Es gibt eine große Anzahl von Gerichten von der Schweinebrust und nachdem Sie die unten beschriebenen Rezepte studiert haben, werden Sie keine Frage haben, was Sie daraus machen sollen. Und Schaschliks, Brötchen, Schinken und Suppe sind einfach köstlich.
Rolle von Schweinebauch
Zutaten:
- Rinderbrust in einem Stück - 1 kg;
- Paprika - 2 Teelöffel.
- Salz;
- schwarzer Pfeffer - 10 g;
- Knoblauch - 6 Zähnchen.
Vorbereitung
Schneiden Sie ein Stück Bruststück entlang, aber erreichen Sie nicht das Ende. Wir entfalten das Fleischbuch, auf die Oberfläche legen wir Knoblauchzehen, halbieren, salzen, pfeffern. Dann rollen wir das Fleisch mit Rollen, bestreuen mit Salz und Pfeffer. Dann ziehen wir es mit Fäden und reiben die Oberfläche mit Paprika. Wir wickeln die Rolle mit einer Folienschicht in 2 ein. Backen für etwa eine Stunde bei 200 Grad. Danach entfernen wir die Folie und den Faden und die Rolle ist fertig zum Servieren.
Schaschlik aus Schweinebauch
Zutaten:
- Schweinebauch - 3 kg;
- Weinessig rot - 200 ml;
- Zwiebel - 500 g;
- Salz;
- Pfeffer.
Vorbereitung
Schweinebruststück in gleich große Stücke geschnitten. Aus Zwiebel, Salz, Pfeffer und Weinessig, auf Halbringe gehackt, machen wir Marinade. Wir legen das Fleisch hinein und bedecken es mit einem Deckel. Wir gehen in dieser Art von Uhr für 6 zu verpassen. Dann ist es schon möglich, einen Schaschlik über heiße Kohlen zu braten.
Schweinebauchsuppe
Zutaten:
- Karotten - 150 g;
- eine Rinderbrust - 600 g;
- Langkornreis - 120 g;
- Weinessig rot - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 1-2 Stück;
- Zwiebel - 100 g;
- Salz;
- Pfeffer;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Tomatenmark - 45 g;
- Grüns.
Vorbereitung
Gefüllter Speck gießen Sie ungefähr 2 Liter Wasser. Nach dem Kochen etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, und für etwa 10 Minuten, bis bereit, das Lorbeerblatt und Pfeffer werfen. Schleifen Sie die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Vorbereitete Gemüse für etwa 5 Minuten in Pflanzenöl geben, dann fügen Sie die Tomatenmark, Essig und Eintopf für etwa 10 Minuten unter Rühren. Dann nehmen wir die Lorbeerblätter heraus, werfen den Braten in die Suppe und bringen ihn wieder zum Kochen. Wir legen den gewaschenen Reis und kochen, bis der Reis fertig ist. Dann pritrushivaem Suppengrün und von der Platte entfernen.
Schinken aus dem Schweinebauch
Zutaten:
- Rinderbrust - 1 kg;
- Gewürze ;
- Nitritsalz - 10 g;
- Salz, gekocht - 10 g.
Vorbereitung
Von der Oberfläche des Fleisches entfernen wir die Knochen. Wir reiben die Brust mit Salz - gekocht und Nitrit. Wir legen das Bruststück in eine dichte Plastiktüte, befestigen die Kanten und reinigen es in der Kälte. Die Zeit des Salzens kann von 3 bis 14 Tagen variieren. Je länger dieser Prozess, desto besser. Ungefähr einmal am Tag wird das Fleisch leicht massiert. Danach wird das Fleisch extrahiert und mit Gewürzen abgerieben. Wir wickeln es in einen Lebensmittelfilm und legen es in eine Pfanne mit heißem Wasser. Seine Temperatur sollte etwa 80 Grad betragen. Kochen Sie das Fleisch für ca. 2,5 Stunden. Dann kühlen wir es ab, lassen es 8 Stunden im Kühlschrank stehen und beginnen erst dann zu essen.