grüns zusammen mit Nüssen und Knoblauch. Alles verquirlen, die Hälfte der Butter und den Zitronensaft hinzugeben, eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. Wiederholen Sie den Wischvorgang, bis Sie die Sauce auf die gewünschte Konsistenz gebracht haben, und gießen Sie gegebenenfalls Olivenöl. Damit die Soße nicht verderbt, fügen wir keine der Hauptbestandteile des klassischen Rezepts - Parmesan - hinzu.
Den Behälter für die Soße waschen, verbrühen, mit Papiertüchern trocknen und das Pesto füllen. Glätten Sie die Oberfläche der Soße und schichten Sie eine kleine Menge Olivenöl von oben. Ziehen Sie die Dosen mit verbrühten Deckel fest und lassen Sie die Pesto-Soße für den Winter im Kühlschrank.
Das Rezept für Pesto-Sauce mit Basilikum und Minze für den Winter
Zusammen mit dem klassischen Pesto ein Glas Soße mit Minze und Basilikum zubereiten. Eine solche interessante Variante von Pesto wird Gerichte aus Gemüse und Pasta perfekt ergänzen oder eine köstliche Sauce für Fleisch- und Fischgerichte werden.
Zutaten:
- Basilikumblätter - 175 g;
- Minzblätter - 65 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- eine Handvoll Nüsse;
- Olivenöl - 115 ml.
Vorbereitung
Die Zubereitung der Pesto-Soße für den Winter beginnt mit dem Aufschlagen aller Zutaten aus der Liste in der Schüssel des Paddlers, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In Abwesenheit eines Mischers werden die Bestandteile der Soße in einem Mörser zu pastöser Konsistenz gemahlen und dann mit Öl auf die gewünschte Konsistenz verdünnt. Fertige Soße sofort auf sterile Gläser verteilen und ein wenig Oliven- oder Sonnenblumenöl darüber streichen, ohne zu riechen.