Heute werden wir ein traditionelles griechisches Gericht zubereiten - Moussaka nach dem klassischen Rezept. Gebacken mit Hackfleischschichten, Auberginen und Kartoffeln unter zarter Bechamelsauce kreieren Sie einen unaussprechlichen Geschmacksstrauß, der selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lässt. Besonderer Reiz liegt bei den verwendeten Gewürzen. Ihre Anwesenheit kann nach Ihren Wünschen angepasst werden und durch bevorzugte ersetzt werden.
Die Zubereitung von Moussaka in griechischer Sprache erfordert viel Zeit, aber das Ergebnis gleicht alle Kosten aus und wird den ausgezeichneten Geschmack des Gerichts erfreuen.
Rezept Moussaki auf Griechisch mit Auberginen, Kartoffeln und Béchamelsauce
Zutaten:
- Hackfleisch - 850 g;
- Aubergine - 750 g;
- Kartoffelknollen - 350 g;
- Hartkäse - 250 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- frische Tomaten - 250 g;
- Tomatenmark - 75 g;
- Wein trocken - 155 ml;
- Ei - 2 Stück;
- Butter - 45 g;
- Weizenmehl - 40 g;
- Milch - 450 ml;
- würzige Kräuter - nach Geschmack;
- Muskat - nach Geschmack;
- Zimtpulver - nach Geschmack;
- Basilikum getrocknet - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Anfangs bereiten wir die Bechamelsauce zu. Wir legen die Butter auf die Bratpfanne, streuen das Weizenmehl und passieren es etwa eine Minute. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gleichzeitig erwärmen Sie etwas Milch auf eine Temperatur, die einer Mehlmischung ähnlich ist.
Erneut das Mehl und die Butter auf dem Feuer bestimmen und ein dünnes Rinnsal Milch einfüllen und kräftig mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Belassen Sie etwa hundert Milliliter Milch für die anschließende Einstellung der Dichte der Soße. Die Masse zum Kochen bringen und vier Minuten kochen lassen.
Dann gießen Sie den Hartkäse durch die Reibe, lassen Sie fünfzig Gramm für die Spitze der Schale, und mischen Sie kontinuierlich, bis es vollständig in der Soße aufgelöst ist. Dann fügen Sie Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss und würzige Kräuter wie gewünscht hinzu. Wenn die Soße zu dick ist, bringen Sie sie auf die gewünschte Konsistenz, gießen Sie die linke Milch und kochen Sie für eine weitere Minute. Dann vom Herd nehmen, mit Schneebesen verquirlen und in kleinen Portionen in Soße geben und bis zur Homogenität vermischen. Wir bedecken die vorbereitete Soße mit einem Lebensmittelfilm, legen ihn direkt auf die Oberfläche und bereiten die restlichen Bestandteile der Schale vor.
Die gewaschenen Auberginen werden in Tassen oder Scheiben von bis zu fünf Millimeter Dicke geschnitten, mit Salz bestreut, in einem Sieb gestapelt und für 30 Minuten stehengelassen. Dann waschen wir die Scheiben vom Salz, trocknen es, bedecken es mit Pflanzenöl und backen es im Ofen oder in einer Grillpfanne, bis es weich ist.
Die Kartoffelknollen sind meins, gereinigt und geschreddert in Kreisen so dick wie Auberginenscheiben und sieben Minuten lang in Wasser gekocht. Vergiss nicht das Wasser vorzusalzen.
In einer Bratpfanne mit Pflanzenöl die fein gehackten Zwiebelscheiben klein bräunen und mit Hilfe eines Geräusches auf einem Teller entfernen. Auf dem restlichen Öl braten Hackfleisch, dann gießen Sie den Wein und fügen Sie die bereits gebratene Zwiebel, gehackter Knoblauch, geschält und in kleine Würfel Tomaten geschnitten. Wir würzen die Masse mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, gemahlenem Zimt und getrocknetem Basilikum und flicken darauf
Alle Komponenten sind vorbereitet, wir bilden ein Moussaka. Die erste Schicht auf dem Boden der Auflaufform ist Kartoffeln gelegt. Dann folgt eine Schicht Auberginen und Hackfleisch, dann wieder Auberginen, gießen Sie alle Soße Bechamelsauce und Pritrushivayem restlichen geriebenen Käse.
Bestimmen Sie das Gericht in einem auf 195 Grad vorgeheizten Ofen für 40 Minuten.
Auf die Bereitschaft hin geben wir die Moussaka für zwanzig Minuten abkühlen und können servieren.