Unnötig zu sagen, dass Rohlinge auf Tomatenbasis am beliebtesten sind? Angesichts dessen gibt es viele Rezepte für ihre Konserven, von denen natürlich das Tomatenrezept in seinem eigenen Saft für den Winter natürlich ist.
Tomatenkonserven im eigenen Saft
Die Zubereitung einer solchen Zubereitung dauert viel länger als das Kochen von Tomaten in der Marinade. Jedoch, zusammen mit natürlichen Dosenfrüchten, erhalten Sie eine Dosis von dickem, süßem und wohlriechendem Tomatensaft .
Zutaten:
- Tomaten (klein) - 3,2 kg;
- Tomaten (groß) - 2,2 kg;
- Salz, Zucker.
Vorbereitung
Nakolite kleine Tomaten mit einem Zahnstocher und Tamp gut in gewaschene Gläser. Aus großen Tomaten werden wir den Saft brauen, also teilen Sie ihn in große Stücke beliebiger Form und legen Sie sie in tiefe Emaille-Utensilien. Wenn die Früchte nicht saftig sind, können Sie ihnen Wasser spritzen. Tomaten für 15 Minuten kochen, durch ein Sieb wischen, unnötige Einstreu wie Schalen und Samen entfernen und in das emaillierte Geschirr zurückgießen. Nach dem Kochen den Saft mit Salz und Zucker abschmecken und dann den Inhalt der Dosen mit dem erhaltenen Saft füllen. Decken Sie den Behälter mit Abdeckungen ab und lassen Sie ihn sterilisieren. Nach dem Aufrollen werden die Tomaten in ihrem eigenen Saft ohne Essig gekühlt und zur Lagerung gegeben.
Tomaten in Scheiben im eigenen Saft für den Winter
Wenn Sie Tomaten nur für die Verwendung in Saucen zubereiten, dann achten Sie auf dieses Rezept, bei dem die Früchte nicht vollständig geschlossen, sondern in Stücke geschnitten werden, so dass sie beim Kochen in Soße schnell herausgreifen.
Alles, was Sie brauchen, sind fleischige Tomaten in der gewünschten Menge, sowie ein wenig Salz.
Tomaten können vorher blanchiert werden, um die Haut von den Früchten zu entfernen, dann in Scheiben teilen und dicht in ein sauberes und gebrühtes Glas geben. Legen Sie das Tomatenglas auf die Sterilisation, indem Sie vorher etwa einen Teelöffel Tomaten dazugeben (zählen Sie die Menge, abhängig vom Volumen der verwendeten Behälter).
Die Konservierung von Tomaten im eigenen Saft ist abgeschlossen, nachdem Sie die Gläser aus dem Wasserbad genommen und gerollt haben.
Tomaten ohne Haut in ihrem eigenen Saft
Für diejenigen, die nicht zu faul sind, Zeit mit der hochwertigen Ernte von geschälten Tomaten zu verbringen, bieten wir dieses Rezept an. Solche Tomaten eignen sich am besten als Beilage zu Eintöpfen , Suppen oder zur Verwendung als Soßengrundlage.
Zutaten:
- Tomaten - 2,3 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Erbsen aus Paprika;
- Salz, Zucker.
Vorbereitung
Eine kleinere Hälfte (ca. 1,5 kg) Tomaten sollte als Grundlage für den Saft verwendet werden. Für die Zubereitung ist es bequem, eine Entsafter oder Fleischwolf / Mixer + Gazefilter zu verwenden. Wenn der Saft fertig ist, kochen sie ihn und würzen ihn nach Geschmack.
Bevor Sie die Tomaten in Ihrem eigenen Saft verschließen, sollten sie von der Haut geschält und eingekerbt werden. Wenn die Kutikula eingekerbt ist, werden die Früchte verbrüht, leicht abgekühlt und die Haut wird entfernt.
Vorbereitete Tomaten werden zusammen mit einigen Erbsen von Pfeffer und in Scheiben geschnittenen Knoblauchzähnen in Gläser gegeben. In der Firma mit diesen Ergänzungen können Sie auch Meerrettich, Dill-Schirme, verschiedene Gewürze nach Geschmack verwenden.
Den Inhalt der Dosen mit gekochtem Saft füllen, den Behälter mit Konservierungsdeckeln abdecken und sterilisieren. Die Zeit der letzteren hängt von dem Volumen der Dosen und der für die Sterilisation gewählten Methode ab. Es bleibt nur, um die Dosen zu straffen, und die Vorbereitung der Tomaten im eigenen Saft für den Winter ist abgeschlossen.