Pastete aus Schweinekopf

Hausgemachte Pastete vom Schweinekopf - dies ist eine sehr preisgünstige Version der Pastete, die normalerweise für den Winter geerntet wird.

Wie man Pastete vom Schweinekopf und Innereien für den Winter zuhause macht - Rezept

Zutaten:

• Schweinekopf - 15 kg;
• Innereien Schweinefleisch - 2 kg;
• Eier - 10 Stück;
• Zwiebel - 10 Zwiebeln;
• Lorbeer - 7 Blätter;
• Pfeffer duftend (nicht gemahlen) - 10 Stück;
• Pflanzenöl - 50 g;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung

Diese Pastete beginnt natürlich mit der Wahl des Kopfes oder der Köpfe, sie müssen mit Bedacht gewählt werden, der Geruch muss natürlich und in keiner Weise abstoßend sein. Die zweite sehr wichtige Regel bei der Auswahl eines Produkts für die Pastete ist die Größe des Kopfes selbst, es ist besser, weniger nach Gewicht, aber mehr in der Menge zu nehmen. Da große Köpfe große Wangen haben, und das ist fett, und wenn Sie solch einen Kopf kaufen, der ungefähr 10 Kg wiegt, müssen Sie einen Teil der Wangen abschneiden und es in anderem Geschirr verwenden, oder zusätzlich mageres Fleisch kaufen, damit die Pastete nicht zu fettig ist. Ideale Köpfe für die Pastete wiegen etwa 5 kg, in ihnen ist das Verhältnis von Fett und Fleisch genau das Richtige zum Kochen von Pastete. Wir raten Ihnen auch, den Verkäufer an der Stelle des Kaufs der Köpfe zu fragen, um sie in 4-6 Teile zu schneiden, wie dies selbst zu Hause wird sehr schwierig sein.

Erworbene Köpfe sollten gegebenenfalls auf Borsten untersucht werden und dann mit einem Gasherd verbrannt werden. Dann gießen Sie warmes Wasser und gut, bis fast weiße Farbe, wischen Sie die Haut mit der harten Seite der Küche Schwamm oder machen Sie einen Metall Küchenschwamm. Sicherlich müssen Sie alle Kohlenstoffablagerungen reinigen, die nach dem Verbrennen eines Gasbrenners durch Sie oder Verkäufer von Kadaver entstehen. Nachdem Sie einige der Köpfe in einen großen Topf gegeben haben, fügen Sie die Gewürze hinzu, aber salzen Sie nicht und kochen Sie für eine lange Zeit, wie in einer Kälte bis zu dem Punkt, wo das Fleisch selbst hinter den Knochen zurückbleibt.

Innereien wird empfohlen, separat zu kochen, auch mit Gewürzen, aber ohne Salz, natürlich, Vorspülen und Reinigen von allen unnötigen Teilen.

Die Zwiebel nicht sehr fein schneiden und in Öl anbraten. Von den Köpfen trennen sich bereits gekochtes Fleisch und Fett, Innereien und Zwiebeln, wechseln Sie zu ihnen, und dann, mit Küchengeräten, ob es ein Fleischwolf, Mähdrescher oder Mixer ist, hacken Sie alles. Nach dem Salz, Pfeffer und die Eier gießen, die Pastete gut umrühren. Jetzt ist es notwendig, die resultierende Masse in gut gewaschene Gläser zu verwandeln, ideal für Liter und Halbliter. Es ist notwendig, unvollständige Dosen bis zur oberen Schulter aufzutragen, da die Paste beim Backen aufgehen wird. Obere Abdeckung mit Folie, dies erlaubt keine brennende Paste. Das Backen dauert ungefähr 50 Minuten nach dem Moment, in dem die Pastete bei einer Temperatur von 180 Grad kocht. Die Deckel sterilisieren in kochendem Wasser und rollen die Gläser auf.