In der Küche, unter dem gleichen Namen "Solyanka" verstehen zwei absolut verschieden im Geschmack und in der Menge der Zutaten des Gerichts. Und dementsprechend sind sie auf ganz unterschiedliche Art und Weise vorbereitet.
Fleisch Soljanka ist ein duftendes königliches, unvergleichliches, das erste Gericht, das in den besten Restaurants mit Würde serviert wird. Ein Sammelsurium von Kohl nimmt einen würdigen Platz im Register der zweiten Gänge ein. Bereiten Sie es mit dem Zusatz von Fleischprodukten, geräucherten Produkten oder Würsten vor.
Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie eine Fleisch-Soljanka und Kohl-Soljanka in einem Multivariaten zubereiten.
Wie man einen Fleischsalat kocht?
Zutaten:
- geräucherte Rippen - 320 g;
- Schweinefleisch oder Rindfleisch am Knochen - 620 g;
- Schinken oder Wurst - 220 g;
- Wurst geräuchert - 220 g;
- Karotten - 1,1 kg;
- Zwiebel mittlerer Größe - 2 Stück;
- Gurke gesalzen - 3-4 Stück;
- Oliven - 120 g;
- Kapern - 60 g;
- Tomatensauce - 60 g;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 35 ml;
- Butter - 35 g;
- Wasser - 3 l;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Erbsen aus Paprika - 3 Stück;
- frische Petersilie Greens - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Zur Einreichung:
- Zitrone - nach Geschmack;
- Sauerrahm - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fleisch auf den Knochen und Rippen gewaschen, in einer Pfanne gestapelt, mit gereinigtem Wasser gegossen und entschlossen zu feuern. Aufkochen, den Schaum auffangen, eine Zwiebel hinzufügen und zwei Stunden auf dem kleinsten Feuer kochen. Für zwanzig Minuten vor dem Ende der Kochzeit Lorbeerblätter, Erbsen und ein wenig Salz legen.
Wir extrahieren das Fleisch aus der Brühe, entfernen die Knochen und schneiden es in Würfel oder Strohhalme und geben es in die Brühe zurück, die wir vorspannen.
Stücke von der gleichen Form wie Fleisch, schneiden Sie die geräucherte Wurst und Schinken und schicken Sie es in die Brühe. Wenn wir Würstchen verwenden, dann schneiden Sie sie in Tassen und braten sie ein wenig auf Butter.
Die zweite Glühbirne wird gereinigt, in Würfel oder Viertelringe geschnitten und in einer Pfanne mit Pflanzenöl bis zur Rottemperatur gebraten. Am Ende des Bratens die Tomatensauce hinzufügen und mischen. Den Tomatenbraten in einen Topf mit Brühe geben. Dann in einer Pfanne die Butter schmelzen, die in Scheiben geschnittenen Gurken legen, etwas Brühe gießen, sieben Minuten ziehen lassen und in einen Topf geben.
Brühe legte das Feuer an, fügte Oliven mit einer kleinen Menge Salzlösung hinzu, in der sie waren, erhitzte den Inhalt der Pfanne zum Kochen und stand auf einem gemäßigten Feuer für fünfzehn Minuten.
Am Ende werfen wir Kapern und würzen sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz.
Zum Servieren mit einer duftenden Halophyten-Sauerrahm, Zitronenscheiben und gehackten frischen Kräutern auf den Teller geben.
Wie man eine Kohlsuppe in einem Multivariaten kocht?
Zutaten:
- Kohl - 1 kg;
- Schweinefleisch, Hähnchenbrust oder Würstchen - 420 g;
- rote Zwiebeln - 2 Stück.
- mittelgroße Karotten - 1 Stück;
- Tomatenmark - 35 g;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 35 ml;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Lorbeerblätter - 1-2 Stück;
- Erbsen aus Paprika - 3 Stück;
- frisches Grün - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fleisch oder Wurst in Stangen oder Kreise schneiden und in der geölten Kapazität des Multivarks für zehn braten
Zehn Minuten vor Ende des Kochvorgangs Lorbeerblätter, duftende Pfefferschoten und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Zum Servieren dekorieren Sie das Sammelsurium mit frischen Kräutern.