Jeder mag Fisch, aber solch ein weißer Fisch wie Heilbutt - im Allgemeinen kann nicht helfen, aber mögen. Es ist reich an Vitaminen und Spurenelementen, hat einen sehr feinen, aber reichhaltigen Geschmack. Aufgrund des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren empfiehlt es sich, diesen Fisch in das Menü zur Vorbeugung vieler Krankheiten aufzunehmen.
Es gibt viele Möglichkeiten zum Heilbuttkochen, aber es ist besonders schmackhaft, wenn es geräuchert wird. Darüber hinaus wird der geräucherte Heilbutt zu einem feinen kalten Snack, der jeden Tisch oder die Zutat eines wunderbaren Salats schmücken wird.
Natürlich kann man im Laden auch geräucherten Heilbutt kaufen, aber es ist besser, ihn selbst zu kochen, denn dann ist die Frische und Qualität des Fisches garantiert. Geräucherter Heilbutt zu Hause braucht nicht viel Zeit, und der Prozess selbst ist nicht besonders mühsam, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet. Wenn du es also versuchen willst, dann erzählen wir dir, wie man zu Hause Heilbutt raucht.
Zu Beginn wählen wir einen Fischkadaver, er sollte dicker und dicker sein. Im Prinzip ist es egal, ob der Fisch frisch oder gefroren ist. Dann wiegen und für jedes Kilogramm Fisch eine Mischung aus 20 Gramm Salz und 5 Gramm Zucker vorbereiten. Mit dieser Mischung reiben wir den Fisch ein, legen ihn in eine Schüssel oder auf einen Teller, bestreuen ihn mit Zitronensaft und geben ihn mit einer Plastiktüte für 2-3 Tage in den Kühlschrank. Während dieser Zeit den Fisch regelmäßig von einer Seite zur anderen drehen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, machen Sie eine Abkochung von Zwiebelschalen: Für 0,5 Liter Wasser legen wir die Schale in den Stall, erwärmen sie und lassen sie abkühlen. Mein Fisch, trockne ihn, lege ihn für 30-60 Minuten in eine Brühe und kehre regelmäßig um.
Dann nehmen wir den Fisch heraus, wir trocknen ihn wieder, und mit Hilfe einer Küchenbürste verteilen wir ihn auf allen Seiten mit flüssigem Rauch (er wird in Geschäften verkauft). Wir hängen den Heilbutt für einen Tag am Schwanz (in einem kühlen Raum), vergessen Sie nicht, einen Teller darunter zu stellen, wo das Fett tropft. Nach einem Tag erhalten Sie Heilbutt kalt geräuchert, der nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Wir möchten Sie darauf aufmerksam machen, dass der Heilbutt des heißen Rauchens, der in den Regalen der Geschäfte zu sehen ist, fast unmöglich ist, Häuser zu bauen, da dies einen speziellen Ofen erfordert.
Salat mit geräuchertem Heilbutt
Geräucherter Heilbutt hast du schon, und jetzt wollen wir mit dieser tollen Zutat ein Rezept für einen leckeren Salat anbieten.
Zutaten:
- geräucherter Heilbutt - 50 g;
- frische Tomate - 1 Stck .;
- Tomate getrocknet - 3 Hälften;
- Mash Salat - Handvoll;
- Feta - 50 g;
- Olivenöl und Zitronensaft - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Blätter Mash-Salat gewaschen und auf einen Teller gelegt. Feta und frische Tomaten in Würfel geschnitten, Heilbutt - große Stücke und getrocknete Tomaten - dünne Strohhalme. Alle Zutaten mischen, mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken und den Salat auf die Blätter legen.