Jeder weiß, dass die Beeren Himbeeren sehr nützlich und lecker sind. Himbeerfrüchte enthalten viele nützliche Substanzen, nämlich: bis zu 11% Zucker (Fructose, Pentose, Glucose), ätherische Öle, Pektin, Protein und Tannine, Vitamine C, A und B, organische Fruchtsäuren (Apfel, Zitrone, Wein Salicylsäure usw.) sowie Alkohole, Anthocyane und Catechine.
Himbeere ist eine echte schmackhafte Medizin, die in der traditionellen Volksmedizin als entzündungshemmendes und fiebersenkendes Mittel verwendet wird (Himbeere hat diese Eigenschaften aufgrund der Anwesenheit von Salizylsäure in jeder Form).
Diese wunderbaren Beeren werden frisch gegessen und auf verschiedene Arten geerntet: Sie frieren, trocknen, bereiten Säfte, alkoholische Getränke, Marmeladen, Konfitüren zu.
Die für den Winter zubereitete Himbeermarmelade wird Ihr Zuhause (vor allem die Kinder) und die Gäste angenehm erfreuen, diese wunderbare Delikatesse ist gut, um Tee zu servieren, und Himbeerkonfitüre kann auch für die Herstellung verschiedener Süßwaren verwendet werden.
Wie bereitet man Himbeermarmelade zu?
Zutaten:
- Himbeere - 1 kg;
- Zucker (inländische Produktion) - 1,2-1,5 kg (abhängig von der Saftigkeit der Frucht);
- Wasser 300-400 ml;
- etwas Zuckerpulver.
Vorbereitung
Beeren sortiert, unter einem sanften Wasserstrahl oder in einem Becken gewaschen, sanft in ein Sieb geschoben und vorsichtig den Stiel entfernt. Wir geben die Beeren in eine Schüssel, bedecken sie mit 500 Gramm Zucker, rühren leicht und entfernen sie 3-5 Stunden an einem kühlen Ort.
Der Saft, der in einer Schüssel gebildet wird, wird sanft in eine Pfanne für Marmelade gegossen, wir fügen Wasser und den restlichen Zucker hinzu. Wir bringen alles unter ständigem Rühren zum Kochen. Zucker sollte sich vollständig auflösen. Pen, natürlich, schießen. Leicht den Sirup für 10 Minuten abkühlen. Jetzt legen wir Beeren in diesen Sirup und kochen mit schwachem Kochen für 5 Minuten, vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel rühren.
Wir erwarten eine vollständige Abkühlung, wieder aufkochen bei der niedrigsten Hitze und kochen für weitere 5-8 Minuten. Vorher können Sie 1 Zitronensaft hinzufügen, aber das ist nicht notwendig. Überprüfen Sie die Bereitschaft: Wenn ein Tropfen Marmelade auf einer kalten Untertasse verschwimmt, ist die Marmelade fertig.
Wir verteilen die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, streuen mit Puderzucker und rollen. Wir drehen die Gläser um, decken sie mit einer Decke ab und legen sie beiseite, bis sie vollständig abgekühlt ist. Wir halten Marmelade von Himbeeren bei plus Temperatur (Keller, verglaste Veranda oder Loggia).
Nach dem gleichen Rezept (siehe oben), können Sie Marmelade aus Himbeeren und Johannisbeeren kochen - nehmen Sie nur die Hälfte der Himbeeren und die Hälfte der Johannisbeere, während Sie die Proportionen der restlichen Zutaten beibehalten.
Himbeermarmelade mit Gelatine
Zutaten:
- Himbeere - 1 kg;
- Kristallzucker - 1,4 kg;
- Wasser - 300 ml;
- Zitronensäure - 10 g;
- Gelatine - 3-5 g.
Vorbereitung
Betrachten wir noch eine Variante, wie man Marmelade aus der Himbeere schweisst. Gelatine in etwas warmem Wasser einweichen, dort auch Zitronensäure (oder natürlichen Zitronensaft) hinzufügen. Himbeere sanft abspülen (unter einem sanften Strom von Wasser), sorgfältig sortiert und in eine Schüssel geben. Wir werden die Beeren mit Zucker und Wasser füllen. Stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer und zum Kochen bringen, vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spachtel umrühren. 12-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Schalten Sie das Feuer aus, gießen Sie die Gelatinesäurelösung und mischen Sie.
Sie können Gelee in die Formen gießen, und Sie können in sauberen, dampfsterilisierten Gläsern und aufrollen. Dann müssen natürlich die Banken umgedreht und mit einer Decke abgedeckt werden, bis sie vollständig abkühlt. Wenn das Gelee gefriert, ist es besser, die Dosen für die Konserven klein zu nehmen, mit einer Kapazität von nicht mehr als 1 Liter (dann ist es bequemer, das Gelee zu extrahieren). Halten Sie den auf diese Weise zubereiteten Konfitüre besser an einem kühlen Ort bei plus Temperatur.