Kaninchenfleisch, das für seinen niedrigen Kaloriengehalt bekannt ist, ist ein echter Test für jeden Anfängerkoch, da es ohne entsprechende Fähigkeiten ziemlich schwierig zu kochen ist, so dass es weich und saftig bleibt. Bei Letzterer wird eine lange Abschreckung mit Fettcreme oder Sauerrahm im Multivark erfolgen.
Kaninchen, gedünstet mit Kartoffeln im multivark
Das Fleisch des Kaninchens passt perfekt zu Kräutern mit einem ausgeprägten Aroma und Geschmack, wie zum Beispiel Estragon, der zum Schlüssel in der Geschmackszusammensetzung der folgenden Gerichte wird.
Zutaten:
- Kaninchen - 1,8 kg;
- Mehl - 35 g;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Butter - 45 g;
- Essig - 25 ml;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Kartoffelknollen - 170 g;
- trockener Weißwein - 150 ml;
- Hühnerbrühe - 175 ml;
- saure Sahne - 75 ml;
- Getrockneter Estragon - 1 Teelöffel;
- Dijon-Senf - 35 g.
Vorbereitung
Die Karkasse des Kaninchens würzen und im "Bake" -Modus in der Fülle an Butter anbraten. Sobald das Fleisch greift, legen Sie es auf eine separate Schüssel und legen Sie anstelle des Kaninchens kleine Kartoffelscheiben in die Schüssel. Geben Sie sie zu braten und fügen Sie dann den Inhalt des Geräts mit Knoblauch und Essig durch die Presse. Den Hasen zu den Kartoffeln geben, den Wein hineingeben und 2/3 der Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Brühe mit saurer Sahne, Senf und Estragon vermischen, diese Kaninchensoße mit Kartoffeln füllen und auf "Quenchen" umstellen. Ein mit Gemüse in einem Multivarquet gedünstetes Kaninchen ist nach 50 Minuten fertig.
Das Rezept für ein geschmorter Hase in Sauerrahm mit Gemüse in einem
Zutaten:
- Karotten - 130 g;
- ein Stängel Sellerie;
- Schalotten - 80 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Olivenöl - 35 ml;
- Butter - 40 g;
- Kaninchen (Beine, Oberschenkel) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- Apfelwein - 240 ml;
- saure Sahne - 135 ml;
- Creme - 65 ml;
- ein Zweig Thymian;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Erhitzen Sie in der Schüssel des Geräts beide Öle und verwenden Sie sie zum Braten eines Kaninchens. Sobald das Fleisch braun wird, fügen Sie Karotten- und Selleriewürfel zusammen mit kleinen Schalotten hinzu. Lassen Sie das Gemüse einige Minuten braten, geben Sie dann den Inhalt der Schüssel mit Knoblauchzähnen durch die Presse und schalten Sie auf "Quenchen". Die Lorbeerblätter mit einem Zweig Thymian und Meersalz in die Schüssel geben, alles mit Calvados und Apfelwein gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie Sahne in den Inhalt der Schüssel, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Schüssel für 40 Minuten. Im Finale füllen Sie den Inhalt des Multivark mit saurer Sahne.