Frischer Sauerampfer ist ein häufiger Gast in den Gerichten der russischen Küche, sogar süße Backwaren werden mit seiner Teilnahme zubereitet, Rezepte ergänzend. Der saure Geschmack von grünen Blättern ist ein ausgezeichnetes Unternehmen für eine Vielzahl von Zutaten und wir werden über einige von ihnen in diesem Material sprechen.
Frische Sauerampfersuppe
Zutaten:
- Hühnchen (Flügel, Rücken) - 275 g;
- Zwiebeln - 1 Stück (klein);
- Lieblingsgewürze in Bohnen für Brühe;
- Sauerampfer - 1 großzügiges Bündel;
- Kartoffeln - 125 g;
- Brokkoli - 125 g;
- Paprika (saftig, fleischig) - 2 Stück;
- Kürbis - 165 g;
- junge grüne Zwiebeln - 5 Federn;
- Petersilie, Koriander, Basilikum;
- eine Schote roten Pfeffers;
- Knoblauch;
- Tomatenmark oder Soße - 45 g.
Vorbereitung
Kochen Sie das Huhn mit einer ganzen Zwiebel und duftenden Körnern, bis Sie fertig sind. Das Fleisch und die Zwiebeln herausziehen, das Huhn frei von Knochen, die Zwiebel kann weggeworfen werden. In der kochenden Brühe Kartoffeln, Brokkoli, Kürbiskürbisse und Paprikaschoten geben. Koche 15 Minuten lang. Das Fleisch in die Brühe geben, die Tomate, den gehackten Sauerampfer und andere Gemüse hinzufügen. Cover, schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie es brauen. Verschüttete Suppe in einer Servierschüssel muss mit scharfer Paprika und Knoblauch gewürzt werden - das macht die Suppe ungewöhnlich.
Salat mit frischem Sauerampfer
Zutaten:
- Sauerampfer frisch - 145 g;
- junge Brennnessel - 165 g;
- Gurke - 225 g;
- grüne Zwiebeln - 3 Federn;
- Zweige frischer Dill und Petersilie - jeweils 35 g;
- Naturjoghurt - 90 g;
- Salz.
Vorbereitung
Spülen Sie alle Greens unter kaltem Wasser, Schwänze und Stiele los. Nesselblätter sollten mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet werden. Stängel die Zwiebel spülen, in kleine Stücke schneiden und auf die kleinen Blätter von Sauerampfer und Brennnessel klein in einer breiten Schüssel. Hinzu kommen die gehackten frischen Gurken, die vorzugsweise abgezogen werden. Mit kaltem Joghurt würzen, hinzufügen und mischen.
Torte mit Sauerampfer und frischen Blaubeeren
Zutaten:
- Blätterteig Hefeteig - 425 g;
- Oxal-275 g;
- eine Handvoll Blaubeeren;
- das Ei ist nicht groß - 1 Stück;
- Zucker - 165 g;
- Mehl - 25 g.
Vorbereitung
Den Teig abgießen. Während dieser Zeit, Sauerampfer, sauber, spülen, trocknen. Jetzt die Laken, loswerden die Schwänze und in Scheiben schneiden.
Bilden Sie aus dem Test zwei gleiche Schichten und legen Sie einen auf den Boden der geölten Form. Sauerampfer und Blaubeeren mit Zucker einreiben und sofort in das Werkstück einlegen. Den Kuchen mit der zweiten Schicht abdecken, die Ränder schützen, die Oberfläche mit dem geschlagenen Ei bestreuen und in einen heißen Ofen geben. Nach 20 Minuten wird der Kuchen braun und du kannst ihn bekommen. Sobald es etwas abgekühlt ist, schneiden Sie es in Scheiben und probieren Sie es aus.
Was mit frischem Sauerampfer zu kochen?
Eine völlig ungewöhnliche Art, ein kleines Häufchen Sauerampfer und Hammelfleisch zu verwenden, ist, köstliche Pasteten in einer knusprigen Schale zu backen.
Zutaten:
- Zwiebel - 125 g;
- Widderfüllung - 375 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Kreuzkümmel, Koriander - je 1 TL;
- Sauerampfer - 165 g;
- Handvoll Pinienkerne;
- Brynza - 65 g;
- Butter;
- Blatt Blätterteig.
Vorbereitung
Den fertigen Teig auftauen und die Füllung vorbereiten.
Zuerst braten Sie einen halben Ring von Zwiebeln in Öl, fügen den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu, warten bis der letzte den Duft gibt, gießen Sie dann die duftenden Gewürze und fügen Sie die Widderfüllung hinzu. Lassen Sie das Fleisch braun werden und legen Sie den Sauerampfer darauf. Wenn der letztere seine Elastizität verliert, kühle die zukünftige Füllung und füge Käse und Nüsse hinzu.
Den Teig in Segmente in Form von Quadraten schneiden, die ungewöhnliche Füllung in die Mitte legen und die Kanten einklemmen, so dass ein Dreieck entsteht. Backen Sie die Pasteten im Ofen bei 210 Grad für 12 Minuten.