Sehr oft, in den Rezepten für süße Nachtische und selbstgebackenes Backen, wird Invertsirup unter den notwendigen Zutaten gefunden. Natürlich können Sie es in vorgefertigter Form kaufen. Aber jene Hausfrauen, die solche Produkte oft vorbereiten, ist es zweckmäßiger, diese Zutat unabhängig zuhause zu machen. Es wird absolut einfach zu implementieren sein, zumal es richtige Rezepte gibt, die wir im Folgenden beschreiben werden.
Wie man Invertzuckersirup zu Hause herstellt - Rezept
Zutaten:
- Kristallzucker - 300 g;
- Wasser gefiltert - 130 ml;
- Zitronensäure - 1/3 Teelöffel ohne Folie.
Vorbereitung
Für die Herstellung von Invert-Sirup zu Hause benötigen wir einen Kochtopf aus Stahl oder einen Kochtopf mit dickem Boden sowie ein spezielles Thermometer zur Messung der Karamelltemperatur.
Im "richtigen" Gefäß Zucker gießen und heißes Wasser gießen, dann auf die Platte der Platte stellen, auf eine schwache Hitze einstellen und unter ständigem Rühren aufwärmen, bis alle Kristalle gelöst sind. Nach dem Kochen den Inhalt Zitronensäure hinzufügen und mischen. Weiter kochen die Mischung auf eine Temperatur von 107-108 Grad (mit einem Thermometer messen). Dies dauert durchschnittlich 20 bis 40 Minuten. Der Sirup sollte nicht stark kochen - das Feuer sollte minimal sein.
Der fertige Sirup sollte nach dem Abkühlen einen dicken Faden (4-5 mm) bilden, wenn der Tropfen mit zwei Fingern genommen und schnell gequetscht und entspannt wird. Auch in einer gekühlten Form ist das Produkt in der Textur dem flüssigen hellen Honig sehr ähnlich. Wenn sich dies für Sie herausgestellt hat, bedeutet das, dass die Technologie der Zubereitung richtig und der fertige Stoff - Invert-Sirup von höchster Qualität erfüllt wurde.
Wie zu Hause Sirup zu kochen - Rezept mit Soda
Zutaten:
- Kristallzucker - 700 g;
- Wasser gefiltert - 290 ml;
- Zitronensäure - 5 g;
- Natron - 5 g.
Vorbereitung
Saurer Geschmack von Invertsirup kann durch Zugabe von Backsoda neutralisiert werden. Dieser Schritt ist notwendig, wenn die Acidität des Produkts die gewünschte Konzentration überschreitet oder für die Herstellung des einen oder anderen Desserts nicht erwünscht ist. Wie einen solchen Sirup zu kochen?
Anfangs unterscheidet sich die Technologie der Sirupzubereitung mit Soda praktisch nicht von der vorherigen Version. Zuckersand wird in den erforderlichen Anteilen mit heißem Wasser vermischt. Die Gerichte hierfür sind unbedingt mit einem dicken Boden gewählt und sollten nicht aus Aluminium sein. Nach dem Kochen des Zuckers mit Wasser und Auflösen aller süßen Kristalle wird Zitronensäure zugegeben. Danach muss das Gemisch gemischt werden, den Behälter mit seinem Deckel abdecken und den Inhalt ohne Rühren bei der niedrigsten Temperatur auf eine Temperatur von 107-108 Grad erhitzen.
Nach dem gewünschten Ergebnis heben Sie den Deckel und lassen Sie den Sirup auf 70 Grad abkühlen. Abhängig von der Temperatur im Raum und dem Durchmesser des Gefäßes kann dies zwischen zehn und zwanzig Minuten dauern.
Jetzt wird Backpulver in einen Dessertlöffel und etwas heißes Wasser gegossen. Wir führen die Sodalösung in einen Behälter mit Sirup und mischen gründlich. Zu diesem Zeitpunkt tritt eine starke Schaumbildung auf, die allmählich nachlässt und der Schaum verschwindet. Bei der Abkühlung ein paar Mal müssen Sie das Produkt mit einem Löffel mischen. Als Ergebnis sollte ein transparenter Invertsirup erhalten werden, der nach dem Abkühlen eine Textur und Farbe des jungen flüssigen Honigs aufweist.
Inverted Sirup kann Honig in Rezepten ersetzen, wo seine Verwendung vorgesehen ist. Diese Tatsache wird besonders von denen, die das Produkt kontraindiziert verwenden, begrüßt. Darüber hinaus ist Invertsirup ein ausgezeichneter Ersatz für Ahorn- oder Maissirup sowie Melasse. Produkte, die darauf basieren, behalten ihren Geschmack und keinen Zucker. Lagern Sie den Invert-Sirup im Kühlschrank.