Unter Curry versteht man in der Regel eine trockene Mischung, harmonisch abgestimmte Gewürze, die in vielen Küchen, vor allem in Indien, Thailand und Japan weit verbreitet ist. Auf der Basis von Curry werden eine Vielzahl von Soßen, Pasta und komplexeren Lebensmitteln zubereitet. Rezepte von einigen von ihnen werden unten angeboten.
Currysoße - indisches Rezept zu Hause
Zutaten:
- Currypulver - 1 Teelöffel;
- Zwiebelzwiebel - 60 g;
- kleiner Knoblauchzahn - 0,5 Stück;
- Apfel - 60 g;
- Butter Bauer cremig - 2 TL.
- Weizenmehl - 3 Teelöffel.
- Tomatenmark - 10 g;
- Rosinen ohne Gruben - 20 g;
- Ingwerwurzel gerieben - 10 g;
- Kokosnuss-Chips - 15 g;
- Brühe - 340 ml;
- Salzstein.
Vorbereitung
Zuerst entfernen wir die Zwiebel und Knoblauch aus den Schalen, schneiden Sie das Gemüse Melenko und in Butter geschmolzen, bis sie weich sind. Nun das Mehl und das Currypulver vermischen und die Mischung unter Rühren bis zur krümeligen Konsistenz geben. Fügen Sie die Tomatenpaste in den Behälter, rühren Sie, bis die Komponenten gleichmäßig verteilt sind, entfernen Sie den Behälter aus dem Feuer und lassen Sie den Inhalt abkühlen.
Im nächsten Schritt in die Bratbrühe gießen und gründlich umrühren. Geben Sie nun den geriebenen Apfel hinzu, nachdem Sie ihn von den Fellen gereinigt haben, gießen Sie die gewaschenen Rosinen, Kokosnussspäne, Ingwerwurzel, gießen Sie die Soße über und rösten Sie bei mäßiger Hitze mit periodischem Rühren für eine halbe Stunde.
Falls gewünscht, kann Currysauce vor dem Servieren mit einem Mixer gemischt werden.
Currypaste - Rezept
Zutaten:
- Currypulver -3 EL. Löffel;
- Weizenmehl - 140 g;
- granulierter Zucker - 10 g;
- Brühe sublimiert - 1 EL. Löffel;
- Wasser 240 ml;
- Pfeffer würzig und gemahlen schwarz;
- Salzstein.
Vorbereitung
Currypaste wird verwendet, um zu einer Vielzahl von themenorientierten japanischen Gerichten hinzuzufügen oder kann einfach als Fleischsauce verwendet werden. Es ist extrem einfach und schnell vorbereitet. Wasser vorheizen, gefriergetrocknete Brühe, Salz, Zucker und Currypulver hinzufügen und eineinhalb Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit lösen wir das Mehl in einer kleinen Menge Wasser und gießen es unter ständigem Rühren mit Curry in kochendes Wasser. Die Paprika nach Belieben hinzufügen, aufkochen und bis sie dick sind, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Japanisches Curry - Rezept
Zutaten:
- Fleisch (Fleisch von Huhn, Schwein oder Kalbfleisch) - 400 g;
- Zwiebelzwiebel - 130 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Karotten - 190 g;
- Kartoffeln sind groß - 2 Stück.
- Apfel mittelgroße süße - 1/2 Stück.
- Ingwerwurzel - 20 g;
- Brühe - 890 ml;
- Würze "Garam Masala" - 1 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz;
Für Currymischung:
- Currypulver - 1 EL. Löffel;
- Butter Bauer cremig - 4 EL. Löffel;
- Weizenmehl - 0,25 Tasse;
- Ketschup - 45 g;
- Würze "Garam Masala" - 1 EL. Löffel;
- Soße "thinkatsu" - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
In der erwärmten Pfanne auf Pflanzenöl, lassen Sie uns die geschmolzene Zwiebel schneiden, und nach sieben Minuten die zerdrückte Ingwerwurzel hinzufügen und noch ein paar Minuten braten. Jetzt legen wir die gehackten zwei mal zwei Würfel, braten, bis sich die Farbe ändert, fügen dann den Becher mit gereinigten Karotten hinzu und braten das Essen für ein paar weitere Minuten. Jetzt gießen Sie die heiße Brühe ein, lassen Sie den Inhalt des Behälters kochen und kochen, je nachdem, welche Art von Fleisch verwendet wird, von zehn bis vierzig Minuten. Für das Huhn bestimmen wir die Mindestzeit und das Kalbfleisch wird maximal gekocht.
Verschwenden Sie keine Zeit und bereiten Sie eine Mischung aus Curry zu. Dazu geben wir das Mehl in einen cremigen Ton auf die geschmolzene Butter, gießen dann die Masala-Gramm, Currypulver, geben dünnes und ketchup dazu, rühren und rühren für eine kleine Weile unter ständigem Rühren zu der maximal möglichen homogenen Textur der Mischung.
Zum gekochten Fleisch legen wir die gehackten geschälten Kartoffeln, den geriebenen Apfel und kochen, bis alle Komponenten fertig sind. Zum Schluss mixen wir das Curry, mischen es bis es sich vollständig auflöst, erwärmen sich nun zu einem Sieden und Verdicken und können das Essen, ergänzt mit gekochtem Reis, servieren.