Sommerzeit erfordert entsprechende Leckereien: Desserts mit saisonalen Beeren und Früchten, die sich auf dem Luftkeks in der Begleitung von Gelee oder einer kalten Quarkcreme befinden . Auf der Grundlage der Hauptbestandteile eines idealen Sommerdesserts stellen wir Ihnen einige Rezepte vor.
Kuchen "Broken Glass" mit Obst und Keks
Zutaten:
Für Keks:
- Haselnuss - 165 g;
- Puderzucker - 95 g;
- Eiweiß - 4 Stück;
- Zucker - 125 g.
Für Birnen:
- Birnen - 455 g;
- granulierter Zucker - 65 g;
- Zitronensaft - 25 ml;
- Birnengelee - 1 Beutel.
Für Quarkcreme:
- Hüttenkäse - 455 g;
- granulierter Zucker - 145 g;
- Fettcreme - 270 ml;
- Gelatine - 2 Blätter.
Vorbereitung
Das Birnengelee in Wasser auflösen. Setzen Sie die Gelee einfrieren, und nehmen Sie selbst die Vorbereitung des Kekses auf.
Haselnuss- und Zuckerpulver in einer Kaffeemühle zur Konsistenz von Mehl verquirlen. Zucker portionsweise zubereiten, die Proteine zu festen Spitzen schlagen. Mischen Sie das Nussmehl vorsichtig mit Proteinschaum. Die resultierende Mischung wird zwischen zwei Backbleche mit Pergament aufgeteilt, wobei der Teig in einen abnehmbaren Kreis mit einem Durchmesser von 20 cm aufgeteilt wird. Backen Sie einen halbstündigen nussigen Keks bei 175 Grad.
Die Birnen in Würfel schneiden und mit Zucker und Zitronensaft über mittlerer Hitze erhitzen, bis die Stücke weich sind.
Hüttenkäse zerstoßen in eine Paste. Gelatineblätter vorweichen. Sahne mit Zucker schlagen, gequollene Gelatine dazugeben, Schlagsahne portionsweise in den Quark geben und die Sahne vorsichtig mit einem Spatel umrühren. Mischen Sie die Quarkcreme mit Stücken von Birne und gewürfeltem Gelee.
Den Keks in eine runde Form geben, die Creme mit Früchten einfetten und mit einer zweiten Keksschicht abdecken.
Biskuit mit Gelee, Quarkcreme und Obst sollte vor dem Servieren mindestens 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Keks mit gebackener saurer Sahne und Frucht
Zutaten:
Für Keks:
- Butter - 175 g;
- granulierter Zucker - 140 g;
- Eier - 4 Stück;
- Zitronensaft - 10 ml;
- Milch - 70 ml;
- Mehl - 225 g;
- Puder zum Backen - 1 1/2 TL.
Für Creme:
- saure Sahne - 190 g;
- Quark - 120 g;
- Ei - 1 Stück;
- Kristallzucker - 95 g;
- Prise Vanillin;
- Beeren und Früchte - nach Geschmack.
Vorbereitung
Nach dem Aufschlagen der Sahne aus Butter und Zucker die Eier mit Milch hineingeben und erneut schlagen. In das bekommene Gewicht gießen Sie den Saft der Zitrone und gießen Sie das Mehl und das Pulver für die Ladung ein. Den Teig in eine 20-cm-Form gießen.
Sahne aus saurer Sahne, Quark, Ei und Zucker schlagen. Fügen Sie etwas Vanille hinzu und verteilen Sie die Creme über den Teig, so dass seine Portionen die Mitte der Keksschicht erreichen. Chaotisch die Beeren oder Früchte auf die Oberfläche streuen und das Gericht für 40 Minuten bei 170 Grad in den Ofen stellen.