Die optimale Quelle für tierische Proteine und Fette, wichtige Spurenelemente - Rindfleisch, diese Art von Fleisch ist für die diätetische Ernährung empfohlen.
Sogar in alten Kochbüchern gab es mehrere Möglichkeiten, wie man ein Rindergulasch mit Soße zubereitet, was können wir heute über den Tag sagen, wenn man Hunderte von Rezepten für dieses Gericht finden kann. Aber lass uns reden, wie man richtig kocht, um es köstlich zu machen.
Der Schlüssel zum Erfolg ist gutes Fleisch
Es ist so selbstverständlich, dass sie diesen Faktor regelmäßig vergessen, aber aus einem Fleisch eines alten Tieres, aus einem gefrorenen Produkt, wird ein köstliches Gericht nicht funktionieren. Also geh auf den Markt und wähle Fleisch frisch oder gekühlt. Achten Sie auf die Farbe des Fruchtfleisches und Fettes. Das Fleisch muss rot sein (dunkler Schatten), aber nicht kastanienbraun oder karmesinrot, und das Fett ist immer noch weiß. Rosafarbenes Fett ist ein Zeichen dafür, dass die Karkasse falsch gebrochen wurde, und die cremefarbene Farbe zeigt das fortgeschrittene Alter des Tieres an. Wählen Sie natürlich frisches Fleisch - eine elastische Oberfläche und ein angenehmer Fleischgeruch helfen, ein Qualitätsprodukt zu bestimmen.
Ein klassisches Rezept für Rindergulasch mit Soße.
So haben die Magyaren es vorbereitet, obwohl wir einen Ofen anstelle eines Feuers haben werden, aber sonst werden wir nicht vom klassischen Rezept abweichen.
Zutaten:
- Fett geschmolzen - 3 EL. Löffel;
- Rinderfilet - 1,3 kg;
- Zwiebeln - 3-4 Stück die durchschnittliche Größe;
- Tomaten - 0,5 kg;
- Paprikapulver - 2-3 EL. Löffel;
- Jodsalz - 1 EL. Löffel;
- frisch gemahlener Pfeffer schwarz und duftend - für ¼ Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
- Weizenmehl - 1 Handvoll.
Vorbereitung
Zum Kochen von Gulasch nehmen wir einen Kessel, und während das Fett schmilzt, schneidet man kleine Fleischstücke. Schnell die Stücke in Fett braten - die Kruste sollte sich bilden. Wir fügen eine gehackte Zwiebelringe, Zwiebeln, Mehl, Tomatenpüree (Sie können durch einen Fleischwolf oder verwenden Sie eine Reibe), Paprika und Pfeffer. Decken Sie den Deckel ab und kochen Sie auf dem langsamsten Feuer für ungefähr anderthalb Stunden, natürlich, gelegentlich rührend. Wenn die Soße zu dick wird, fügen Sie etwas Fleisch oder Gemüsebrühe hinzu. Solim am Ende.
Rindergulasch mit Sauerrahmsoße
Dieses Gulasch wird diejenigen ansprechen, die Tomaten nicht mögen. Das Fleisch wird weich und weich, und die Soße ist sehr lecker, leichter und cremiger im Geschmack.
Zutaten:
- Fleisch Rindfleisch, in Stücke geschnitten - 1 kg;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 50 ml;
- süßer Paprika - 2 EL. Löffel;
- Sauerrahm nicht weniger als 20% Fettgehalt - 250-300 ml;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Weizenmehl - 1 große Handvoll;
- frisch gemahlener Pfeffer (Mischung) - ¼ TL Löffel;
- Jodsalz - nach Geschmack;
- Fleischbrühe - 0,3-0,5 l.
Vorbereitung
Im Kessel das Öl erhitzen, bis ein leichter Schleier erscheint und das Fleisch sehr schnell anbraten, wodurch eine gleichmäßige Kruste entsteht. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Paprika, Mehl, Pfeffer und etwas Brühe hinzu. Kochen Sie unter dem Deckel, Rühren und Gießen Brühe nach Bedarf für anderthalb Stunden.
Es ist sehr einfach, ein Rindergulasch mit Soße in einem multivark zu kochen. Um dies zu tun, kochen wir im "Braten" -Modus 10 Minuten lang Rindfleisch mit Zwiebeln, fügen dann die restlichen Zutaten hinzu und ändern den Modus auf "Abschrecken". Wir lassen Gulasch für anderthalb Stunden zum Eintopf, in der Zwischenzeit kann man vieles im Haushalt erledigen.
Gulasch vom Schwein und Rind mit Soße zu kochen ist es nicht wert - doch das Fleisch hat sehr unterschiedliche Kochzeiten und während das Rindfleisch gekocht wird, wird Schweinefleisch ganz anders.