Französisch Salat Nisuaz ist ein Gericht der provenzalischen kulinarischen Tradition. Wie Sie wissen, ist die provenzalische Küche eine der nützlichsten und raffiniertesten der Welt. Bekannt ist sogar eine spezielle Sammlung von provenzalischen Kräutern, die klassisch ist und viele Gerichte schmückt. Salat Nisuaz ist derzeit nicht nur in Frankreich, sondern auch in anderen Ländern sehr beliebt. Der Name Niçoise stammt aus der Stadt Nizza. Als Teil des traditionellen Salatrezepts müssen Tomaten, Sardellen, Oliven und Knoblauch vorhanden sein.
Wie wird der Napois-Salat zubereitet?
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu kochen. Die Meinungen der kulinarischen Experten zur klassischen Rezeptur des Napois-Salats divergieren. Es wird oft mit grünen Bohnen (junge grüne Bohnen, Erbsen) gekocht. Die Zusammensetzung des Nisuaz-Salat kann Thunfisch (köstliche Option) Salat, Kapern, Zwiebeln, Gurken, Artischocken, Paprika, hart gekochte Eier enthalten. Manchmal werden im "Nisuaz" sogar Salzkartoffeln gelegt, obwohl viele Profiköche diesen Ansatz ablehnen.
Secret of Salat - Dressing
Tanken für Salat oder spezielle Soße "Nisuaz" ist einfach zuzubereiten: in der klassischen Version enthält das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer.
Zutaten:
- 4-5 Löffel Olivenöl Extra Virgin;
- 1-2 Teelöffel natürlichen hellen Weinessigs;
- 1 Teelöffel Dijon-Senf;
- Pfeffer rot (besser frisch) und schwarzer Grund - nach Geschmack;
- ein wenig Zitronensaft;
- Salz.
Vorbereitung:
Der Prozess ist einfach: Mischen Sie einfach Olivenöl mit Wein oder Balsamico-Essig, fügen Sie ein wenig Pfeffer hinzu und fügen Sie etwas hinzu. Um dem Dressing einen besonderen Geschmack zu verleihen, fügen Sie Pfeffer verschiedener Art, Dijon-Senf, duftende provenzalische Kräuter, Knoblauch, Zucker hinzu.
Nisuaz mit Thunfisch
Zutaten:
- 150 g Thunfisch in Dosen;
- 6 Sardellenfilets;
- 2-4 reife rote Tomaten;
- 1 rote Zwiebel;
- 1-2 Paprikaschoten;
- 6 hart gekochte Wachteleier;
- 1 Stiel Lauch;
- Stücke von 15-20 Oliven ohne Gruben;
- 1 Esslöffel Kapern;
- 4 Knoblauchzehen;
- Greens: Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Estragon, Blätter von grünem Salat Romano.
Vorbereitung:
Wir werden die Tomaten willkürlich schneiden, Paprika - kurze Strohhalme, Gurken - entlang, und dann - mit kurzen Streifen. Wir schneiden die Sardellen willkürlich. Oliven werden - jeweils in 3 Teilen - in Kreise geschnitten. Lauch - auch Kreise, Zwiebeln - kurze Strohhalme. Thunfischstücke mit einer Gabel. Die Wachteleier kochen, abkühlen und in zwei Hälften schneiden. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie das Olivenöl mit Weinessig und Dijon-Senf, fügen Sie Kapern, gehackte Grüns, gehackten Knoblauch hinzu. Sie können alles mit einem Mixer schlagen, aber es ist wünschenswert, dass die Mischung nicht ganz homogen ist. Der Charme des Tankens in seiner heterogenen Konsistenz. Legen Sie auf die Servierplatte die Blätter eines grünen Salats, und oben drauf - eine Gemüsemischung. Mischen Sie alle vorbereiteten Zutaten in der Salatschüssel.
Fülle die Salatsauce großzügig. Mit Basilikumblättern dekorieren. Es ist gut, einen leichten Tafelwein, weiß oder besser, zum Napois-Salat zu servieren.
"Nisuaz a la ryus"
Natürlich können Sie einen Salat von Nisuaz mit Sprotten vorbereiten, die letzten Sardellen ersetzen, aber es sollte beachtet werden, dass der Austausch von authentischen Zutaten mit verfügbaren in irgendeiner Weise das Gericht modifiziert und daher solche Optionen nicht mehr als klassisch oder traditionell angesehen werden können. Darüber hinaus sind Sprotten und Sardellen definitiv verschiedene Produkte und haben dementsprechend unterschiedliche Geschmäcker. Deshalb erhielt eine Version von Salat Nisuaz mit Sprotte eine zusätzliche Bezeichnung - Salat in der russischen Version.