Tolstolobik - preiswerter Süßwasserfisch aus der Familie der Karpfen mit fettem, zartem Fleisch, ein Gegenstand des Fischfangs und der Zucht. Die Verwendung von Fleischfresser zusätzlich zu anderen Vorteilen verbessert ernsthaft den Cholesterinstoffwechsel, weil sein Fett in seiner Nützlichkeit mit dem Fett von Meeresfischen vergleichbar ist. So kann Silberkarpfen als ein ausgezeichnetes Produkt für diätetische Ernährung angesehen werden, nur es ist notwendig, es richtig vorzubereiten, zum Beispiel zu kochen oder zu backen.
Ich sage Ihnen, wie man im Ofen gebackenen Carver zubereitet.
Wie wählt man Schnitzer?
Ein Schnitzer verkauft normalerweise einen frisch gefangenen, manchmal sogar einen lebenden Fisch (dies ist der beste Fisch zur Auswahl). Wenn der Fisch bereits inaktiv ist, achten Sie auf die folgenden Zeichen: die Augen sollten klar sein, die Schuppen glänzend, die Kiemen rosa und der Geruch von frischem Süßwasserfisch mit einem leichten Tönung (das ist die Norm).
Silberner Karpfen, völlig im Ofen gebacken - Rezept
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie einen kleinen Fisch wählen, einen, der mindestens diagonal aus dem Ofen auf ein Backblech passt.
Zutaten:
- Silberkarpfen eins frisch - 1 Stck .;
- Knoblauch - wenn gewünscht;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Kochsalz;
- Zitrone - 1 Stück;
- frische Grüns (ein dickes Bündel oder zwei).
Vorbereitung
Wir werden Fisch von Schuppen reinigen, ausgenommen, wir müssen den schwarzen Film aus dem Bauch entfernen, die Kiemen entfernen und den Kadaver sorgfältig mit kaltem fließendem Wasser waschen. Mit einem scharfen Messer mit einer dünnen Spitze der Klinge füllen wir den Karpfen mit kleinen Stückchen Knoblauch von den Seiten (schneiden Sie die Dentikel entlang, jeweils in mehrere Teile). Reiben Sie den Fisch leicht von außen und von der Seite des Bauches mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer. Im Bauch pflanzen wir Grünpflanzen und ein paar Läppchen Zitronen. Auf das gefettete Backblech verteilen, gleichmäßig verteilen, Zweige des Grüns (das heißt, wir machen ein dünnes Kraut Substrat). Wir haben uns auf dem Substratkarpfen ausgebreitet. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen (die optimale Temperatur liegt bei ca. 200 ° C). Wir ziehen die Pfanne heraus, drehen den Fisch vorsichtig um, gießen die Soße darüber und backen weitere 15-20 Minuten. Wir breiten den Fisch auf einem Teller aus, machen Querschnitte und gießen die auf der Basis von Zitronensaft und Knoblauch zubereitete Soße. Wir dekorieren mit Gemüse, serviert mit Salzkartoffeln, Reis, Polenta, Hirsebrei. Es ist auch gut, frisches Gemüse zu servieren, einfach in Scheiben geschnitten oder in Form von Salaten, Sie können traditionelle Saucen servieren: Sauerkraut, eingelegte Gurken, Pilze. Lecker, nützlich, befriedigend und preiswert, gutes Essen für den Alltag.
In etwa gleicher Weise (siehe oben) ist es möglich, einen ganzen in Folie gebackenen Schnitzer vorzubereiten.
Silberner Karpfen, gebacken im Ofen in der Folie - Rezept
Zutaten:
- Karpfen - 1 Stück;
- Salz;
- Knoblauch zum Puffen;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Grüns;
- Zitrone.
Vorbereitung
Auf einem Blatt Folie von der richtigen Größe, legen Sie die Zweige des Grüns. Zubereitete Schnitzer (siehe oben), geputztes, geriebenes Salz mit Gewürzen, mit Kräutern und Zitronenscheiben im Bauch liegen auf dem Untergrund. Versuchen Sie, den Fisch in Folie zu packen, damit die Säfte beim Backen nicht herausfließen (Sie können eine zweite Schicht herstellen). Backen Sie für 40 Minuten im Ofen auf einem Backblech oder auf einem Rost. Es ergibt sich ein wunderbares Diätgericht, der Fisch ist gut gedämpft. Mit Sauce, Knoblauch-Zitrone oder Knoblauch-Zitronen-Senf servieren.
Diese Methode ist auch bemerkenswert, weil der Fisch nicht nur zu Hause im Ofen gebacken werden kann, sondern, nachdem er in Folie verpackt wurde, mit ihm zu einem Picknick mitgenommen und auf einem Rost oder auf Kohlen gebacken wird.
Rezept für gebackene Tranchiermesser im Ofen
Schmackhafter Karpfen, gebacken im Ofen, stellt sich heraus, wenn man ihn in Form von Steaks oder Filetstücken backt.
Zutaten:
- Steaks oder Karottenfilet - 300-400 g pro Portion;
- Grüns;
- Salz;
- Zitrone - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- schwarzer Pfeffer gemahlen;
- ein Stück Butter oder Schmalz.
Vorbereitung
Schmieren Sie mit geschmolzener Butter oder Fett (Schwein, Huhn) den Boden der feuerfesten Form oder Backblech (Sie können ein paar Zweige Grüns und / oder Ringe von Zwiebeln arrangieren). Darauf legen wir Karottesteaks oder portionierte Stücke, die von Filets abgeschnitten sind (dann gehäutet). Pour Knoblauch-Zitronen-Sauce (Zitronensaft + Knoblauch zerdrückt). Backen Sie für 20-25 Minuten. Es ist möglich, eine spezielle Tomatensauce für einen auf diese Weise zubereiteten Fisch zu servieren, und es ist auch gut, anstelle von Brot hausgemachten oder Polenta, weißen, rosa oder sogar roten Tafelwein, Gemüse, Pilze und Gurken zu servieren.